The ostaköku það er að valda dýrindis eyðileggingu á rútínu okkar. Jafnvel meira eftir sængurlegu, þegar þúsundir manna uppgötvuðu innri „eldhúskrók“ þeirra: brauð af súrdeig, bananabrauð eða hinar frægu sóttkökukökur voru nokkrar af uppskriftunum sem fóru um netið í margar vikur.
Það voru þó nokkrir frumkvöðla sem fór umfram það þegar breytt var a einföld afþreying í hugsanlegum viðskiptakosti með mjólkurkökuna sem hættir ekki að valda reiði í Madríd.
Þetta var málið fyrir Sergio Arjona , ungur ráðgjafi búinn litlum rafmagnsofni þar sem hann smíðaði besta ostakakan í Madrid , að mati margra. Rjómalöguð og með blöndu af þremur ostum , kökurnar af Tungl og Wanda þær eru seldar í dag í rými sem deilt er með arkitektúr- og innanhússhönnunarstofu í samvinnu í hverfinu Chamberí.
Kraftaverk fyrir elskendur ostaköku þar sem eina krafan er að prófa það sama dag og söfnunin er til að njóta allra blæbrigða þess.
RJÓMLEGT að innan, ristað að utan
Frændi Sergio Arjona gaf honum hraðsuðukatara mánuðum fyrir sængurlegu. Þá Sergio var ráðgjafi og, eins og margir, fann í eldhúsinu nýja leið til flýja frá fjarvinnu og rútínu milli fjögurra veggja. Niðurstaðan var ostaköku fyrir slysni úr mörgum öðrum uppskriftum þekktra matreiðslumanna sem deilt var í sóttkví á Netinu.
„Ég og herbergisfélagi minn fórum að búa til ostaköku, en Þetta kom svo vel út að ég hélt áfram að fullkomna uppskriftina.“ Sergio segir við Condé Nast Traveler.
„Ég tók tilvísanir frá ýmsum rásum á YouTube og Instagram, en Upprunalega hugmyndin spratt af uppskriftum Dani Garcia, Nandu Jubany og Manolo Franco . Þetta sló svo í gegn hjá vinum mínum og fjölskyldu að ég held áfram að baka fleiri kökur. Jafnvel þó ég ætti bara lítinn rafmagnsofn frá Lidl heima.“
Hús (og kaka) í hönnun.
Það sem byrjaði sem áhugamál breytt í viðskiptahugmynd eftir ferð til Marbella sumarið 2020: „Okkur langaði að fara á næturklúbb en vorum ekki í síðbuxum, svo leigubílstjórinn kom með okkur aftur á hótelið til að skipta um og á einum tímapunkti gaf ég honum stykki af kökuna að gjöf,“ heldur Serge áfram.
„Klukkutímum síðar leigubílstjórinn, ég veit ekki hvernig, Hann hringdi í mig í símann og spurði mig um verð á kökunni og hvort hún gæti útbúið einn fyrir afmæli sonar síns daginn eftir”.
Sá fundur með leigubílstjóra var sá hófst með ostaköku Luna & Wanda , nafnið á litlu hundunum tveimur í fjölskyldu Sergios. Eftir að hafa búið til Instagram prófíl og áfangasíðu á 5 mínútum til að styðja við bókanir, skipanirnar fóru að berast og grunsemdir Sergios voru staðfestar: líklegt var að hann yrði „the“ ostakakan, sérstaklega á markaði þar sem í dag meira en nokkru sinni fyrr ást á vörunni og hollustu sem mismunagildi.
Ostakaka sem dæmi um frumkvöðlastarf.
„Okkur finnst þetta hin fullkomna kaka vegna þess sameinar rjóma og ristað, einnig sykurinn og blönduna af þessu þrennu ostar –rjómi, blár og geit– “, segir Sergio: „rjómaleikurinn er punkturinn sem kakan sker sig úr og þess vegna við mælum með að neyta þess samdægurs þegar viðskiptavinurinn fær hann. Þær eru gerðar á kvöldin, kaldblásnar til að setja þær saman og strax á eftir eru þær tilbúnar til tínslu“.
Ávinningurinn af samstarfi
Í lok sumars 2020, Sergio íhugaði hann að óska eftir leyfi frá störfum í starfi sínu sem ráðgjafi að helga sig kökunum sínum að fullu : „Ég vann til sjö á kvöldin og þá byrjaði ég að búa til kökurnar alla nóttina, en miðað við að ég var bara með einn lítinn ofn var vinnslukeðjan mun hægari“.
Eftir að hafa selt kökurnar sínar í lítilli búð á Calle Viriato 40 ákvað Sergio helga 100% tíma sínum í viðskiptum sínum og leitaði að nýjum sölustað eftir magni pantana.
Svarið kom í formi sameiginlegt fyrirtæki með Right Design Agency, arkitektastofu og dreifingaraðila fyrir hágæða húsgögn staðsett á torginu San Juan de la Cruz.
Í dag selur Sergio ostakökur sínar á verkstæðinu á jarðhæð, meðal húsgagna frá vörumerkjum eins og Cappellini eða Gaggenau, sem bíða eftir opnun nýrrar verslunar á svæðinu ponzano í desember : „það er forvitnilegt, því fólk byrjar að tengja matargerðarlist og hönnun og það er það sem gerir gæfumuninn“.
Sergio Arjona.
Eins og er, Ostaköku Luna & Wanda er dreift á fjórum sniðum: The Mini, einstök kaka (9 evrur); The Small, sex skammta (20 evrur); The Original, í sniði tólf skammta (35 evrur); og fjórða sérútgáfu kaka með sex skömmtum (25 evrur) sem veðjar á nýtt bragð í hverjum mánuði.
„Nú höfum við það La Morena, sem er blanda af ostaköku og súkkulaði , en við erum að breytast. Í desember völdum við ostakökuna með núggatinu og nýlega prófaði ég að gera blöndu af dulce de leche en ég var ekki sannfærð. Kakan var góð en hún bragðaðist ekki eins og ostur.
Kaka ætti reyndar alltaf að bragðast eins og ostur Hann hefur verið hannaður bæði fyrir þá sem elska osta en líka fyrir þá sem líkar ekki við hann”.
Á meðan pöntunarrásin er að hrynja markar opnun nýs staðsetningar upphaf framtíðarverkefna: „Við hlökkum líka til í samstarfi við matskeiðafyrirtæki úr kex“. Kannski eftir nokkra mánuði munum við tala um „ostakaka svo rík að þú getur jafnvel borðað skeið“.
Í augnablikinu er það þegar sigur að vera "the" ostakakan.