Tiradito eftir Andra Mari & Co.
ANDRA MARI & CO.
Gros er orðið hið nýja taugamiðstöð matargerðarlistar . Fagmennirnir hjá pintxo inn í hið líflega Zabaleta að enda á þessum nútímalega bar, þar sem krómplata er í miklu magni, í dag svo vinsælt í borginni. Andra Mari telst upprunastaður gastronomískt pintxo .Og stórkostleg dæmi um þessa nýju barhugmynd eru bæði skapandi og hreint út sagt ljúffeng: tempura aspas með romesco sósu , einstök túlkun á bravas kartöflur og foie kaka með grilluðu grænmeti . Hnykkurinn á menningu Kyrrahafslandanna endurspeglast bæði í dumplings og perúska tiradito eins og í japönsku kökunum þeirra ningyo-yaki.
Bravas kartöflur frá Andra Mari & Co.
TXUBILLO
Skiltið við innganginn, skrifað með mjög auðþekkjanlegu gamla leturgerðinni baskneska , leiðir þig beint að þessu matia götu musteri. Txubillo það var eitt kjallara þar til par japanskir matgæðingar (og nemendur frá hinum virta skóla Luis Irizar tók við húsnæðinu. Í dag býður gamli barinn upp á pintxos baskneska-japanska eins og salat udon með gazpacho , hinn baskneskur grænn pipar tempura , foie með sósu teriyakiy buta no kakuni (beikonbitar hægsoðnir í miso) . Það var í Txubillo þar sem ég uppgötvaði hvernig hressandi txacoli af Txomin Etxaniz passar fullkomlega við a maki sushi
DALLSHÚS
Á himnum, þannig líður mér í þessu San Sebastian krá . Hins vegar er þessi ægilegi miðbæjarbar með gólfi sem er þakið servíettum og sagi stráð, mynstur sem er jafn algengt og það er illa séð í heimalandinu. Síðan 1942 hefur Casa Vallés staðið frammi fyrir umskiptum eins og tveimur eldsvoðum (1976 og 1986). Þeir segja að hér sé Gilda (chili í ediki, ólífuolía og ansjósu á priki) . Rétt eða ósatt, sannleikurinn er sá að þessi klassíski baskneski fordrykkur kallar á þig að prófa hann. Eins og Kantabrískar ansjósur , hinn kræklingur í deigi , hinn rækjur og kinnar í tómatsósu.
Þeir segja að Gilda hafi verið fundin upp á Casa Vallés
ITURIOZ
Nýleg veikleiki San Sebastian fyrir einlita og naumhyggju í hönnun pintxos er orðinn mettaður. Að minnsta kosti Iturrioz, fyrir framan kirkjuna Góði hirðir , bæta upp þinn flott innrétting og svartur einkennisbúningur þjónanna með a mjög fín stemning . Meðal sígildra hans, the Quail egg með ansjósu og sá af þorskconfit þeir eru stórkostlegir. Af "eldhús" pintxos hans, prófaðu Fylltur aspas , makríl með sherry ediki og grilluðum hörpuskel . Sem valkostur við Rioja, þýsk vín og sangria frá txacoli.
Bernardine vínkjallarinn
BERNARDINE VÍNKJALLARAR
Eins og nafnið gefur til kynna var Antiguo upprunalega íbúðahverfið. Í dag er þetta efnilegt hverfi fullt af matreiðslumöguleikum eins og þessum vínkjallara, fágað ívafi á gömlum pintxos-bar með einstökum stíl þökk sé múrsteinsveggjum og lagskiptu glergluggum. Meðal viðskiptavina hans, konur í hádeginu og feður í kvöldmat sem koma hingað laðast að öxlum Y Chorizos frá Joselito , staðall á bestu skinkuframleiðendurnir . Ólíkt öðrum börum í gamla bænum, hér er nóg pláss til að njóta a Rioja með einni af kræsingunum sínum: salat með laxi, lítill hamborgari með rauðum túnfiski eða stökkum rækjum.
Skinkubrauði frá Vinoteca Bernardina
NIÐUR
Annar einn af börunum handan við Gamall hluti . Það er fallegt krá er staðsett á beygju götunnar Toulouse Avenue , með glæsilegri verönd (sjaldgæfur í San Sebastian). Einn af eigendum Abakando, sem opnaði fyrir tveimur árum, er sjávarútvegsfyrirtæki. Þess vegna hans stórkostlegt vopnabúr , frá krabba og rakvélarskeljum til humar og hörpuskel , vera ein af sannfærandi ástæðum til að koma hingað. The rækjuspjót Y beikon með vinaigrette það er öruggt veðmál. Og hrár rækjucarpaccio með sítrónu Y kapers Það er eitt af best í bænum . Einnig eru áhugaverðir vínvalkostir á góðu verði.
*** Þú gætir líka haft áhuga á...**
- Ferskar fréttir í San Sebastian! Nýir staðir, matreiðslumenn og verð í bænum
- Antiguía de San Sebastián (eftir Gontzal Largo) - Fimm uppáhalds pinchos mínar frá San Sebastián (eftir Jesús Terrés)
- San Sebastian: Pintxo-dýrkun - Leiðbeiningar um Baskaland - 30 hlutir sem þú munt aðeins skilja ef þú ert sannur San Sebastian
- Allt sem þú þarft að vita um San Sebastian
Glimrandi innrétting Abakando