dafodil vermilion
Varist að breytingar eru að koma innan Hótel 7 Islands of Madrid . Og best af öllu, þeir eru leidd af einum af hanastélssnillingar (og gestrisni): Narcissus Bermejo.
(Næstum) allir í Madrid heyrðu um Narciso þegar hann opnaði dyrnar á mýkja , handverksvínkokteilbar staðsettur í Malasaña hverfinu.
Án þess að lenda í klóm áfengismerkja sem setja mörk hvað varðar útfærslur og verð , og veðja á drykki framleidda með grunneimum sem, gerði Macera að algjöru fyrirbæri sem staðfesti á nokkrum mánuðum árangur formúlunnar.
Nýtt verk hans er falið undir nafninu 7 Craft Bar en það passar ekki aðeins í vinnu dæmigerðs kokteilbars. „Við stundum ekki hagsmunagæslu á Spáni, svo við breyttum nafninu í 7 Craft Bar í stað Lobby Bar, sem er það sem hann hét áður. Við ætlum að halda áfram að vera með öll handverks-eimingarefni og náttúrulega gosdrykki sem ég hef unnið með hingað til, en við ætlum að ganga lengra með tilliti til starfsfólks og vistkerfis,“ segir Bermejo.
Þýðing? Umfang almennings sem það starfaði með í Macera mun nú snúast að einstaklingsmiðaðri athygli, sem gerir það kleift hver viðskiptavinur getur haft sína eigin flösku – búna til með hráefni og anda að eigin vali – í barhillunum og til ráðstöfunar hvenær sem hann vill neyta hennar. Þeir munu einnig stjórna aðeins með vörur ekki meira en 100 kílómetra frá Madrid og brjóta mótið þegar kemur að þjónum, sem kveðja svuntur og klæða sig upp sem 44 Store.
Það á barnum, því líka þeir verða með matseðil afmarkast af alþjóðlegum réttum en með staðbundnum vörum. „Við ætlum að endurskoða hugmyndina um frábært hótel í gegnum matargerðarlist okkar en með breytum fyrir hótel í Madríd. Til dæmis okkar croque-monsier hefur rósmarín, the Íberískt ramen Þetta er plokkfisksúpa í formi ramen með sveppum í stað núðla og ropavieja okkar er borðuð með tortillum og borin fram í molcajete". Auk þess verður allt sem er borið fram á veitingastaðnum einnig framreitt í herbergjunum. táknrænt handverkslíkjörar af Narciso, sem verða aðlagaðir að útgáfu fyrir minibar og þeir munu breyta 7 Islas í fyrsta hótelið í Madríd til að framleiða eigin eimingar.
„Við munum breyta hótelinu í matarmenningaraðgerð sem mun sýna gæði á góðu verði.“ Þannig munu þeir breyta eldstæðissvæðinu í a bloody mary bar þar sem hver viðskiptavinur og gestur mun geta útbúið og stillt drykkinn sinn að eigin vali og verða með skammvinn búsetu sem rekin er af virtum matreiðslumönnum ss. Xica húsið frá Barcelona.
Að auki munu þeir halda kvöldverði í afskekktustu rýmum hótelsins, byrjað á anddyrinu og eftir leið sem mun leiða matargesti um innréttingar og iðrum hótelsins, svo sem þvottahúsið eða eldhúsið, endar í leynirými. þar sem Cook Xavier Guittard (DiverXO, Kabuki, Lera) mun sjá um að gefa ferð til heimspeki þar sem „veiðimaðurinn og safnarinn“ verður upphafspunkturinn.
Í Madríd er almenningur enn tregur til að fara inn á hótel og láta fara í taugarnar á sér, kanna og jafnvel gera sér grein fyrir að ekkert er eins og það sýnist (miðað við viðskiptavini og verð), en allt bendir til þess að Malasaña og 7 Islas hótelið hafi allt ætlunin að byrja að breyta því ástandi.
Chapo fyrir þá.
Heimilisfang: Valverde, 14 Sjá kort
Sími: 915 23 46 88
Dagskrá: Frá mánudegi til sunnudags frá 9:00 til 02:00 (frá 1. febrúar)