Ég hugsa líka eins og Milena Busquets og sagan um kjarnorkusprengjuástina sem er í skjóli á bak við hverja móður okkar, „Ég ætti að skrifa þeim bréf og segja þeim hversu mikið ég elska þær núna, hversu óslítandi, óumflýjanleg, algjör og hamingjusöm ”.
Marisa Sanchez
A endalaus, villt og atavísk uppgjöf það er næstum sárt af svo mikilli ást; Þeir gerðu margt rangt (auðvitað) en þeir vissu hvernig á að elska okkur umfram það sem sanngjarnt var, miklu umfram það sem þeir skildu að hægt væri að elska; þar til þeir hurfu næstum. Það var (er) hans leið til að elska okkur; líka í eldhúsinu.
Móðir mín er á sjötugsaldri og tilheyrir þeirri kynslóð fórnfýsi, auðmýktar og ástúðar sem felur sig á bak við feimni og klaufaskap: enginn kenndi þeim að elska og þannig ólumst við upp, svolítið munaðarlaus, eins og í ljóðinu eftir Unamuno: „Móðir, farðu með mér í rúmið, ég get ekki staðið upp / Ekki fara frá mér, syngðu það lag fyrir mig."
En ástin skilur ekki hengilása, svo hún rataði til barnsins sem við vorum einu sinni: fallegt var eldhúsið, þessi stígur af gulum flísum sem voru í rauninni ekkert nema ástarstykki á dúknum á hverjum degi; og á hverjum degi, "ég elska þig".
Kannski er það ástæðan (ég efast ekki um) þessa kynslóð matreiðslumanna og matreiðslumanna, og matreiðslumanna og matreiðslumanna, svo algjörlega ástfangin af ilminum og hljóðunum frá búri, pottum og eldavélum; af þessari leit að tilfinningunum á bak við hvern rétt: kannski er það ást móður okkar sem við erum í raun að leita að.
Ef ég hef lært eitthvað þessi ár svart á hvítu í kringum matargerðarlist, þá er það það matreiðsla er arfleifð og ást. Að plokkfiska sem ein af æðstu athöfnum örlætis, vígslu og sú sögn sem okkur er æ erfiðara að tengja saman: hugsaðu um hitt.
Carmen Ruscalleda og sonur hennar, Raúl
Þess vegna er auðvelt að segja sögu matargerðar okkar í gegnum hverja mæðgurnar sem hafa gert það mögulegt: ** Montserrat Fontané og Roca bræður **, Isabel Reinaldo og Dani Garcia eða þessi fallega saga um ást og umhyggju sem þau draga upp á hverjum degi Carme Ruscalleda og Raül Balam.
Teresa Riesa og Mario Sandoval, Ana María Tomás og Rausells eða (hvernig get ég gleymt henni) **Francis Paniego og Marisa Sánchez**, sem lést fyrir örfáum mánuðum; hún var, á sinn hátt, móðurmynd svo margra eldhúsa og svo margra matarhúsa sem tengdust hefðum.
Francis brotnar niður, „móðir mín hefur verið móðir, félagi, kennari, trúnaðarvinur, fyrirmynd og margt fleira. Ég sakna hennar mikið, enn í dag hleyp ég upp í herbergi til hennar til að segja henni frá einhverju nýju sem við erum að gera; hún var herská femínisma sannfærð Y hún réttlætti sig sem matreiðslumann af algjörri auðmýkt ”.
Ég sný mér aftur til móður minnar, ást hennar í hverri uppskrift og hlutanna sem við vitum ekki enn hvernig á að segja hvort öðru; milljón kossarnir á bak við hvern disk, nýlagað kaffið og þessi heila gjöf eftir hvern — Má ég gefa þér meira? Það er satt sem Bolaño sagði, „ást færir aldrei neitt gott, ást færir alltaf eitthvað betra“.