Viðarofninn frá Prince London
Eftir svo mörg ár sem við höfum vanist slæmu brauði, getum við það núna ferðast í leit að góðu brauði , þessi grunnfæða sem einnig á skilið æðstu umhugsun, í dag tákn um gott og hollan mat.
Í Madrid Tvö ný verkefni hafa verið hleypt af stokkunum sem slá ekki í gegn og leita kjarnans með háþróaðri einfaldleika: brauð og laukur og **Brauðið**. Flugvél skotin í burtu, í ** Mílanó ** og London , hinn aðalkeðju Það hefur tæknilega háþróaða ofna og er skuldbundinn til óviðjafnanlegrar framúrstefnuhönnunar.
MADRÍÐ
brauðið
Þökk sé ráðleggingum rithöfundarins Ernesto Perez Zuniga , við komum til brauðið , gamaldags bakarí, með hagnýtum húsgögnum, staðsett í hjarta Madríd, á Calle Gröf 22 . The Marziniak fjölskylda , af pólskum uppruna, hefur lagt sig fram sem áskorun og blekkingu, að í Madrid sé hið sanna evrópska brauð þekkt. höfuð fjölskyldunnar, Ireneusz , er bakarameistari og sætabrauð og tekur á móti okkur með fjörugum augum og höndum huldar hveiti, sem hann hreyfir eindregið við þegar hann talar um sérkennslu sína: „Þýskt brauð í öllum sínum afbrigðum er okkur mjög mikilvægt, það er það sem hefur verið allsráðandi í Evrópu að eilífu. Franskt brauð er líka mikilvægt, en það hefur minni dýpt.“
Hvað bakkelsið varðar þá má nú þegar segja það besta apfelstrudel er boðið hér : „Orð til munns“ er óskeikullegt og pantanir yfirgnæfa La Hogaza verkstæði alla vikuna. Það undirstrikar einnig gómsæt danska flétta, austurríska kökuna frá Linz og pólska hveiti- og rúgbrauðið sem vegur 700 gr. og það er fyrirferðarlítið og bjart. Auk þess er hægt að panta brauðið að vild. Til dæmis maísbrauð með meira af korni, meiri rúsínum, meira eða minna hnetum...
brauð í pólsku stíl
Brauð og laukur
Eins og í sannri ást hefur Miguel de Torres hafið verkefni á þessu ári með kjörorðinu „með þér brauð og lauk“, það er að segja að gefa allt fyrir unnendur brauðs og alheims þess. Það er Matreiðsluskóli hjartað eru brauðsmiðjurnar, opnar fyrir nýjungum og sem fagna mismunandi matargerðartillögum frá hendi frábærra matreiðslumanna í augnablikinu, s.s. David Juarez eða Daniel Jorda.
Einnig eru haldnir fundir, smökkun, kynningar og uppákomur tengdar matargerð, Pop-up kvöldverðir , matargerðarlist eða tillögur um magaferðaþjónustu . Andrúmsloftið sem skapast í innanhússhönnuninni hjálpar til við að einbeita sér að brauðgerðinni, allt er mjög hvítt, með ljósum viðarhúsgögnum og góðri lýsingu. Allt gengur þegar gæði eru til staðar og það snýst, eins og Miguel bendir á, um að „læra önnur matarfræðimál“.
Með þér, alltaf brauð
MILANO OG LONDON
meginreglu
„Í nafni brauðsins“ . Svona er ** Princi einkunnarorðið ** kröftugt, ásamt mikilvægum þáttum þess: hveiti, vatn og eldur. Opið allan daginn og býður upp á alls kyns Miðjarðarhafssérrétti, byggða á brauði.
Ítalska keðjan veðjar á stórbrotna hönnun frá Claudio SIlvestrin , með vatnslindum, stórum granítbútum, marmarakubbum, gleri og náttúrulegum við. Rocco Princi, eigandinn, opnaði sitt fyrsta bakarí í Mílanó, árið 1986 , og á síðasta ári ákvað hoppa til london . Eldiviðnum er raðað upp í samsetningar sem minna á listinnsetningar og stóru ofnarnir, alltaf í augsýn, leyfa þér að sjá ferlið. Hendur bakaranna, óaðfinnanlega hvítklæddar, hnoðast stanslaust í eins konar hljóðlátri, næstum himneskri tónlistarsvítu, og útkoman er innan seilingar fyrir góm okkar.
*** Þú gætir líka haft áhuga á...**
- Bréfið með brauðinu kemur inn
- Montmartre: hverfið með bestu brauði í heimi
- Nýja brauðið eins og alltaf
- Leið bakaríanna í Barcelona
- Allar greinar Marisa Santamaría
Til brauðsins, BRAUÐ