Kraftaverk brauðanna... við verðum að bíða eftir kraftaverki fisksins
Sem barn hélt ég að í Madrid væru þeir mjög sjaldgæfir. Þeir áttu ekkert brauð. Alltaf þegar frændur mínir frá Madríd sneru aftur til „borgarinnar miklu sem hafði allt“ yfirgáfu þeir León með skottið hlaðið hálfu punds brauði sem var meira en hjólin á rauða Torrota hjólinu mínu. Brauð sem síðar áttu eftir að verða fryst í bita til að fá skömmtun eins og það væri kavíar úr Kaspíahafi.
Eitthvað óhugsandi fyrir litla bæjarstúlku í fjölskyldu hennar sem var endurskoðandi sem breyttur var í bakara og fór á hverjum sunnudegi til Las Panaderas (þetta var alltaf hennar rétta nafn, þær voru eins og þrenningin, þrjár manneskjur í einni) til að leita að skipunum. hún hafði gert ömmu sína (já, svo lengi sem það félli á þeim tíma þegar hún hafði sætt sig við þær) .
Hugmynd sem ég staðfesti þegar ég flutti til höfuðborgarinnar fyrir meira en tíu árum og var meðvitaður um að þessi grunnfæði væri ekki til á matseðlinum í Madrid. Vegna þess að þessi hlutur sem þeir seldu í matvörubúðunum með seiglu og bragðlausri áferð, brauðbrauð, það sem kallað er brauð, var það ekki. Það tók áratug – og efnahagskreppu – fyrir **í Madrid hugsjónamennina** að átta sig á því að blanda saman hveiti, vatni og salti með smá tíma þurfti ekki að vera svo erfitt.
Brauðuppskrift á Le Pain Quotidien.
Þetta sama hafði gerst fyrir hann fyrir 25 árum. Alain Coumont í Belgíu. Kokkur að atvinnu, gat ekki fundið í Brussel brauð með ekta heimagerðu bragði til að bjóða upp á á veitingastaðnum þínum, svo hann keypti ofn og ákvað að búa hann til sjálfur eins og frænka hans hafði kennt honum sem barn. Þannig fæddist ** Le Pain Quotidien ** á rue Antoine Dansaert í belgísku höfuðborginni.
Í dag bakaríhugmynd hans, með sameiginlegum borðum og lífrænum vörum, er til staðar í 19 löndum, þar á meðal Spáni, þar sem það hefur nýlega opnað – og þar með eru nú þegar sjö, fimm í Madríd og tvö í Barcelona – a nýtt húsnæði á Diagonal Avenue í Barcelona.
Le Pain Quotidien, á Avinguda Diagonal í Barcelona, var áður Ancora y Delfín bókabúðin.
Þar sem áður fyrr biðu eintök af Ancora og Delfín bókabúðunum eftir að verða keypt af lestrarunnendum, í dag lyktin af nýbökuðu 100% lífrænu handverksbrauði ræðst inn í rýmið. Fornu bækurnar í hillum þess deila andrúmslofti með þeim sem koma á Le Pain Quotidien a tartiner (eins og þær vísa á frönsku til athafnar að fara að borða dæmigert ristað brauð sem kallast tartine).
*** Þú gætir líka haft áhuga á...**
- Brauð 2.0: taktu brauð og dýfðu
- Um allan heim í 23 brauðum
- Barcelona í dós: nýju veitingastaðirnir þar sem þú getur notið varðveislu
- Óður til þriggja hamborgaraveitingastaða í Barcelona
- Vermouth tími í Barcelona
- Barcelona: eitthvað sætt, eitthvað salt, eitthvað bragðmikið
- Snarl í Barcelona
- Er matarbílastefnan að byrja á Spáni?
- Allar greinar Marta Sahelices
Lærðu hvernig á að búa til tartínu með Le Pain Quotidien uppskriftabókinni.