Já, trúðu því eða ekki, þessi hamborgari er vegan.
Malasaña hverfinu hefur fengið nýjan meðlim og hefur komið til að gjörbylta öllu sem við hugsum venjulega um a vegan. Frábært V það opnar dyr sínar til að loka þeim fyrir fordómum og leiðinlegum mat. Þetta er matarsaga, en hún gæti líka verið saga veitingastaður sem (loksins!) sætti vegan og kjötunnendur . Það er ekki nauðsynlegt að velja hliðar, bara ákveða á milli rétta þeirra.
Hér kemur þú ekki til að dæma, heldur til að gæða þér. Hvorki að þjást fyrir breytinguna, heldur að vera hluti af henni með því að nota aðeins eitt: að njóta þess sem við elskum svo mikið eins og að borða. Ekkert sem þú finnur í Fantastic V mun líta út eins og hefðbundið vegan, því það er bara það sem þeir þykjast ekki vera . Þetta snýst um veitingastað án merkimiða þar sem **eina sem skiptir máli er bragðið. **
HLUTI AF TVE
Þessi saga hefur fleiri en eina söguhetju og er fædd hinum megin við tjörnina. Cris og Sebas eru blaðamenn og unnu þau saman í Bogotá. Þau deildu með sér vinnu, en einnig ástríðu: matreiðslu . Þegar þá var verið að skipuleggja verkefni sem tengist vinsælu matarbílunum á svæðinu. Hins vegar (halló, karma), á þeim tíma sem markaðsrannsóknin fór fram var Sebas fluttur til Madrid.
Það er þegar speki orðskviða kemur við sögu, og það er "allt gerist af ástæðu" . Cris nýtir sér stöðuna og ákveður að byrja meistaragráðu í veitingastjórnun og þar sem þeir tveir voru búnir að setjast að í höfuðborginni urðu þeir bara að fara að vinna. Þannig fæddist Fantastic V , sem er engin önnur en meistararitgerð Cris sem vakti líf.
**Af hverju að fara**
Við skulum ekki slá í gegn, við erum komin til að borða. Hér er fyrsta ráðið: pantaðu nokkra rétti til að deila svo þú getir prófað allt . Matseðillinn er lítill þannig að ef þú stillir hann upp rétt muntu ekki missa af neinu. Og, þó það sem þú ert að fara að lesa það virðist tilheyra kjötætum matseðli, þetta er 100% vegan matur.
Þeir opna hlið paradísar fyrir vegan og kjötætur.
Að byggja upp veitingastað sem sker sig úr öðrum í borg eins og Madríd er vandasamt verkefni . Spænskur eða alþjóðlegur matur? Bar eða veitingastaður? Hollur eða skyndibiti? Hvorki eitt né annað, og allt á sama tíma. Frábær V er ekki hægt að bera saman við neinn annan vegna þess að það hefur það besta úr hverju húsi. Þetta er skyndibiti, vegan, fyrir kjötunnendur. Búmm!
Og hver borðar þar? Vegan eða alætur? Allt! Þessi veitingastaður er tákn um framtíðartilgang. Stóra fyrirsögnin er sú Cris og Sebas eru EKKI vegan og kannski er það töfrandi. Þeir tákna sjálfir þá breytingu. Þeir eru eins og þú og ég, eins og viðskiptavinir þeirra. fólk sem vill takast á við plánetuna á yfirvegaðan hátt draga úr neyslu þeirra á kjöti, en án þess að gefa upp mat sem gerir okkur brjálaða, eins og hamborgara.
Tacos fyrst. Og ekki bara hvaða taco sem er, frábær taco. Alger stjarna þessa réttar heitir jackfruit, kemur frá Suðaustur-Asíu og magn næringarefna sem það hefur gerir það að ofurfæða . Kenningin er sú að þú sért að fara að borða ávaxtataco, en í reynd mun hugur þinn og gómur fá þig til að trúa því að þú sért að borða ekta cochinita pibil taco.
Þeir líta út eins og cochinita pibil tacos, en þeir eru ávaxta tacos!
Lykillinn liggur í því hvernig þú meðhöndlar það. Með því að elda það og setja það undir háan hita, þessi ávöxtur byrjar að slitna á þann hátt að hann líkir eftir rifnu kjöti, í áferð og útliti . Í Fantastic V er borið fram sem þríleikur, hvert taco með mismunandi dressingu: ananas, súrsuðum lauk, kóríander... Galdurinn mun gerast þegar þú reynir það og þú getur ekki trúað því að það sem þú hefur í munninum sé ávöxtur.
Í öðru lagi, cob. Þetta er réttur til að njóta heima, að bletta hendurnar án ótta . Með hússalti stráð yfir smá papriku, kóríander og lime , hver biti er sprenging af bragði. Ef þú ert einn af þeim áræðinu, settu heita sósu á það og þú verður brjálaður.
Fyrri réttirnir gætu verið um fyrstu líkamsárásina, en núna lokaumferð! Leyfðu skyndibitakeðjunum að skjálfa, þetta hamborgara-frönsk samsett er óviðjafnanlegt. Hann heitir Fantastic Vurger, með V fyrir vegan, og „kjötið“ hans, Beyond Meat . Þetta fyrirtæki sér um að greina nautakjötið upp í millímetra og leita síðan náttúrunnar að þeim hráefnum sem eru líkust.
Þessi kola er gerður þannig að við litum með ánægju á hendurnar.
Þeir nota ertaprótein fyrir áferð, rófusafa fyrir safaríkt eða kókosolía fyrir fitu , útkoman er ljúffengur hamborgari. „Það sem við teljum að sé frábrugðið öðrum veitingastöðum er það við vinnum Beyond Meat sem enn eitt hráefnið í uppskriftinni , eins og hakk“, það er að segja þeir búa til deig, bæta við kryddi, kryddi, sósum... Það fer ekki beint í brauðið.
Brauðið er heldur ekki tilviljunarkennt , Cris og Sebas telja hann aðra söguhetju hamborgarans. Fyrir það, þeir hafa bundist La Hogaza de Chueca , pólskur bakari sem hefur búið í Madrid í þrjátíu ár og er meistari í vegan brauði. Finndu í staðinn fyrir smjör til að gera það dúnkennt, eins og kartöflumjöl.
Það er röðin að frönskunum . Útlit þeirra mun gera þig ruglaður, þeir hafa ekkert að öfunda sumum dæmigerðum kartöflum með osti og beikoni. Osturinn er cheddar og hann er gerður úr kókosolíu. , og það hefur rjómabragðið, áferðina og bragðið sem við elskum svo mikið við ost. Það er aðeins nauðsynlegt að fylgja þeim með sínum Fritz-Kola, þýskir gosdrykkir byggðir á ávaxtasafa.
Eins og þú getur metið, matseðillinn er næði, einfaldur . „Við vitum að við erum með góðar vörur og viljum gera vel. Það þýðir ekkert að hafa matseðil með tíu hamborgurum, Það er hamborgarinn og THE taco “, segir Sebastian. Þeir eru að fullu í samræmi við þessa hugmyndafræði, vegna þess að vissulega, þessum réttum er erfitt að gleyma.
**Af hverju að koma aftur**
Frábær V er miklu meira en veitingastaður. Það er upphaf breytinga Það er eitthvað sem þú vilt klæðast, eitthvað sem þú vilt vera hluti af. Það er engin tilviljun að þú ert í Malasaña , Cris og Sebas eru ástfangin af götum þess og það sem þeir ætla að búa til inni er í takt við persónuleika Madrid-hverfisins.
Ekki bara til að borða, heldur þú getur líka komið á Fantastic V til að búa til og læra. Önnur leið sem veitingastaðurinn fylgir er mynda skapandi samfélag. Framkvæma vinnustofur, meistaranámskeið, sýningar og öðrum viðburðum sem tengjast tónlist, ljósmyndun, myndskreytingum eða hvers kyns list í hvaða tjáningu sem er.
BREYTA GOÐGÖÐU OG MÁLLANA
Ef einhverjir velta því enn fyrir sér hvað er svona sérstakt við Fantastic V , svarið er einfalt. Tilgangur þeirra er ekki að verða staðalberar fyrir hjálpræði plánetunnar, heldur hefja breytingu saman. Krafa hans nær ekki lengra en hrein matargleði.
Það að hvergi sé sagt „vegan“ í rýminu er einmitt tilraun til að færa stöður nær saman, þannig að enginn hafni þessum lífsstíl, en hvorugur beri skylda til að fylgja honum. Í Fantastic V sameinast vegan og alætur um eitt: ástríðu fyrir matargerðarlist.
Það er ekki grænt, það hefur engar plöntur, það stendur ekki „vegan“. Við erum komin hingað til að borða!
við vitum það nú þegar Það slæma við nýju straumana er að þeir verða svo smart , að í stað þess að vera eitthvað jákvætt fæðast staðir sem á endanum afbaka þá og missa norður af því sem þeir raunverulega ætla sér. Það sama hefur gerst með vegan tískuna. Við finnum hundruð og hundruð vegan staða sem lofa að vera lykillinn að ódauðleika.
Svo virðist sem við erum vön því að á vegan veitingastað má bara vera grænmeti og hrísgrjón , og að rýmið verði að vera grænt og með fallegum plöntum. Í alvöru, breyta venjum okkar í átt að lífsstíl sem virðir plánetuna það þarf ekki að vera á einn eða annan hátt, lykillinn er að við tökum ekki eftir muninum, að við förum yfir á hina hliðina með ánægju, okkur til ánægju og samvisku.
Þannig, verk Triscaideca arkitektastofu , við hlið Fantastic V málverk af hamborgurum birtast, staðurinn er rauður og engin borð, bara nokkur skref þar sem þú getur setið, talað og verið hluti af hópi þar sem aðeins matur skiptir máli.
Sebastian segir það „Í Fantastic V er mikil opinberun, og það er að kjötið hættir að vera dýr og verður að bragði“ . Jafnvel þeir sem efast um munu geta sannreynt það. Það hefur sannað sig, við getum verið vegan en samt notið góðs hamborgara með frönskum.
Það má líka fylgja matnum með gosdrykk og nei, þessi er ekki eins og hinir heldur.
Heimilisfang: Corredera Alta de San Pablo, 2, 28004 Madrid Sjá kort
Sími: 689 97 95 07
Dagskrá: Miðvikudagur og fimmtudagur: frá 13:00 til 16:00 og frá 19:30 til miðnættis / föstudag til sunnudags: frá 13:30 til miðnættis / mánudaga og þriðjudaga: lokað