Óður til calamari samlokunnar
Fátt er eins þvert á Spáni og a smokkfisksamloku (tja, kannski króketturnar eða rússneska salatið).
Við ströndina höfum við tilhneigingu til að sjá það sem a strand snarl, verönd með útsýni yfir hafið og sumar en það er engin fyrsta heimsókn til Madríd án þess að stoppa til að prófa ** Brillante ** eða ** Campana **, sem þú munt snúa aftur til af og til, játa það eða ekki, ef þú ákveður að vera í borgin.
Og margir innlendir bæir og borgir hafa gert þessi auðmjúka samloka sem er merki barmatarfræðinnar.
Svo hér er virðing okkar til þessa einfalda undirbúnings sem hefur veitt okkur svo mikla gleði og hefur sparað okkur svo marga hádegismat. Og þær sem eftir eru.
Krafturinn á milli brauðanna
** EÐA EIRONCIÑO, OURENSE **
Það er forvitnilegt um héraðið Ourense með afurð hafsins.
því þó svo sé eina af fjórum Galisísku héruðum án strönd þú getur ekki talað um hvernig kolkrabbinn er undirbúinn í norðvesturhlutanum ef þú hefur ekki prófað þann í O Carballiño , sem hefur nokkra veitingastaði með mjög gott sjávarfang, eins og O Pingallo.
Og vegna þess að á leið klassískra bara í sögulegum miðbæ höfuðborgarinnar hefur O'Eironciño varið í mörg ár steiktur smokkfiskur sem eitt af einkennum hans . Samlokan hans á sér fjöldann allan af aðdáendum.
Steikt smokkfisksamloka frá O'Eironciño
** BOCANEGRA, A CORUÑA**
Fyrir nokkru talaði **matarfræðivefurinn El Comidista** um hann sem ein besta samloka Spánar.
Við vitum ekki hvort það er eða ekki, en tillaga hans með pan de cristal, nýsteiktur smokkfiskur og lime bragðbætt majónesi Það vekur athygli, vön sem við erum því miður við mazacote og slátrað brauð sem við gætum farið yfir vegginn.
Auka marr fyrir samloku þar sem venjulegu hlutfalli smokkfisks miðað við brauðið er breytt, sem gerir fyllinguna áberandi.
Samloka af smokkfiski steikt í augnablikinu og með majónesi bragðbætt með Bocanegra lime
** GELÍN BAR, SANTANDER **
Santander og smokkfiskhringirnir er alvarlegur hlutur, að því marki að smokkfisksamlokan nýtur ekki þeirra vinsælda hér sem hún hefur annars staðar á landinu vegna þess að, með góðan smokkfisk og góðan seiði.
Hver þarf brauð? Jafnvel svo eru dæmi, sum þeirra mjög góð, eins og Bar Gelín, þekktur sem Konungur Rabas , einn af þeim sem íbúar Santander mæla eindregið með þegar þú spyrð.
VÖRUHÚS 1900, BARCELONA
Það hefur verið þar síðan Adrian bræður (Adriàs frá elBulli. Láttu ekki áhugavert, þau hljóma örugglega kunnuglega fyrir þig, jafnvel þó að eldamennska sé ekki þitt mál) opnaði þennan heiður til hefðbundinna kráa með maka sínum.
Y Hvað væri víngerð án kjöts síns, án ansjósu og auðvitað án smokkfiskssamlokunnar? Farðu á undan, prófaðu það, njóttu og ekki segja aftur að Adrià búi bara til mat sem þú skilur ekki.
**TEST, ALICANTE **
Góða strauminn sem þeim hefur tekist að skapa Carl og Danny á þessum stað nokkrum kílómetrum frá miðbænum Alicante gerir þetta óvenjuleg calamari samloka við elskum það að því marki að við getum ekki ímyndað okkur þennan lista án þessa ekki snarl.
Calamari, mulið blekbrauð og chipotle og appelsínusósa móta þessa tillögu sem sýnir að auk góðrar stemningu er hér mikil matargerð og mikil barmenning.
Calamari samlokan, þessi snilldar hlutur löngunar
** GÓÐIR VINIR, ELCHE **
Litlir smokkfiskar, dásamlega slegnir, með fæturna mjög stökka borið fram í rausnarlegri samloku (jafnvel í litlu útgáfunni) sem hefur orðið táknmynd þessa hefðbundna bar þar sem hádegismatur og tapasmenning ævinnar sem þeir halda áfram að stjórna.
MADRID: KLASSÍKIN
Við sem erum frá útlöndum erum komin einhvern tíma til Madríd og einhver hefur farið með okkur til að prófa a smokkfisksamloku . Ef þú ert frá ströndinni í fyrstu skilurðu kannski ekki í fyrstu þann ákefð sem sumir finna fyrir þeim, en sannleikurinn er sá að þú endar með því að endurtaka.
Ein og sér, með majónesi, með brava sósu eða nokkrum dropum af sítrónu er viðbótin fullkomið fyrir vel skotinn reyr. Og sannleikurinn er sá að í þessari klassísku útgáfu er úr mörgu að velja. Casa Rúa, Sol Mayor og La Campana hafa flestar meðmæli á Plaza Mayor svæðinu. El Brillante vantar ekki í neina röðun og aðrir eins Gago III eftir Bravo Murillo Þeir eiga líka sína aðdáendur.
Sol Mayor smokkfisksamloka
MADRID: UPPFÆRT
Uppfærða útgáfu af þessari Madrid klassík gæti ekki vantað . Og það er ekki það að það sé bara einn, heldur það sem þeir undirbúa á John Barrita, verkefnið sem kokkurinn **Javi Estévez (La Tasquería) ** heiðrar samlokuna með, er virkilega þess virði: ciabatta með hvítlauk, vel steiktum smokkfiski og doppum af hvítu og svörtu majónesi og sterkri sósu . Smokkfisksamlokan, í Madrid, er líka þessi.
** ÞRÍR BBB, SEGOVIA (MADRILEÑO STÍL) **
Í Castilla y León er góður hluti smokkfisksamlokanna frá Madrid fjölskyldunni: þykkt molabrauð, góðir smokkfiskhringir og möguleiki á majónesi.
Sá sem þeir útbúa á Las Tres BBB fellur í þennan hóp. Góð steiking, engin umfram olía og viðbótin -ekki hverfandi- að taka það í hjarta eins fallegasta sögulega miðbæjar Spánar , með stórbrotið höfuð dómkirkjunnar fyrir framan þig.
**MARVI BAR, VALENCIA**
Við elskum venjulegu barina, iðandi bari og þjónana sem senda frá sér bjartsýni. Og það er einmitt það sem er í Marvi, stað sem vert er að borða, borða hádegismat eða eyða síðdegis í snarl. Dæmi? Smokkfisksamlokan með breiðum baunum sem þeir leggja til í hádeginu. Sjáum hver mætir ekki restinni af deginum með gleði eftir eitthvað slíkt.
** ENTREPANES DIAZ, BARCELONA **
Vandaðar samlokur í notalegu andrúmslofti. Hin hefðbundna krá og barsamloka, uppfærð, finnur höfuðstöðvar sínar í Barcelona í Entrepanes Díaz. Og einn af sérkennum hússins er auðvitað smokkfisksamlokan, sem hér er létt og vel uppleyst steiking, og borið fram með majónesi í bleki og ögn af saxaðri steinselju ofan á.