Mjög 'breskt' matreiðslunámskeið
1.**LÍKARINN Á COC (LLEIDA) **
Í Surp, litlum bæ í Pýreneafjöllum í Lleida , Mariano Gonzalvo og Silvia Valls söfnuðu rústum gamallar hlöðu og breyttu því í þrjár sveitaíbúðir sem í dag samanstanda af Lo Paller del Coc. Mariano, með 15 ára reynslu sem yfirmatreiðslumaður á Hofmann veitingastaðnum í Barcelona, hefur séð um að fylla þetta sveitahús með ilm, áferð og bragði.
Ástríða hans fyrir eldhúsinu er áþreifanleg í matarrýminu, gagnvirkur veitingastaður þar sem matargestir taka þátt ásamt matreiðslumanninum í undirbúningi réttanna . Frá 80 evrur á mann geturðu sótt eina af vinnustofum þeirra þar sem hefðbundin katalónsk og Pallaresa matargerð fær mikla athygli , ásamt öðrum nútímalegri uppskriftum. Skref fyrir skref kennir Mariano gestum sínum hvernig á að útbúa villibráð, eins og dádýr eða villisvín; að elda þjóðernisuppskriftir og hrísgrjónarétti; og að njóta hátíðarinnar um slátrun svínsins. Og allt með góðum tebolla og frábæru útsýni yfir fjöllin.
2.**DAYLESFORD LÍFRÆN BÆR GLOUCESTERSHIRE, ENGLAND**
Daylesford er staðsett í ensku sveitinni í Gloucestershire og er miklu meira en hótel með matreiðsluskóla. Þetta lífræna býli, með eigin mjólkurvöru og notalegum sumarhúsum þar sem þú getur sofið, býður upp á umhverfi þar sem hið vistfræðilega rennur saman við það matargerðarlega . Hér getum við lært af því að búa til eplasafi eða slá akrana, elda steik í kvöldmatinn, búa til ávaxtasultu í morgunmat og baka gott handverksbrauð.
En ekki nóg með það: þeir halda líka námskeið um hvernig á að útbúa hið fullkomna sumargrill eða dýrindis _breskt bakkelsi_ fyrir tetímann. Það eru námskeið fyrir alla smekk og stig frá £175 á mann. Stóri aldingarðurinn gerir það að verkum að orðatiltækið „frá akri að borði“ er skynsamlegra en nokkru sinni fyrr. Reyndar, það eru matargestirnir sjálfir sem fara út í Markaðsgarðinn til að safna hráefninu . Til að slaka á um stund frá eldavélinni býður bærinn upp á jógatíma og nudd í heilsulindinni Hay Barn.
Eldhús í boði fyrir alla
3.**SIERRA NEVADA HOUSE (MEXICO)**
Besta leiðin til að njóta mexíkósks matar er að elda hann. Og einn besti staðurinn til að fara í svunturnar og fara í vinnuna er Sierra Nevada hús , 18. aldar höfðingjasetur í hjarta San Miguel de Allende, 274 kílómetra frá Mexíkóborg. Þetta tískuverslun hótel Orient-Express keðjunnar býður upp á heillandi matreiðsluferð í gegnum ekta mexíkóskar uppskriftir: Molcajetes arrieros, enchiladas, chiles, baunir, ristaðar með mólsósu , o.s.frv.
Sazón er matreiðsluskólinn þar sem hótelkokkurinn sendir gestum sínum hefðbundinustu tækni til að ná sönnum matreiðslumeistaraverkum. Meðal námskeiða eru heimsóknir á Mercado de San Miguel , úrval af árstíðabundnu hráefni og undirbúningur á sósum, salötum og handgerðum tortillum.
Sazón, mexíkóskur matreiðsluskóli
4.**CAVALLO POINT, SAN FRANCISCO (BANDARÍKIN)**
Farið yfir Golden Gate brúna, í fallega bænum Sausalito , finnum við gistingu sem hefur orðið táknmynd fyrir matreiðslunámskeiðin sín: Cavallo Point , vistfræðilegt og sögulegt hótel með LEED Gold vottun. Hinn virti Murray Circle veitingastaður hans og matreiðsluskóli eru skuldbundnir til árstíðabundin matargerð, sjálfbærar venjur og staðbundið og lífrænt hráefni. Í mjög notalegu sveitalegu eldhúsi kennir matreiðslumeistarinn Jayne Reicher -sem virtist vera blaðamennska í upphafi - leyndarmál uppskriftir frá öllum heimshornum : frá klassískri spænskri paellu, til ítalskra gnocchi, sem fara í gegnum víetnömska pho og Mesópótamíska uppskriftir. Verðlaunin eftir námskeiðið koma þegar það er kominn tími til að njóta matargerðar með einstöku útsýni yfir borgina San Francisco.
Eldhús undir Gullna hliðinu
5.**THE WHITE BARN INN, MAINE (Bandaríkin)**
The White Barn Inn er talið eitt af bestu hótelum Bandaríkjanna og er 28 herbergja Relais Chateaux staðsett í Kennebunkport , einn af þeim bæjum sem hafa mestan kjarna í Nýja Englandi og þar sem strendur gleðja okkur með ómótstæðilegu góðgæti: humri. Hinn margverðlaunaði breski kokkur Jonathan Cartwright - sem byrjaði að elda þegar hann var aðeins 15 ára gamall - býður, ásamt hægri hönd sinni Derek Bissonnette, upp á einkamatreiðslunámskeið á hinum ýmsu veitingastöðum hótelsins. Matargestir verða því virkir hluti af teyminu í undirbúningi eins safaríkra rétta og grillaður humar, hefðbundin leið til að undirbúa hann í Maine (þó ekki sú eina). Niðurstaðan kemur á óvart: kjötið er talið eitt það ljúffengasta í heimi. Námskeiðsverð byrja á $215.
6.**VILLA SAN MICHELE, FLORENCE (ÍTALÍA)**
Á hverju ári hittast nokkrir af bestu matreiðslumönnum Orient-Express keðjunnar í Villa de San Michele, klaustri sem var reist á 15. öld af Fransiskönum og í dag flokkað sem þjóðminja. Attilio Di Fabrizio er einn af matreiðslumönnunum á þessu glæsilega hóteli með útsýni yfir Flórens sem hefur ástríðu fyrir því að breiða út hefð Toskana matargerðar. Buono Buonissimo! heitir skólinn þinn og hann er í sítrónuþurrkari gömlu munkanna , þar sem matargestir læra að útbúa alls kyns pasta og ítalska rétti. Hins vegar er ekki allt bundið við tortellini, spaghetti eða tiramisu. Matreiðsluefni námskeiðanna nær lengra og inniheldur grænmetisrétti, uppskriftir með fiski frá Toskana, sveppum úr Chian skógum ti –lykill fyrir rissottos- og leyndarmál trufflunnar. Námskeiðstímabilið hefst í apríl og verð byrja á 200 evrum á mann.
Pasta elskendur bane
7.**DAR LES ZIGOGNES (MARACKECH)**
Glæsilegt Dar Les Cigognes hótelið, sem hlaut árið 2012 verðlaun fyrir besta matreiðsluskólinn í Marokkó, er lúxus boutique gisting með 11 herbergjum þar sem Dadás (hefðbundnir kokkar) kennir viðskiptavinum leyndarmál marokkóskra góðgætis og matreiðsluaðferða. Gott tækifæri til að læra að búa til kúskús frá grunni og aðrar uppskriftir úr landinu s.s Tanjia Marrakchia með ossobuco, tajines, brauði og marokkósku sætabrauði . Hinir „spjölluðu kokkar“ geta jafnvel fylgt matreiðslumönnunum til að heimsækja litríka markaði Marrakech í leit að ferskum mat.
8.**ECHAURREN (LA RIOJA) **
Í sögulegu miðbæ Ezcaray, í La Rioja, er annar staður þar sem þú getur notið þess að elda eins og sannur meistarakokkur. Við tölum um Echaurren, aldargamalt fjölskylduhótel þar sem matargerðin hefur gengið í arf frá föður til sonar . Matargerðarlistin er án efa mesti ferðamannastaðurinn. Undir forystu Francis og José Félix, fimmtu kynslóðar fjölskyldunnar, eru fjórir veitingastaðir á hótelinu: hinn hefðbundna Echaurren, El Comilón bístróið, e-tapas gastrobarinn og sérstakur matargerðarstaðurinn El Portal, sá fyrsti til að hljóta Michelin stjörnu. í La Rioja.
Í Echaurren er hægt að njóta fullkominnar sælkerahelgar frá 225 evrum á mann og matreiðslunámskeiða þar sem hægt er að útbúa allt að fjóra mismunandi rétti af hátískumatseðli Rioja. Það er ánægjulegt að vita hvernig á að búa til góðar Riojan kartöflur, lýsingsconfit eða stórkostlega tómattartar. Þar sem það gæti ekki verið annað -vera í La Rioja-, býður hótelið einnig upp á vínsmökkun og möguleika á taka þátt í vínberjauppskeru . Námskeiðin eru með gjöf: hver veitingamaður fær sett með hatti, svuntu og hnífasetti.
Leyndarmál Riojan matargerðar