Tegundir af choclo (maís)
ekki aðeins af Ceviche (eða ceviche? kannski seviche?) live the Perúsk matargerð . Matargerðarlist Andeslandsins dregur fullkomlega saman það sem er Perú , í sjávarfangi sínu (kræklingur, kolkrabbi, sjóbirtingur ...) og í landinu kræsingar (maís, svínakjöt og nautakjöt ...); og líka hvað það var, land þar sem önnur þjóðerni var velkomin (svo sem japönsku, þess vegna er perúska samruninn kallaður nikki ; Kína, með undruninni chifa ; eða spænskuna og bragðið í eldhúsinu kreóla ) .
hryggur hoppaði
Í leit okkar að uppgötva meira, miklu meira, af perúskri matargerð, höfum við snúið okkur til viðurkenndra heimilda okkar: Jaime Monzon (The Trafalgar Cebichería), Gonzalo Amoros (The Golden Inti), Ómar Malpartida (Luma, /M, Tiradito), Miguel Valdiviezo (The Cevicheria), Alex Vargas (Quispe).
Réttir Perú geymir útfærslur frá öðrum heimshlutum án þess að missa grunninn: öflug bragðefni sem gefast upp fyrir notkun chilipipar (heitur pipar) og maís (korn). Fyrir utan hina eilífu ceviche og hina margrómuðu pisco (kannski það mest útflutta?), bjóða götur bæjanna í Perú upp á daglega götumatargerð, fulla af litum og lífi.
Tegundir af choclo (maís)
** anticuchos ** (sem í Japan væri kallað 'teriyakis' og á Spáni myndum við kalla 'pinchos morunos'), þúsund leiðirnar til að útbúa kolkrabba, kryddaða matargerðina, steikta yucca, svörtu skeljarnar, perúska eftirrétti ("Við erum mjög sæt!" hrópar Gonzalo Amorós) eins og Fjólublár hafragrautur með hrísgrjónabúðingi eða the Ég andvarpa til Lima (með sögu á eftir nafni hans sem þeir segja okkur í þessu myndbandi) ...
Að auki notum við tækifærið til að segja okkur meira, hverjar eru rangar goðsagnir um perúska matargerð? Er eldamennska eins ástardrykkur og sögusagnir eru um? Látum okkur sjá...
** HEILT MYNDBAND: VIÐ FÁUM AÐGANG Á BESTU PERÚVUM Í PERU **