Hefðbundin bragðtegund í nýjum matarhúsum
Sumarið er búið og kominn tími til að gera úttekt. Sumir veitingastaðir hafa nýtt sér þessa mánuði aukins ferðamannastraums til að mynda tillögu sína, opnaði fyrir nokkrum mánuðum , og fá skriðþunga fyrir veturinn.
Aðrir hafa fyrir sitt leyti helgað þennan tíma undirbúningnum hleypt af stokkunum á nýju tímabili.
Báðir eru þeir alla vega þeir sem munu fá fólk til að tala í haust; fréttinni bætt við víðsýni sem í Galisíu hefur ekki hætt að stækka undanfarin ár og það, umfram allt, er að ná að fara út fyrir stórborgirnar, dreifist um allt landsvæðið.
Hörpuskel frá Apracería Tavern
Þetta er leið okkar í gegnum suma matargerðarnýjungar í Galisíu þau loforð um að gera endurkomuna í takt haustsins mun bærilegri.
** 55 skref (A Coruña)**
Þeir eru varla opnir fjóra mánuði og hafa þær þegar verið staðfestar sem eitt af því sem kemur mest á óvart fyrir haustið. Par: hún, frá Coruña, í herberginu; hann ungverskur í eldhúsinu . Það er allt liðið.
Með þessu, grilli og braut sem liggur í gegnum nokkra frábæra veitingastaði í hálfri Evrópu, er breytingatillaga hönnuð, gert ferskt og mjög bragðgott sem finnur gistingu á þessum litla stað með aðeins fimm borðum steinsnar frá Maria Pita torgið.
**Saltpétur (A Coruña)**
Fernando Agrezar hefur um árabil haldið **Michelin-stjörnu í As Garzas**, á strönd Malpica, veitingastað sem sameinar klassískir réttir úr galisískum uppskriftum með persónulegra eldhúsi.
Einmitt hefðbundnasti þáttur tillögu hans, sá sem byggir á caldeiradas, hrísgrjónarétti, salpicones og annan tímalausan undirbúning kom í byrjun sumars á göngusvæðið í A Coruna , þar sem það hefur á aðeins nokkrum mánuðum fest sig í sessi sem staður til að hafa í huga að njóta klassískrar uppskriftabókar þar sem kokkurinn og teymi hans bregðast ekki.
Sporðdrekafiskur í Salitre
** Sinxelo (Ferrol)**
Athygli til Ferrol , því að hann hefur um nokkurt skeið gefið viðsnúningur í matargerðarlífinu. Ef stóri kveikjan væri Enska leiðin , það eru ekki fá nöfn sem hafa verið bætt við: Josefa's Bar (frá sama liði og O Camiño), ** A Barcia Street Tapas , David Freire Bar, eldhús Café Vanessa,** einn af þessum hefðbundnu börum sem er vel þekktur meðal þeirra sem þekkja matarlífið í borginni.
Eða Sinxelo, sá síðasti til að koma, einfaldur staður (nákvæmlega þýðir það sinxelo á galisísku) það byggir tillögu sína á frv staðbundin vara og að án óþarfa fylgikvilla sé það hratt að vinna heimamenn.
**Fjöru (elskan)**
Þú þarft að hafa mjög skýrar hugmyndir til að þora með veitingastað á Cariño, nyrsti bær Spánar, sjómannabær sem á veturna nær ekki til 4.000 íbúa.
Og samt er það þarna Christian Santiago Breijo , eftir að hafa farið í gegnum goðsagnakennd nöfn galisískrar matargerðar (Casa Marcelo, Alborada...), sneri hann aftur til heimabæjar síns til að verja þennan litla stað, mitt á milli tapasbars og veitingastaðar, sem endurnýjar tilboð Ortegal-héraðsins, norður fyrir norðan.
** Balieiros (Corrubedo) **
eitthvað í gangi með þessar litlum strandbæjum , vegna þess að nýja kynslóð galisískra matreiðslumanna snýr aftur til þeirra án ótta.
Um er að ræða Lara og Suso , sem eftir að hafa unnið saman í skarkolahús þeir ákváðu það endurnýja veitingastað Hostal Balieiros , klassík á vitavegi af þessu litla þorpi við hlið náttúrugarðs, sem foreldrar Láru hafa rekið í áratugi.
Taperían heldur klassískari línu, en veitingastaðurinn, sem byrjaði örugglega fyrir nokkrum vikum, er lagður til viðmiðunar fyrir nútíma matargerð í héraði O Barbanza í gegnum rétti eins og bonito eins og rófur, kasjúhnetur og kapers; hörpuskel með sellerí og kínóa eða hrossamakríl með stökkum beinum og gjósku.
** Búskapur (Laxe) **
Þarftu frekari sönnun fyrir því að matargerð við strandþorp sé að finna upp sjálfa sig að nýju? Jæja, það er A Pracería, annar staður sem hefur verið starfræktur í nokkra mánuði í hjarta Laxe, einn af heillandi bæjum á Costa da Morte , við hliðina á fræga ** Casa do Arco .**
staðbundin matargerð, engar fregnir lengur hvað á að fæða vel (reyndar segist veitingastaðurinn vera Taberna Marinera) og að endurnýja á vissan hátt tilboð veitingahúsanna á svæðinu, aðallega klassískt.
Kolkrabbi með kartöflumús frá Apraceríu
** Merenzao (edrú) **
Eftir nokkur ár á stað með óviðjafnanlegum stað, við hliðina á stórbrotnu útsýnisstaðnum As Cadeiras , Merenzao veitingastaðurinn flutti fyrir nokkrum mánuðum til aðstöðu víngerðarinnar Petrón, í þorpinu Doade , þar sem hann nýtti vorið til að koma tillögu sinni á nýjan leik.
Nú, með herbergi sem gerir þig þægilegri, þægilegra eldhúsi og virkilega fallegri verönd, fer veitingastaðurinn inn á nýtt svið án þess að gefa upp rannsóknarlínuna þína í uppskriftabókinni og næstu vörum.
Og nokkrar athugasemdir um Santiago
Þeir eru að brugga, þeir hafa enn ekki opnunardag, en þeir lofa að verða tveir af opnunum í haust. Annars vegar liðið Hús Marcellus tilkynnti í sumar að það yrði opnað nýjan stað fyrstu vikuna í ágúst.
Tillagan væri að einhverju leyti svipuð þeirri sem þeir hafa verið að æfa **í japansk-galisísku kránni sinni** undanfarin ár, en með frjálslegri línu ef hægt er. Að lokum seinkar málið, en allt er það tilbúinn til að opna hvenær sem er.
Hin frábæra opnun í borginni, og örugglega ein sú besta í galisísku vettvangi, fyrir næstu mánuði Það er nefnt eftir Pepe Solla.
Kokkurinn frá Pontevedra lendir á gullmílu Compostela-matargerðar, a Rua das Ameas sem er núna með **tvær húsnæði Abastos 2.0 liðsins **, veitingahúsið Lume af hinni stjörnubjörtu Luciu Freitas eða tillögu frá Altamira kaffi , meðal annars.
Verkefni hans, segir hann, „mun opna snemma hausts. Þetta verður óformlegri staður, með bar og nokkrum aðskildum borðum, réttum til að deila, frjálslegur “. „Við viljum ekki falla í klisjur,“ heldur hann áfram. „Eitthvað innfæddra, þó að það sé blikk. Vín aðeins frá Galisíu, með smá sherry og kampavíni ”.