Ef það er kraftmikill geiri og í stöðugri umbreytingu að sú matargerðarlist. Matarfræði, auk þess að vera ferðamannastaður, felur í sér sögulega og menningarlega þætti hvers svæðis og Það er hluti af óefnislegri arfleifð samfélagsins. Þess vegna megum við aldrei missa sjónar á þróun þess. En hvað eru nýju áskoranirnar sem veitingageirinn stendur frammi fyrir? Hvað þýðir það að vera kokkur í dag? Hvernig hefur matargerð áhrif á daglegt líf okkar? Til að svara þessum og öðrum spurningum koma aftur 28. september the þing Kitchen Dialogues, kynnt af Euro-Toques, basknesku matreiðslumiðstöðinni og Mugaritz.
Á bak við árangur náðist með áttundu útgáfunni mars sama ár -haldið nánast og ókeypis í fyrsta skipti-, Kitchen Dialogues snýr aftur í eigin persónu til Basknesku matreiðslumiðstöðvarinnar (sem verður aftur miðstöð starfseminnar) í sérútgáfu (Txiki) fullt af örvandi og þverfaglegar umræður og ráðstefnur Hvað sækjast þeir eftir hugleiða félagsauð matargerðarlistarinnar og hlúa að sköpunarkrafti þeirra sem stuðla að því.
Þó af getuástæðum verði þingið aðeins aðgengilegt með boði, hægt að fylgjast með í beinni (og ókeypis) í gegnum YouTube bara með því að skrá sig á heimasíðuna þeirra.
Baskneska matreiðslumiðstöðin.
DAGSKRÁ
MATSEÐILD dagsins: ÁST, húmor og gleði. Með fullri Pantomime. Karlar og konur lifa ekki á brauði einu saman. Einnig húmor, uppátæki, gleði. Þess vegna inniheldur þessi útgáfa af Dialogues grínistana frá Pantomime Full meðal aðalréttanna.
BORÐA OG SYNGJA, KVÖLDVÖLD OG SKRIFA. Með Ernest Castro. Rithöfundurinn og hugsuður Ernesto Castro mun gera bókmenntir að aðalrétti í Diálogos de Cocina Txiki. Frá Madeleine eftir Proust til Nietzsche. Frá Manuel Vázquez Montalbán til Lauru Esquivel.
MYNDATEXTI FJÖLMENNINGUR. Með Quan Zhou. Quan Zhou kafar á skapandi hátt í málefni sem tengjast fjölmenningu og hvað það þýðir að lifa saman á milli sjálfsmynda, menningarheima, kynja, líkama og kynþátta í samfélagi þar sem að vera annars staðar frá, tala á annan hátt eða einfaldlega vera öðruvísi er áskorun eins bitur og það er. sætt. . Í erindi sínu mun hann sýna raunveruleika eins og þá sem innflytjendur sem vinna í eldhúsum Spánar upplifa.
ELDAÐA SEM VINNA: ÁHUGAMENN, KOKKAR OG ÓTRÚLEGIR. Með Zafra Remedies. Íhugun á matreiðslu sem skapandi iðju er ekki ný, en sýnileiki hennar og áhrif er það. Hinn þekkti ritgerðasmiður (höfundur bóka eins og El Entusiasmo. Óvissa og skapandi starf á stafrænni öld) mun tala um samhengi þjálfunar, óvissu, skapandi vinnu og táknræns fjármagns þeirra sem þrá að elda sem vinnu.
BORÐ MEÐ JUAN JOSÉ MILLÁS. Með Juan José Miles. Stjórnandi er Pedro Perles. Hans er óvenjuleg sýn á veruleikann. Juan José Millás umbreytir hversdagsleikanum í óvenjulegar ímyndanir eins og þær sem hann deilir í bókmenntasögu sinni, sem hefur verið þýtt á meira en tuttugu tungumál og hann hefur unnið til margra framúrskarandi verðlauna. Vegna þess að það besta við matinn er alltaf eftirmáltíðin, mun rithöfundurinn nýta Diálogos Txiki til að gefa lausan tauminn af samtalinu.
Gaston Acurio.
ELDAÐA Á MYNDATEXTI. Með Uxue Alberdi. Um sérkenni, erfiðleika, áskoranir og tækifæri samskipta á minnihlutatungumáli. Rithöfundurinn og versolari Uxue Alberdi mun takast á við mál eins og málfar og kafa ofan í það sem má og má ekki hugsa í hita elds orðsins.
KOKKAR Í DAG OG MORGUN Með Carlos Casillas, Lucía Curiel, Ane Galardí, Julián Otero, Claudia Polo, Martina Puidvert, Javi Ribero, Nabila Ródriguez. og Gaston Acurio. Tíu árum eftir undirritun bréfs til matreiðslumeistara morgundagsins eru það nemendur og útskriftarnemar frá Baskneska matreiðslumiðstöðinni sem munu fara yfir bréfið með athygli á akstri nýrra kynslóða matreiðslumanna. Í tilefni af tíu ára afmæli BCC er kynslóðafundur þar sem kafað verður ofan í umbreytinguna sem matargerðargeirinn upplifir og stærstu áskoranir hans nú um stundir.
MATUR, LIST OG SÖNGUR. Með Niño de Elche. Á jafn óhefðbundinni sýningu og hann sjálfur mun Francisco Contreras Molina (betur þekktur sem Niño de Elche) deila röð af flamenco (og ekki svo flamenco) í kringum mat og borða ásamt Sevillian gítarleikaranum Raúl Cantizano. Saman munu þeir bera fram bita af vinsælum ljóðum þar sem ást eða skortur á ást nærir djúpri matarlyst.
Gerast áskrifandi að fréttabréfinu okkar og fáðu allar fréttir frá Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler