Quinoa salat
Fabrizio Gatta og Jùlia Török, hann spænskur með ítalskan föður og hún ungverska sem flutti til Madríd fyrir sex árum síðan, eru par vegan sem trúðu því að fjármagnið skorti enn meira framboð í þessari matarþróun vaxandi. Þess vegna ákváðu þeir að opna Level Veggie Bistro , ekki aðeins til að prófa vandaðar uppskriftir þeirra af fölsuðum ostum og patés, fyrir brauð með sjó eða eftirrétti með stevíu, heldur líka að efla lífsspeki. Þeir verja ekki aðeins mataræði sem inniheldur ekki matvæli úr dýraríkinu, heldur líka lífrænan og vistvænan landbúnað og virðingu fyrir umhverfinu.
Bréf hans, þótt stutt sé, krefst flókins og umfangsmikils útfærsluferlis. Þeir sameina eingöngu vegan uppskriftir með hrári vegan matargerð –sem fer ekki yfir 41° við undirbúning þess til að varðveita næringarefnin betur–. Í fjórum þurrkunarvélum sínum útbúa þeir stjörnurétti eins og falafel 20 klst (sem tekur í raun 20 klukkustundir að búa til) eða grænmetisrúllan með gulrótarsneiðum og stökkri blöndu af grænmeti.
Grænmetisrúllan, einn af stjörnuréttunum hennar
Laukur, papriku, hörfræ, sólblómaolía, tamari, næringarger, olíu og rósmarínbrauð eyða líka 26 klukkustundum í þurrkaranum og það hefur sjó í stað salts. Og þeir bera það fram að auki með grænmetispatéi af spergilkáli, sólþurrkuðum tómötum og kryddi.
Grænmetispaté með þurrkuðu laukbrauði
Fölsuð hrísgrjón sushi, kúrbít spaghetti eða kúrbít lasagna með gervi ricotta og parmesan eða Pixar-stíl ratatouille Þetta eru nokkrir af helstu réttum þess sem þegar er verið að tala um meðal vegansamfélagsins í Madrid. Því þrátt fyrir að vera með "falsið" fyrir framan þá fá þeir kraftmikið bragð og án þess að misnota hnetur.
Þetta kúrbítslasagna lofar
AF HVERJU FARA?
Til að sannreyna að burrito "í raun ekki kjöt" og getur verið gott. Og vegna þess að „hrátt veganismi“ er ekki það að það komi nálægt, það er að það er nú þegar hér. Ostakakan hans (sem heitir eftir tryggum viðskiptavin, Ramiro) með botni af fíkjum og brasilískum hnetum er nú þegar mikið talað um.
Nú þegar er mikið talað um þessa ostaköku
VIÐBÓTAREIGNIR
Innri verönd þess við innganginn. Bjart rými með vökva á gólfum sem verður ánægjulegt í vetur.
Það er vetrarveröndin
Í GÖGN
Heimilisfang: Avenida Menéndez Pelayo, 61. Póstnúmer: 28009, Madrid
Sími: 91 127 57 52
Dagskrá: frá miðvikudegi til laugardags frá 13:00 til 16:00 og frá 8:00 til 12:00. Sunnudaga frá 13:00 til 16:00. Mánudaga og þriðjudaga lokað.
Meðalverð: 30 evrur
Vefur:
Að enda hátt