Velkomin í alvöru morgunverðarklúbbinn
Frá þessari stundu, könnun á hugmyndinni skjóta upp kollinum njóttu dýrðarstundar þinnar á frístundaleið hvers sælkera sem ber virðingu fyrir sjálfum sér. skammvinnir atburðir , veitingastaðir sem eru þarna einn daginn og eru horfnir þann næsta, vörumerki sem veðja á rými óvenjulegt – lesið: garða, vöruhús eða jafnvel hótel – til að kynna vörur sínar á annan hátt og alltaf tengt matargerð...
Á þessum tímum líkar ekkert meira en hið bráðasta , hin nýja með snert af tísku sem rúsínan í pylsuendanum til að ríkja yfir öllum öðrum hlutum.
Olivia Brent úr The Whale sigraði í Seattle
Það nýjasta til að vinna hjörtu New Yorkbúa kemur bragðbætt með nafninu Morgunverðarklúbbur , upphafspunktur til að nýta mikilvægustu máltíð dagsins til að skapa tengsl á milli þátttakenda hennar, halda sig við hönnun og umbúðir til að komast inn í gegnum augun og stinga upp á að matreiðslumenn brjóti skuldbindingar sínar í eldhúsinu hoppa í ævintýralaugina.
Er þetta alvöru _endurlífga_l frá morgunmat ? Algjörlega, og það er þannig að ekki einu sinni brunch trúir því. Sameiginlega brjálæðið sem lofar avókadó ristað brauð og sérkaffi , er nú fær um að blanda sér inn í þá bylgju áhugafólks um matargerðarlist sem leitar nýrra leiða til að ögra gómnum – og skemmtunum – við borðið.
Það sem við héldum að væri eingöngu tileinkað mat og stílstillingum fyrir áhrifavalda og háður instagram að sitja fyrir við fyrsta kaffið á morgnana, er nú fær um það ná til breiðari markhóps með tímamótatillögum sem ganga lengra en kleinur í safaríkum litum og hjarta í kaffi með mjólk.
Allt þökk sé sköpunargáfu fólks eins og Emily Miller , skapari eins frumlegasta morgunklúbbs Bandaríkjanna. „Ég var að vinna sem sjálfstætt starfandi rithöfundur og safnaði alls kyns reynslu um efni sem tengjast mat og hönnun“ , segir frá búsetu sinni á Manhattan.
Stanley lávarður í San Francisco
„Þegar ég reyndi að finna mynstur í ringulreiðinni fóru þau að heilla mig helgisiði daglegra venja . Á morgnana er heilinn óskrifaður blað og allt sem þú gerir þá er það sem mun ráða viðhorfi þínu það sem eftir er dagsins. Mig langaði að slípa töfra þessarar stundar og koma fólki upp úr rúminu og tengjast í rauntíma.“
Besta leiðin til að gera það var með morgunmat, jafnvægi mat, list og hugmyndir um að búa til eigið samfélag . „Á endanum eru þessar samkomur til í þeim eina tilgangi að hvetja til tengsla,“ segir Miller.
Þetta byrjar allt með því að hafa samband við matreiðslumann - þó ekki bara hvaða: Emily hefur náð samstarfi við Enrique Olvera í mexíkóska Pujol og New Yorker Cosme , í Portland með Sam Smith í Tusk eða í Austin með Odd Duck teyminu - og bjóða þér tækifæri til að búa til þína tilvalinn skyndibiti á morgnana.
Vafin inn í skemmtilegar umbúðir hannaðar af listamönnum eins og Amit Greenberg og fyrir veitingastað fullan af skapandi persónum allt frá öðrum matreiðslumenn eða hóteleigendur þar til bændur, skapandi stjórnendur, listamenn, tónlistarmenn, hönnuði, ljósmyndara, útgefendur og heimamenn sem einfaldlega dýrka viðkomandi veitingastað.
Næstum alltaf á virkum dögum, fyrsta stoppið er kaffibar. „Við hvetjum gesti til að eignast vini á meðan þeir bíða og svo setjumst við öll inni sameiginleg borð . Þar sem ég veit að það þarf að taka tillit til vinnuáætlana allra, við hönnum matseðilinn og takeaway pokana svo viðskiptavinir geti sagt bless þegar þeir þurfa á því að halda án þess að missa af einum bita.“
Hér er meira að segja umbúðirnar vandaðar
En hvernig færð þú kokk til að sleppa öllu til að opna veitingastaðinn sinn, ekki bara í hádeginu og á kvöldin heldur líka í morgunmat?
„Kokkar vilja að tími þeirra sé virtur, svo ég reyni alltaf að nálgast þá með tilboði sem kemur frá hjartanu og með skýra tillögu. Að þeir og teymi þeirra fórna klukkutímum svefns til að vinna með a Morgunverðarklúbbur það er hluti af töfrunum sem gerir þessa morgunfundi svo þroskandi.“
Næsta skref voru leiðirnar með stefnumótandi punktum – alltaf tengdum morgunmat – leiðarvísir Lower East Side.
Rauðrófustuð laxabrauð með Smetana smjöri, hugarfóstur kokksins Bonnie Morales, í Kachka, Portland
„Með því að nota sömu stoðir og í atburðunum datt mér í hug að búa til ferð sem samanstendur af fimm stopp, fimm bitar og fimm drykkir á stöðum sem ferðamenn þekkja ekki, sem geta skilgreint menningu hverfisins“.
Til að gera þetta bandaði það sig við staði eins og El Castillo de Jagua, hefðbundinn bar þar sem þú getur prófað ekta Dóminíska morgunmatur . Eða Wu's Wonton King, þar sem gerð er viðkvæm wontonsúpa, klassísk kínversk morgunverðarhlaðborð. Cheeky Sandwiches gefur honum í staðinn snerting nútímans við ferðaáætlunina , sem tengist skötuhjúunum sem hafa hleypt svo miklu lífi í hverfið, með sinni dæmigerðu Louisiana matargerð og girnilegum samlokum.
Challah Brauð í Munchies Test Kitchen
Öfugt við það sem talið er er morgunmaturinn ekki gerður til að byrja daginn og Emily hefur vitað hvernig á að hætta formfesta það eftir klukkustundir, hoppa til nætur.
„Mér finnst gaman að aðlagast siðum borganna sem ég fer með BreakfastClub til og í tilfelli Miami, til dæmis, þegar borgin vaknar fyrir alvöru. það er fyrir nóttina , svo ég bjó til morgunverðarklúbb á miðnætti, kallaði gestina á ellefta tímanum. Og auðvitað með mezcal sem meðlæti á matseðlinum,“ segir hann á milli brosanna.
Breakfast Club í Ovenly, Brooklyn
_*Þessi skýrsla var birt í **númer 121 af Condé Nast Traveler Magazine (september)**. Gerast áskrifandi að prentuðu útgáfunni (11 prentuð tölublöð og stafræn útgáfa fyrir € 24,75, með því að hringja í 902 53 55 57 eða af vefsíðu okkar). Septemberhefti Condé Nast Traveler er fáanlegt í stafrænni útgáfu þess til að njóta þess í tækinu sem þú vilt. _