Leið um keim af kólumbískri matargerð á Spáni
Mitt á milli matarmenningar heimalands síns og nýrra blæbrigða sem hafa verið að gera vart við sig í gömlu álfunni, Kólumbískar matreiðslutillögur leggja leið sína inn Spánn . Eftir að hafa fundið fyrir nostalgíu þessara rómönsku amerísku bragðtegunda sem áður fylgdu þeim á heimili þeirra, hafa matreiðslumenn og matreiðslumenn komið á fót Kólumbísk matargerð Í okkar landi.
tala um matargerðarlist þessa lands á að búa það til úr víðáttumiklu landslagi sínu, því landslagi sem ræktar hráefni, sem uppskriftir sem þegar hafa safnast inn í matarfræðiorðaforða okkar eru fæddar, s.s. arepas , hinn brauðbollur , hinn sancocho , hinn maísmjölsbollur , ajiaco, paisa bakkann... réttir sem bráðna í munninum þegar þú smakkar þá og sem þú getur uppgötvað á eftirfarandi heimilisföngum í Madrid og Barcelona.
QUIMBAYA (Zurbano Street, 63, 28010 Madrid)
Edwin Rodriguez, matreiðslumaður og stofnandi Quimbaya , flokkar matreiðsluverkefni sitt sem „fyrsta kólumbíska sérkennsluveitingastaðinn í Madríd“. Meira en 22 ára reynsla hans í geiranum og starf hans með matreiðslumaður Pepe Rodríguez á veitingastaðnum El Bohío –sem einnig hefur fengið Michelin-stjörnu síðan 1999– leiddi til þess að hann stofnaði Quimbaya-veitingaþjónustu árið 2013 og loks vígði sitt eigið matargerðarævintýri á Zurbano-stræti fyrir rúmu ári síðan.
Edwin Rodriguez er kokkur og stofnandi Quimbaya veitingastaðarins
Undir hugmynd sem er innblásin af Kólumbískt bragð og auðgað af matreiðslutækni frá mismunandi heimshlutum hefur Edwin Rodriguez tekist að hugsa sér samtímatúlkun á matargerðarlist heimalands síns Bógóta.
„Quimbaya er eldhús Edwin Rodríguez; það er hans matargerðarlist um hvernig hann lifir og skilur kólumbíska matargerð , af minningum um æsku og upplifun fullorðinna, af rannsóknum hans og ferðum til margra staða, af löngum og djúpum samtölum um hvernig matreiðsla er skjálftamiðja menningar okkar,“ segja þeir Traveler.es frá veitingastaðnum.
Í gegnum það smakk matseðill , Quimbaya leggur til algjöra dýfu í mismunandi króka og kima þessa Rómönsku Ameríkulands: Karíbahaf, Kyrrahafinu, Andesfjöll, Orinoquía Y amazon ; staðir sem án efa eru ómissandi hluti af matreiðsluarfleifð þessa matargerðarrýmis í Madríd.
Quimbaya er sérkennilegur kólumbískur matargerðarstaður í Madríd
Auk fimm einkenniskokkteila, þar á meðal Parque de los Nevados, Paseo por la Sabana, Cumbiana, Amazonas Açai og Atardecer Llanero, bjóða þeir upp á sérstakt úrval af Spænsk vín og franskt kampavín sem sjá um að para saman matargerðarferðina um Kólumbíu.
THE FOGATA (Segovia Bridge, 1, 28011 Madrid)
Síðan eru liðnir meira en tveir áratugir James Rivera hann lagði til að nota nostalgíu sína fyrir Kólumbískur matur og köllun hans fyrir gestrisniiðnaðinn til að búa til síðu sem er virðing fyrir Atlantshafsströnd Kólumbíu og endurskapar menningu lands síns án þess að hika.
Með réttum eins og ajiaco , hinn hrísgrjón með kókos , hinn Steiktur fiskur , hinn varðeldur hrísgrjón , costeña bakkann, fylltu patacones, sancocho, mangó salat og kjöt, ost og kjúkling empanadas, veitingastaðurinn Eldurinn það býður upp á miskunn bragðtegunda sem eru dæmigerð fyrir strandsvæðið, en veröndin og efri hæðin bjóða upp á útsýni yfir konungshöllina, La Almudena og turnana á Plaza de España.
Hin táknrænu tilboð La Fogata eru samsett af hefðbundnar uppskriftir og stórkostlegt grill, sem daðrar við stórkostlegt churrasco, grillað nautarif eða svínarif, auk þess að bæta matseðilinn upp með fjölbreyttu úrvali af dæmigerður forréttur . Allt þetta með frábæru úrvali af spænskum vínum. Þú skráir þig?
RÚANA (Carrer del Rosselló, 400, 08025 Barcelona)
Eftir umfangsmikið tímabil í hótelbransanum þurftu framtakssamar konur sem stóðu fyrir þessu matreiðsluverkefni að endurræsa eldhúsið. Svo þann 10. ágúst 2019 Rúana opnaði dyr sínar inn Barcelona , stjórnað af Luz Elena Hernández Buriticá, systir hennar Gloria Hernández Buriticá og matreiðslukonan Marta Balanta.
Mest helgimynda réttir hans eru innblásnir af kræsingar kaffisvæðisins , eins og Paisa bakkann, sancocho, tripe, ajiaco og sobrebarriga.
„Við reynum að vera innblásin af kólumbísku rótunum , í heimagerða matnum sem mæður okkar og ömmur buðu okkur í æsku. Hugmynd okkar er að fá Spánn , fjarri landi okkar, geta viðskiptavinir endurheimt þennan einstaka bragð,“ segja þeir frá La Ruana til Traveler.es.
fyrir utan einn matargerðarlist sem kafar ofan í kólumbískar uppskriftir og hráefni , þessi veitingastaður hefur þann tilgang að efla þjónustuandann, nána meðferð og upplifun sem einkennir venjulega öll matreiðsluathvarf sem þróast frá La Guajira-deild til Amazon.
La Ruana býður upp á kræsingar frá kaffisvæðinu í Barcelona