Óður til kjaftæðis kartöfluflögunnar
Við skulum gráta í himninum: við erum svolítið leið á skrítið bragð í kartöfluflögupokum , við höfum nóg með (góð) kartöflu, ólífuolía og salt . Blettur.
Vegna þess að sannleikurinn er sá að okkur leiðist svo margar augljósar töskur með hönnun sem hugsað er um fylgjendur Rubius, rangar heilsuáætlanir (sem eru franskar kartöflur, maður) og þessi óendanlega fjölbreytni bragða á milli hins eyðanlega og kómíska: allt fór úr böndunum við bragðið af steiktum eggjum, bolognese sósu eða rækjukokteil.
Hversu langt ætlum við að láta þessa lífrænu vitleysu ganga? Vinaigrette og salt, kryddaður chilli, pizza og ostur, sinnep og hunang, cappuccino eða skinkubragð.
Ég skynja að allt hafi gengið vel jafnvel skinkubragðið ; í stuttu máli, listinn yfir tilraunir í leit að mest kitsch bragðinu er endalaus en (hallelújah!) þær eru ekki allar skrímsli, því það eru undantekningar í þessu prófi til að sjá hver öskrar hæst í þeirri sem hefur stökkbreytt línulegan af hvaða verslun sem er í hverfinu: okkur líkar vel við þær, án þess að fara lengra, þeir sem eru með svarta trufflu frá Patatas Torres eða þær af ** steiktum kjúklingi með sítrónu ** (aha) frá Rubio, frá Murcia.
Það sem þú sérð hér er steikt kjúklingakartöflu með sítrónu
SVO HVERNIG ER FULLKOMIN FRANSKEÐIN?
Við töluðum við Ferdinand Bonilla , eigandi að Dorado af kartöflum sem er bonilla í sjónmáli , fæddur í a Ferrol churros árið 1949 og einn af okkar ástsælustu matargerðarperlum: „eins og þær sem móðir mín bjó til, þá eru engir aðrir eins. En hey, talandi um kartöflurnar sem við vísum til, fyrir okkur er það nauðsynlegt, til að byrja með, góð kartöflu (eins og galisíska) ólífuolía og sjávarsalt sem gefa því þá snertingu sem er svo okkar“.
Og dómstóll , herra Fernando? “ fínt skorið , fyrri þvott þannig að þeir missa sterkju og steikingartæki með stöðugu hitastigi “ bera ábyrgð á fullkomið marr (hvorki óhófleg né pocho) og að þau séu ekki blaut í olíu; Ég veit ekki með þig, en fátt er óþægilegra en nokkrar feitar kartöflur og nóttin framundan með fitu í vélinda. Það ef ekki.
Fleiri Aristotelian kartöflur , óaðfinnanlegur í rétttrúnaði sínum: Heilagur Nicasius (‘þrjú hráefni og ekkert annað’) eftir Rafael del Rosal úr Priego de Córdoba, hinn stórkostlega ** Papas Duso ** eftir Lorenzo Duato og Julia Soriano í Alberic og hin öfgakennda klassík í Sarriegui frá Lo Viejo í San Sebastian . 'Bragðið af alltaf', og þannig er það, úrval af hráum kartöflum og extra virgin ólífuolíu af myndinni.
Og auðvitað, ást okkar á churrerías ; því þar fæddust hinir fyrstu franskar og þangað verðum við að snúa aftur þegar himinninn skýst yfir í La Comarca, þegar heimska skapandi stofnunarinnar á vakt slær út skynsemina Don Andres (eftir starfsgrein, churrero) .
kartöflur af ógleymanleg churrerías Hvað Corralon í Barrio de la Viña í Cádiz, the Hvíti krossinn í Vallecas veifa Churreria San Juan eftir Manolo Tejero, í Alicante.
matargerðarlegur naumhyggju , snúðu aftur að kjarna þessarar ánægjulegu ánægju (ég bið ekki um mikið meira af lífinu) sem er skál af flögum fyrir framan, hvað veit ég, hvern og einn af þeim köflum sem bíða okkar frá síðasta tímabili af Krúnuleikar .
Kartöflu, ef þú segir mér að koma, þá skil ég allt eftir.