Tudela er hátíð (grænmetis)
Eitt ár enn Navarra bærinn Tudela fagnar stóru dögum sínum og gerir það til heiðurs einu af sínum ótrúlegustu hráefnum, Grænmeti . Frá 12. apríl sl. og þar til næst 5. maí , borgin Ribera Navarra er algjörlega tileinkuð því að fagna því besta í landi sínu.
En, hvaðan kemur þessi hefð? Aftur á níunda áratugnum var Regla sperrunnar, félag sem er tileinkað því að efla og endurheimta hefðir í Navarra, ákvað að það væri kominn tími til að byrja að meta einn helsta talsmann þess, garðinum Tudela.
Þeir byrjuðu að skipuleggja a 'Grænmetisvika' og brátt voru þeir að verða miklir þökk sé því að allir Tudela-menn sneru sér til hennar.
En hvers vegna er Tudela með svona sérstakt grænmeti? Sú staðreynd að vera á bökkum árinnar Ebro hefur stuðlað að fullkomnu loftslagi og jarðvegi til að ræktunin geti þróast frjálslega. þistlar á veturna , hinn ætiþistlar, aspas, baunir, breiður baunir og margt fleira á vorin, „ljótir“ tómatar frá Tudela á sumrin , brumarnir allt árið um kring...
Þannig hefur grænmetið komið sér fyrir sem eitt af óumdeilanlegum auðkenni þessa bæjar, og hefur verið dregið saman í tveimur orðum: Við erum grænmeti.
Að ríku ætiþistlinum í Tudela
Á hverju ári eru þeir margir viðburðir og athafnir , bæði í borginni og í bæjum og sveitarfélögum í Ribera de Navarra. Sérstakir matseðlar, heimsóknir í aldingarð, smökkun, pörun, pincho-leiðir... Allt og fyrir alla til 5. maí næstkomandi í kjölfar sérstakra dagskrár þess.
En auðvitað lifir maðurinn ekki á grænmeti einu saman og Tudela og Ribera hennar skortir ekki ástæðu til að heimsækja allt árið. Hér eru nokkrar:
GASTRONOMY: MEÐ GRÆNTÆMI SEM FÁNA
„Jörðin er meira en bara jörðin sem við göngum á. Það er hluti af sýnilegustu sjálfsmynd okkar. Jörðin útskýrir sögu okkar og nútíð . Hluti af lífi okkar snýst um aldingarð“. Þannig skilgreina þeir frá Turismo de Navarra rætur sínar með hefðinni og aldingarðinum.
Og það er það Tudela og Ribera de Navarra eru það sama og grænmeti, til alls sem vex prýðilega í Mejana del Ebro . Og öllu þessu er fagnað eins og það á skilið. Frá dögum Upphafnar- og grænmetishátíðir , fram að ólífuolíudegi _(10. og 11. maí í Cascante) _, bleikur tómatadagur _(9. júní í Cortes) _ eða ljóta tómatahelgi _(september í Tudela) _.
Og það er fátt fallegra en að heiðra svo mikla virðingu fyrir varðveislu náttúrunnar, án þess að breyta því, bara að fá það besta út úr því og hækka það til fulls.
HVAR OG HVAÐ Á AÐ BORÐA Í TUDELA
Svo mikið að Tudela veitingastaðir þeir eru vitni að næstum forfeðrum matreiðslumenningu. Fyrsta stopp okkar verður kl Remigius , einn af vopnahlésdagurinn í borginni, fæða fólk frá Tudela og gesti frá 1905 , árið sem Remigio González byrjaði að reka farfuglaheimilið-veitingastaðinn.
Í dag er það enn skylda hjá kokknum Luis Salcedo fyrir framan. Sönnun þess er sú að sama hvaða vikudagur það er, Það er alltaf pakkað til baranna. Auk þess er hann nýbúinn að hljóta sinn fyrsta Sol Repsol.
Það hefur víðtækan matseðil af staðbundnar og árstíðabundnar vörur og rétti . En ef þú vilt lifa upplifun Tudela í allri sinni prýði, pantaðu grænmetismatseðilinn þinn . Það breytist á hverju tímabili og á núverandi, matseðill vorsins , kynntu rétti eins og soðinn lauk með lofti af Roncal osti, plokkfiskur af 'los cuatro aces' **(þistilhjörtum, aspas, baunir og breiður baunir)**, einstakur aspas (sem fyrst er soðinn, síðan soðinn við lágan hita hitastig og þeir endar með því að brenna) og þeirra 'pönk' egg vafið inn í kartöflur á glerpiparbeði.
Remigio plokkfiskur
Fyrir sitt leyti, Richard Gil fyrir framan veitingastaðinn Þrjátíu og þrír , byrjaði að hjálpa foreldrum sínum í því frumriti Club 33 Tudelano . Hann áttaði sig fljótt á því að þetta var ekki bara starf heldur að ástríða hans átti eftir að verða hans lífsstíll. Svona fæddist hann Þrjátíu og þrír , sem virðing til foreldra sinna og með hefðbundinni matargerð með litlum nútímalegum blæ. Þú getur ekki farið þaðan án þess að prófa þá frábærar hertogaynju kartöflur til mikilvægis með borage og stökku kínóa eða þeirra hvítar baunir frá Tudela með spínati og hvítlauksþorski, í fylgd með piparras, auðvitað.
Á Plaza de los Fueros, Jose Aguado hefur gefið sköpunargáfu sinni lausan tauminn mól , eftir að hafa farið í gegnum eldhús veitingahúsa eins og Arzak, Astelena eða Rodero, meðal annarra. Á matseðlinum finnur þú dæmigerða rétti frá Ribera de Navarra, sem og eigin sköpun og samtímasköpun taka grænmetið úr garðinum sem hráefni.
Sumir af smellum hans eru grumillo salathjörtu með síld, engifer og osmosis aspas vinaigrette , þeirra þistilhjörtu með stýri eða hvítur aspas með aspas guacamole Y sesam kaka . ó! Og ekki gleyma að panta franska ristað brauð með crème anglaise í eftirrétt.
Topero buds
„Ég hef reynt að endurspegla garðinn minn - þaðan sem við fáum allt grænmetið á þessum matseðli - á náttúrulegan hátt, með virðingu fyrir landinu, reynt að spilla ekki næringarefnum þess í eldhúsinu“, svona er grænmetismatseðill vorsins. Ratchet með viturlegum orðum af Santi Cordon , alma mater verkefnisins.
Það er forvitnilegt að þessi sjálflærði matreiðslumaður hafi „fæddist“ í garðinum og að honum líkaði ekki grænmeti fyrr en hann sneri aftur úr „hernum“. “ Þegar ég kom úr herþjónustu bað ég mömmu um grænmetisdisk. Greyið hélt að þeir hefðu breytt mér,“ segir hún okkur.
Nú er veitingastaðurinn hans nýorðinn tólf ára og er einn af uppáhaldsstöðum borgarinnar. Við vitum ekki hvort við eigum að vera með c borage ger bakað í áferð eða með einkaaðila þínum aspassmakk í fjórum útfærslum (hrátt í carpaccio, soðið án vatns, steikt og steikt) . Við vitum aðeins að allt sem fer í gegnum hendur hans bragðast eins og blessuð dýrð.
Við höfum borðað allt mögulega grænmeti frá Tudela, en þessi borg, sem er góður talsmaður norðlægrar matargerðar, stundar líka litlu eldhúsi , það er að segja pintxos . Það er formúlan sem klíkurnar sameinast um, þeir sem stunda chiquiteo...
Og í Tudela sameinast barirnir í miðbænum þar að auki á hverjum fimmtudegi, kl. fimmtudagur' , hið hefðbundna pott pintxo fyrir rúmar tvær evrur.
Grænt er mikið á börum borgarinnar, eins og á við um hinn goðsagnakennda ** Jose Luís ** með gjósku- og jarðsveppukrókettum eða „fajico“ frá Ribera, rúllu af kúrbít, beikoni, osti og rækjum eða steiktum matvælum. og slátrað grænmeti, auk foie pintxo þess, frá Moncayo og gilda af stóllinn hann. En það eru líka nokkrir nýir sem eru að skapa sér nafn eins og ** Sua ** sem opnaði dyrnar um síðustu jól og sýnir djarfari sköpun eins og tungusamlokuna sína.
SUA krókett
OG LÍKA VÍN OG OLÍA
Við getum ekki neitað mikilvægi aldingarðsins í Ribera Navarra, en við getum ekki látið hjá líða að segja ykkur frá tveimur öðrum borðum hans, vínunum og olíunum. Fyrir sitt leyti, hvað vín snertir, er Navarra meira en verðugur keppinautur með frábærum DO á Spáni. rautt og hvítt , en einnig mjög vel þegið bleikur sem eru gerðar úr Garnacha vínber með blæðingartækni.
Þetta vita þeir vel í Marques de Montecierzo víngerðin , fjölskylduvíngerð staðsett í byggingu sem var stærsta mjölmylla í norðurhluta landsins, sem var yfirgefin, notuð sem fangelsi í borgarastyrjöldinni og endurheimt af fjölskyldunni Lozano-Melero að framkvæma draum sinn: að setja upp víngerð.
Þannig endurgerðu þeir húsið með eigin höndum, sem var skýrt dæmi um iðnaðaruppbyggingu svæðisins, og hófu framleiðslu á hágæðavínum sínum. Þeir hafa nú 13 tilvísanir á markaðnum , vín þar sem þeir stjórna framleiðslu sinni 100%, frá akri og vínvið, þar til það nær flöskunum þeirra.
Og við sögðum að þeir skilja bleikan, vegna þess að þeirra bleikur 'pop-up', sem þeir fá í gegnum næturuppskeru, kaldpressun og blæðingartækni -þess vegna eru þeir kallaðir tárrosé, vegna þess að það er tíminn sem hýði þrúgunnar 'grátur' til að gefa henni lit- annað árið í röð, sem besta rósavín D.O. Navarra.
Einnig átti 100% Merlot þess skilið sömu verðlaun í flokknum rauðvín með viði árið 2018.
Auk þess voru þeir brautryðjendur í framleiðslu vermúts - eins og áður - í Navarra með fjögur ár í tunnunni. „Við þykjumst ekki vera einn í viðbót,“ segja þeir. Og auðvitað eru þeir það ekki. Þeir geta sagt þér allt þetta og margt fleira ef þú heimsækir boutique-víngerðina þeirra. A Þau eru opin daglega og hverri heimsókn lýkur með smökkun á vínum þeirra.
Ef þú vilt enn fræðast meira um vín svæðisins, bókaðu smakk á átján gráður búðarsmekkherbergi, rými sem er hugsað af yana viela , útskrifaður í enfræði og mikill kunnáttumaður á vínheiminum.
Þú getur prófað, spurt, keypt... Og ekki bara vín, heldur líka föndurbjór og vermút. Sumum smakkunum fylgja grænmetisspjót, öðrum ostum og vermútum með sprengjum, eðlum og rakettum. Ábyrgð áætlun.
Ribera de Navarra er líka olía. Og það er eitt af nyrstu svæðum Evrópu þar sem það er framleitt EVOO , sem gerir hlutina hér frábrugðna öðrum stórum framleiðslusvæðum.
Artajo olía það er allt í einu. Við segjum þetta vegna þess að eigin olíumylla hennar er staðsett í miðju ólífulundarinnar. Allt kemur út og er framleitt á sama stað. Það er meira, Þeir hafa framleitt olíu á þessum bæ síðan 1780 , með einhverju stoppi í tíma.
Það var árið 1998 þegar það hóf starfsemi sína á ný með mikilvægri planta með 85.000 Arbequina trjám. Í dag eru þeir með meira en 200.000 og 12 afbrigði af ólífum. Til að uppgötva öll leyndarmál þeirra geturðu heimsótt þau og glaðst yfir að smakka einstöku olíur þeirra.
SKYLDA HEITIN: BARDENAS REALES OF NAVARRA
Þú hefur örugglega séð þá oft. Já, þeir hafa verið vettvangur sjöttu þáttaraðar Krúnuleikar . Þeir voru líka frá Leynifulltrúi Anacleto og jafnvel af 007 heimurinn er aldrei nóg . En vissir þú að þeir eru líka eitthvað einstakt á Spáni? Það er lífríki friðland með næstum 42.000 hektara eyðimerkursvæðum og hlykkjóttum formum, giljum, flugvélum og duttlungum náttúrunnar.
Reyndar eru Bardenas Reales de Navarra með þrjú meira eða minna aðgreind svæði. Svæðið sem er þekkt sem hinn hvíti fyrir hærri styrk af söltum og gifsi sem gefa því hvítleitt útlit; flugvélin , þar sem eina uppskeran í náttúrugarðinum er staðsett; og svart bardena, svo kallað vegna þess að það hefur meiri gróður og dekkra yfirbragð.
Bardenas Reales, Navarra
Alls um 420 ferkílómetrar. Til að kafa ofan í þessa næstum óendanlega framlengingu geturðu samið við heimsóknirnar sem lagt er til af Félag leiðsögumanna í Bardenas , sá fyrsti á svæðinu og sá reyndasti.
Það er nóg að segja að þeir takmarkast ekki við hefðbundna hringrás, heldur Þeir kafa dýpra í garðinn og fara með þig á staði sem þú hefðir aldrei ímyndað þér að þú gætir heimsótt.
Og já, þeir munu líka taka þig til að sjá Castildetierra, frægasta hæðin í Bardenas . Leiðir hennar taka um fjórar klukkustundir þar sem, auk stórbrotinnar náttúru, munt þú fræðast um sögu, dýralíf og gróður eins af mestu fjársjóðum Navarra. Leiðin er hægt að fara á 4x4 eða rafknúnum fjallahjólum.
The Bardenas Reales: já eða já þú munt verða ástfanginn
Án efa er ein sérstakasta heimsóknin 'Twilight Bardena' sem byrjar fyrir sólsetur og þar sem birtan mun gera landslagið enn yfirnáttúrulegra, ef mögulegt er.
Stopp á leiðinni? Alltaf í matarbílnum hjá Carlos og Silvana, Brauð- og súkkulaðiskálinn , staðsett á jaðri garðsins og fullkominn staður til að drekka handverksbjór, eins og Ipa Santa Ana og fá sér tapa af handverks-chistorra eða einhverju náttúrulegu brauði.
Ef adrenalínið byrjar á fyrstu stundu sem þú rekst á alvöru Bardenas, mun það gera það enn meira ef þú skráir þig á eina af gallaleiðunum sem Activa Experience býður upp á. Þeir kanna Bardenas, en líka þeir skipuleggja meira en áhugaverðar ferðir , eins og sá þar sem þeir sameina krafta sína Malon de Echaide víngerðin , upplifun sem felur í sér leið um vínekrurnar, smökkun í miðri náttúrunni og heimsókn í víngerðina. Þeir kanna einnig nærliggjandi svæði eins og hið tilkomumikla sviði fornra ólífutrjáa Alto de la Muga eða Tarazona , meðal annarra.
VERSLAÐU OG SOFAÐ Í TUDELA
Tudela mun koma þér á óvart með flotta punktinum sínum, því sem við áttum ekki von á að finna í borg með aðeins 35.000 íbúa. Leiðsögumenn okkar í þessari flottu ferð eru Systur og borgin (Idoia og Susana), tvær systur sem uppgötva það besta í norðri (Donostia og Zarautz) og eru nú að undirbúa tæmandi leiðsögn um borgina.
Hvað er svona flott við Tudela? Án efa krúttleiki Sueños de Carlota (verslun faglærðs hjúkrunarfræðings sem byrjaði að búa til rúmföt fyrir börnin sín og er nú einn eftirsóttasti hönnuður á þessu svæði).
Einnig þrautseigju Mare Complementos, verkefni sem hófst sem sýningarsalur og hefur nú eigin verslun með alls kyns fylgihlutum, sem og 'tískuhöll' þar sem þeir búa til einstaka hönnun (höfuðfat, töskur, skartgripi...).
Air of Bárdenas, Navarra
Fyrirtækið sigraði okkur Bondesískur , með hina dirfsku Mörtu Bondesio við stjórnvölinn, sem þótt hún hafi byrjað feril sinn sem skreytingamaður, valdi einnig sérsníða barnakerra og nú er hann með heila lína af aukahlutum fyrir Bugaboo kerrur. Það er enginn Tudelano sem veitir mótspyrnu.
Ef þú vilt að dvöl þín í Tudela verði sú besta af því besta geturðu gist annað hvort í miðbænum, á AC Hotel Tudela City eða á einu af einstöku hótelum svæðisins, ** Aire de Bardenas **, vistvænt athvarf í þjóðgarðinum sem býður upp á gistingu í teningum eða loftbólum, með ekkert annað í kringum sig en gremju óvenjulegs landslags. .
TUDELA ER MENNING OG MENNINGARDAGSKRÁ HANS
Þú getur ekki farið í gegnum Tudela og ekki gleypt menningu þess. Þar bjuggu þau Gyðingar, múslimar og kristnir og margt af því sem þú sérð í dag er ómissandi vitnisburður um tíma.
Stórbrotin dómkirkja hennar, tileinkuð María hvíta, Það var áður moska og það veitir okkur nokkur kennileiti, allt frá barokkkapellunni í Santa Ana, til Puerta del Juicio hennar, gátt með sögu með fjölda voussoirs þar sem frelsaðir og fordæmdir eru fulltrúar.
Tudela er menning
Þú verður að missa þig fyrir henni gamla gyðingahverfið ganga um Fueros torg og heimsækja Admiral's House , ein yndislegasta bygging borgaralegs byggingarlistar endurreisnartímans, sem í dag hefur verið breytt í höfuðstöðvar María Forcada stofnunarinnar, og sýnir sýninguna í herbergjum sínum. fólksflótti af Sebastião Salgado til loka maí.
Strákarnir frá Tudela gerir mig sérfræðingar í skoðunarferðum um borgina. En ekki búast við aðeins sögulegum heimsóknum, heldur einnig leiðum á kvöldin, meðfram veggjunum, matargerðarlistum og sumum með smá kryddi, eins og nafnið gefur til kynna.
Á tveggja ára fresti verður Tudela viðmiðunarstaður í samtíma- og borgarmúralismi þökk sé framúrstefnuhátíð , sem sameinar það besta af alþjóðlegri borgarlist til að gera borgina enn fallegri.
Næsta ráðning verður árið 2020 , en á meðan geturðu fengið a kort á ferðamálastofu og farðu sjálfur í gegnum mikilvægustu verkin, eins og þau af Blu, C215 eða Mac.
Dagana 6. til 9. júní, önnur útgáfa af hvað kemur , hátíð sem þjónar sem fundarstaður hljóð- og myndmiðlaiðnaðarins og kvikmyndauppljóstrara svo að á milli kvikmyndahátíðarinnar í Cannes og CineEurope geti þeir rætt hvað er í vændum á seinni hluta ársins 2019. Ef þú vilt komast að því hvað er í gangi inn Tudela (fyrir utan grænmeti) þú getur séð alla forritun í þínum App Tudela menning .