Uppfært um daginn: 23.09.21. Hann var vanur að fara með þá persónulega heim til þín. Nú þegar framleiðslan er miklu meiri, viðskiptavinurinn þarf að fara að leita að þeim heima.
alex cordobes, ungur maður frá Madríd sem útbýr ostakökur sínar í sínum Las Rozas ofn, byrjaði að gera að meðaltali tíu ostakökur á dag. Nú, í ljósi þess árangurs sem það hefur náð – og mörgum pöntunum sem það þurfti að hafna vegna þess að það var ekki nóg – er það nú þegar að undirbúa yfirvofandi opnun nýtt stærra húsnæði sem einnig verður með verslunarhluta.
Þangað til Las Rozas (og bráðum fram að nýju verkstæði) koma hinir vel upplýstu til að sækja þau að þeir hafi heyrt dásamlega hluti um þá og að þeir hafi gert þá varúðarráðstöfun að panta þá í tíma (að minnsta kosti viku). Við erum ekki að blöffa. Ekki hann heldur. Eftirspurn er langt umfram framboð.
ostakökur Álex Cordobés eru orðnar algjör æði í slúðursögum í Madríd (og búningsklefarnir í Madrid). Allt er algjörlega handsmíðað. Hann gerir allt og eyðir um klukkutíma í hvert þeirra. Þaðan þarftu bara að gera stærðfræðina til að útskýra velja framleiðslu.
Álex hefur enga sælgætismenntun, en hann hefur mikla færni, mikla þrautseigju (síðasta árið hefur hann þénað meira en þúsund, og þeir síðustu eru ekkert eins og þeir fyrstu) og sögu margra klukkustunda í the eldhúsið hennar ömmu á Englandi og í öllum þeim þar sem hann hefur fengið að skipta sér af allt sitt líf (löngu áður en þessi uppsveifla sem ostakakan er að upplifa þessa dagana).
Góður matur hefur líka áhrif á lokaniðurstöðuna. Alex er skýr. Og hann grínast ekki með birgja sína, eins og "safnara" eggin frá Cowards and Hens , sem tryggir að enginn annar noti það til að búa til ostakökurnar. Þeir bíta óhjákvæmilega í framlegð hans en samt er hann með það á hreinu." Ég er tengdur þeim í þessu verkefni og það er óumdeilanlegt “, fullvissar hann harðlega. Með þeim, Galisískir ostar frá litlum framleiðanda , handverkskrem og mjög stjórnað magn af sykri og salti (undir eftirliti frænda hans, læknis), á dýrindis kexbotni: það er ekki meira vax en það sem brennur.
Skilgreining á dreifingu: Útvíkka eða dreifa án röð og í mismunandi áttir þætti einhvers sem er hrúgað upp, raðað eða sem myndar mengi
EITT ÁR, 1000 KÖKUR, 7600 FÆLGAR
Þetta byrjaði allt fyrir tæpu ári síðan. Þá Álex starfaði á sjúkraþjálfunarstofu með afa sínum og í frítíma sínum lét hann það samrýmast sætabrauðsástríðu sinni: „Ég gerði kökur fyrir vini og fjölskyldu og þeir sögðu mér að þær væru mjög góðar; smátt og smátt var ég að gefa meira til að prófa og fólki líkaði það“.
Burtséð frá því hver smakkaði þá voru viðbrögðin einróma: "þetta er ótrúlegt", svo hann hikaði ekki við að byrja að hafa samband matarfræðingar til að vita álit sitt . Sjálfur lagði hann þá á öxl sér og bar þá heim. Honum til undrunar var „jafnvel meira hrós en innan hans eigin hrings“.
Ómótstæðilegt.
Þaðan var allt skotið. Orð til munns og tengslanet skiluðu sínu . Instagram reikningurinn hans sýnir þetta, sem, með aðeins tuttugu færslum, hefur meira en 7.600 fylgjendur, þar á meðal sumir sem koma frá búningsklefum Real Madrid og hika ekki við að merkja hann á fjölskylduafmælismyndum sínum fyrir framan milljónir fylgjenda hans. fylgjendur, gaum að öllu sem þeir gera, segir hann (og líka, borða).
OSTARANNSÓKN
Fyrst var það hefðbundinn ostur , eftir það af Hvítt súkkulaði (sem er, samkvæmt orðum hennar, sú sem fær mest hrós) og síðar, súkkulaðiblandan af dökku og mjólk . Allt í einni stærð, 26 sentimetrar í þvermál, sem duga fyrir tólf rausnarlega skammta , og stakt verð: 40 evrur.
Í undantekningartilvikum hefur hann gert tilraunir með önnur hráefni, svo sem trufflan frá þekktum framleiðanda, sem hefur innlimað rifið. En þar sem Alex er frá annarri plánetu mælir hann með því við þá sem líkaði við að kaupa kökuna og truffluna beint frá birgjum til að raspa hana heima," til að bæta ekki meiri framlegð við vöru sem er ekki mín".
á leiðinni sem það kemur þessi með osti og sítrónu , en hann mun ekki „kynna það í samfélaginu“ fyrr en hann er fullkomlega sannfærður. „Ég vil ekki koma með eitthvað miðlungs sem er ekki í takt við hina“. Ef allt gengur að óskum, bráðum mun opna verkstæði í Madrid , og það verður ekki lengur nauðsynlegt að fara til Las Rozas til að leita að þeim.
Þangað til höldum við áfram að hringja (að minnsta kosti nokkrum dögum áður) að ganga úr skugga um okkar. Og hann tileinkaði hvert þeirra vini sínum Eduardo og afa sínum Antonio, sem báðir dóu nýlega, sem hann þakkar stuðninginn fyrir að trúa á draum sinn.
Skref fyrir skref, smátt og smátt og af mikilli ást. Það er hið óáþreifanlega efni sem aldrei kom fram í viðskiptaáætluninni , en sem er orðinn lykillinn að velgengni ostakökunna sem fá Madríd til að verða ástfangin.
Nýtt verkstæði Álex Cordobés.
Gerast áskrifandi að fréttabréfinu okkar og fáðu allar fréttir frá Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler