Er há matargerð skynsamleg?
„Menningarleg þróun er jöfn fjarlægðu skrautið af hlutnum til daglegrar notkunar", Adolf Loos.
Ég vil ekki hljóma eins og a svekktur eftirbátur að hann hafi ekki staðið sig og ákveður að gera allt sem hægt er til að lækka stigið niður í meðalviðmið, en ég hef verið að spyrjast fyrir um tíma tilfinningu fyrir háu matargerð , á sama hátt og Adolf Loos efaðist um skraut að því marki að dæma það sem glæp.
Á þeim árum sem ég hef farið frá því að vera nemandi í gestrisni í æfa sig og eins og er hálf-faglegur, tilfinningin vex í mér af fáránleiki þegar ég sé hvernig það hefur áhrif á líf þeirra sem helga sig því. Lestur stefnuskrá austurríska arkitektsins , sem kom út 1908 og miðar að sviði skreytingarlistar, finnst mér of margar hliðstæður við núverandi faglega matreiðslusenu.
„Já fyrir kassa slétt sama er greitt og fyrir annan skrautlegan, mismuninn, hvað varðar vinnutíma, gagnast verkamanninum ”.
Líklegt er að farsælasta veitingateymi Spánar sé það sem leiðir Borja Sierra af Elena býli , lítill staður í frísvæði milli El Prat og Plaza de España í Barcelona (sem þjónar undrum eins og lýsing kinnar tengdar pilpil sínum með Sant Pau baunum).
þeir gefa bara morgunmat og hádegismat frá mánudegi til föstudags og þjónusta kl fáðu þér hádegismat á laugardögum til 13:00. Það líður ekki sá dagur án þess að vera undrandi viðskiptavinur ekki skamma kokkinn, krefst þess að vita hvers vegna það er að gefa eftir þær tekjur sem það gæti skapað ef það væri opið miðvikudags- til laugardagskvöld.
Svar hans er skýrt: lífsgæði , te. Á þeim stað eru allir starfsmenn þeir gista með fjölskyldum sínum og geta þeir notið tónleika í vikunni ef þeim sýnist.
Að loka helginni, útópía fyrir næstum alla
„Maður 20. aldar getur dekkað þarfir sínar með miklu minna fjármagn og getur því spara peninga. Grænmetið sem þér líkar við er einfaldlega soðin í vatni og kryddað með smá smjöri. Það bragðast ekki svo vel fyrir hinn manninn fyrr en það er líka blandað saman við hunang og hnetur, og einhver hefur eytt klukkustundum í að elda það“.
Síðan ég ruddist inn í eldhús á hár endir og ég tek eftir þeim hagstæða viðskiptavinum sem hafa reynt af öllu á mörgum stöðum, Hann grípur auga mitt þegar ég sé þá hrista burt ferkantaða diskinn með froðu og hrökkum og biður okkur að koma með hann æðsti af lýsingi með smá extra virgin ólífuolíu, hátt í Omega 3.
„The skrautlegir diskar eru mjög dýrir, en hvítur borðbúnaður, sem bragðast vel fyrir nútímafólk, það er ódýrt. Annar sparar á meðan hinn tekur lán. Svo er það með heilu þjóðirnar. Vei fólkinu sem situr eftir í menningarþróuninni“.
Ég verð að viðurkenna það Jóhannesarbrauð og vín fyrir framan markaðinn Spitalfields í London er einn af mínum uppáhalds veitingastöðum fyrir uppsetningu, með hvítum, kringlóttum og stuttstöng vínglös eins og þeir sem þú finnur hvar sem er franskt bistro héraðsins.
Og þetta karsasalat með confituðum lýsingsflögum, salti, nýmöluðum svörtum pipar og ólífuolíu. ó! Og kúamerg með steinseljusalati og ristuðu brauði sem búið er til á eigin verkstæði.
"Hvítur borðbúnaður, sem bragðast vel fyrir nútímafólk, er ódýr"
Hins vegar gamli góði Adolf hann hnýtti yfir öxlina ef ég sá eldmóðinn sem franskt eða enskt leirtau vekur hjá mér, með gyllt smáatriði , og hló upphátt þegar hann sá það, með því að halda ekki teikningum sínum í of margar lotur í uppþvottavélinni, Ég eyddi tíma í að skúra þá í höndunum í stað þess að halla sér aftur í sófann til að sjá hversu gaman aðrir skemmta sér á Instagram.
„Skrúðarmaðurinn verður að vinna 20 tímar að ná tekjum nútíma verkamanns sem vinnur átta tíma“.
matreiðslulaun þeir eru stuttir, því þrátt fyrir að samkvæmt lögum ættum við ekki að eyða meira en átta tímum í leikinn þá þekki ég fáa sem fara heim án þess að safna a.m.k. ellefu tíma á dag áður en hann sest niður með flösku fyrir framan sjónvarpið til að horfa á símapóker leikir á staðbundnum rásum.
Því tilgerðarlegri sem bréfið er, því meiri tíma þarftu að eyða svo að yucca hringir eru fullkomlega steikt og stökkt, þar af aðeins tvær einingar munu liggja við hliðina á dúfubrjóst sem þurfti að hvíla á myndavélinni fáeinir dagar og fara í gegnum plankann áður en þeir mæta örlögum sínum.
„Skrautið eykur ekki lífsgleðina ".
„Skrúðið er sóað vinnuafli Og vegna þess, sóun á heilsu. Þannig var það alltaf. Í dag þýðir það líka sóun á efni , og bæði meina sóun á fjármagni ".
Ég hef ímynd af þessum sögulegu lögfræðistofum í eðal hús sem umlykur a lax í aspic með sítrónusneiðum og alls kyns grænmeti unnið sem skreytingarefni -eins og þeir gera áfram á veitingastöðum með nöfnum eins og 'The Great Wall' eða 'The Imperial Dragon', en í matseðli upp á 8,95 evrur-, og það enginn leggur það til munns.
Hinn sanni kostnaður af öllum þeim áhöldum er sjaldnast streitu til eigandans sem hefur starfsmenn sína í skefjum með pantanir ómögulegt að gera á réttum tíma, en þeir sætta sig við að sanna sig hvers virði eru þeir , sem fólk, hvaða samfélag eða skortur á sjálfsáliti efast um.
Ef markmiðið er að þóknast einhverjum sem vill það borga umfram náungann fær mig til að spyrja um dyggð af vinnunni
Eldhúsið er fullt af pöntunum sem ómögulegt er að framkvæma á réttum tíma