Í heimi lífbrjótanlegra umbúða er fegurð ekki á skjön við sjálfbærni
Horfin eru veitingastaðir eins og við þekkjum þá, að minnsta kosti í bili. Stefnt af kreppureglugerð sem annaðhvort leyfir þeim ekki að opna, eða takmarkar mjög laust pláss, hafa matarstofur, til að lifa af á þessum tímum, næstum endilega skipt yfir í afhendingu og heimsendingu. Og hvað gerist núna með plast- og einnota ílát?
Með þessu nýja viðskiptamódeli, einnota ílát , svo lítilsvirt fyrir aðeins tveimur mánuðum síðan -og margir, í dögun hvarfs þeirra-, eru það lifa vakningu , og ekki aðeins í hótelgeiranum: samkvæmt upplýsingum frá Ecoembes, síðan 14. mars, hefur gula gámurinn tekið við allt að 15% meira úrgangi en venjulega.
The hanska og grímur gert úr þessu efni eru ekki endurunnin, en já -þó ekki í heild sinni- mörg af einnota ílátunum sem matvæli koma í . Snið, vegna 'sýnilegs' hreinlætis -þótt fræðilega væri endurnýtanlegt snið jafn öruggt- er nú miklu meira valið af borgurum en fyrir nokkrum mánuðum, en staðreyndin bætist við lokun á „öðrum“ flötum þar sem umhverfisvænni ílát eru notuð.
Landslagið er hættulegt : eins og Greenpeace fordæmir, "ef endurvinnsluprósenturnar væru þegar lágar gæti heilsukreppan verið að lækka þessar tölur enn meira". Núverandi ástand, samkvæmt félagasamtökunum, hefur afnumið handvirkan aðskilnað í þríhyrningsverksmiðjum , sem aðgreindi ílátin til endurvinnslu síðar. „Þannig er minna efni endurheimt og því eykst úrgangur sem ætlaður er til urðunar og brennslu.“
Svo virðist sem stríðið gegn einnota plasti sé að fara á bak aftur
GISTIGIGIÐURINN OG SJÁLFBÆR FRÁBÆR ÞESSI
Þrátt fyrir viðleitni stofnana eins og áðurnefndra Greenpeace, sem hafa hvatt spænska stórmarkaði til að skuldbinda sig með plastskerðingu í hillum þeirra er sannleikurinn sá að í dag bjóða stórir fletir nánast ekki upp á raunhæfa kosti við að draga úr efnismenguninni.
Í hótelgeiranum eru hins vegar að koma fram ótal hágæða endurvinnanleg og jafnvel jarðgerð efni, þannig að það virðist hugsanlegt að þessi geiri hefjist í massavís í heimi afhendingarinnar með minni afleiðingum fyrir umhverfið. „Eins og er eru það á markaðnum allar gerðir af fullkomlega niðurbrjótanlegum umbúðum , úr sykurreyr, pappa, hveititrefjum og maíssterkju. Þær má frysta, hita og suma má jafnvel baka. Við erum meira að segja með stóra 1,5 lítra potta sem gætu prýtt hátíðarborð,“ útskýrir David Ramos, yfirmaður sjálfbærrar veitingaverslunar Klimer, sem hefur séð pantanir sínar hafa aukist um 300% undanfarnar vikur.
Í þessu samhengi eru einnota borðbúnaðarfyrirtæki eins og Cookplay einnig að nýta sér núverandi aðstæður til að setja á markað lífbrjótanlegar og hönnunarumbúðir, eins og nýlegt EKO Bowl safn þeirra. Tilboðið er því fjölbreytt, svo mikið það er erfitt að velja : "Við höfum borið saman hundruð verð, hundruð efna... Forsendan er sú að það ætti að vera algjörlega lokað ílát: loftþétt gæði þess eru það sem snerti okkur mest," segja Ana Vicaria og Fede Ayllón, eigendur La Casa del Perro veitingastaður í Malaga.
Eftir 16 ár með farsælt opið fyrirtæki standa þau nú frammi fyrir þeirri áskorun að þurfa að undirbúa matinn sinn til að fara í fyrsta sinn og áskorunin reynist flókin: „Þráhyggja okkar við að ráðast í þetta, sem verður fyrir um tíma, og ekki beint spurning um mánuð, það er að við verðum að gera það vel, það er hvernig við viljum gera hlutina. Þess vegna hefur tilhneiging okkar verið í leitinni. gerast grænn , sem er í takt við þá tegund matargerðartillögu sem við bjóðum upp á“.
Að lokum hafa hóteleigendur ákveðið að forðast endurvinnanlegar umbúðir (vegna þess að „aðeins hluta þeirra er hægt að endurnýta“, þeir gera grein fyrir) og velja jarðgerðarhæfar (sem niðurbrotnar algjörlega), sérstaklega fyrir umbúðir úr jurtatrefjum BeCompost. Hins vegar er þetta val ekki það sem flest veitingahús framkvæma, eins og Ramos fullvissar um og nefnir ástæður eins og skortur á meðvitund og verðmun : „Þeir sjálfbæru kosta 10% meira, þó að við náum á hverjum degi að passa þá aðeins meira en plastið,“ útskýrir hann.
Fyrir Vicaria og Ayllón, sem enn þurfa að borga fulla leigu fyrir húsnæði sitt í miðbæ Malaga, verðið á jarðgerðarílátunum sem þeir hafa valið tvöfaldast næstum því á plastinu , munur sem mun þó ekki gera matseðilinn þinn dýrari. „Það er nokkuð á móti því að við þvoum ekki upp, að við munum ekki eyða peningum í aðföng eins og uppþvottavélar,“ greina þeir.
Horft til framtíðar og með það fyrir augum að opnun netverslunar þeirra er væntanleg, þar sem þeir munu, auk máltíða sinna, selja hluta af þeim vörum sem þeir bjóða í starfsstöð sinni -svo sem náttúruvín eða lífrænt grænmeti -, hóteleigendur eru að leita að sjálfbært efni til að nýta hitaþéttingarvélina þína (Klimer, segir Ramos, selur einn sem innsiglar pappírstrefjabakka með niðurbrjótanlegum spólu).
Ástæðan er sú að það veitir „enn þéttari“ áferð, sem myndi einnig koma í veg fyrir óvænt vandamál: skortur á hlífum sem þeir hafa fundið þegar þeir leggja inn pantanir. „Þeir eru seldir sér og við vitum ekki hvort það er vegna þess að þeir brotna mikið eða hvers vegna, en við höfum fundið fjölmörg ílát þar sem lokin eru uppurin,“ segja þeir að lokum.