Að fara frá Michelin stjörnu eldhúsi, útbúa rétti með löngum nöfnum og lýsingum, yfir í að hita dósir af forsoðnu ravioli. Það er ferð söguhetjunnar í eldhússveitinni (Kvikmyndasýning 17. júní), félagsleg gamanmynd þar sem matargerðarlist er bakgrunnur og miðpunktur.
Innblásin af sönnum sögum, Louis-Julien Petit skrifa og leikstýra saga um aðlögun ólögráða innflytjenda í gegnum eldhúsið. Cathy MarieAudrey Lamy Hún er aðalkokkur. Kokkur, fyrirgefðu. Mjög hæf kona, sem þekkir sjálfa sig vel. Draumar hans um að eiga sinn eigin veitingastað hrynja og hann þarf að taka fyrsta starfið til að vinna sér inn peninga. Og í ljós kemur að þetta starf er í eldhúsi móttökumiðstöðvar fyrir fylgdarlausa innflytjendur undir lögaldri. Krakkar sem fyrir 18 ára aldur verða að hafa gráðu eða vinnu til að geta dvalið og ekki endursendur til landa sinna.
Cathy Marie í The Kitchen Brigade.
Cathy Marie, með stolt sitt sem ofurkokkur, á erfitt með að ná tökum á þessu illa búna eldhúsi, án fjárhagsáætlunar. (8 evrur á dag og á barn) og með matargestum sem vita ekkert um matargerð eða hollan mat. „Þeim líkar við ravíólí og fótbolta“ útskýrir forstöðumaður setursins (François Cluzet). Þeir eru heldur ekki með bestu tilhneigingu, en smátt og smátt er hann að vinna eldavélina. Og þeir fara búa til matseðla innblásna af landi hvers og eins, þau hafa ánægju af eldhúsinu, matarúrvalinu, tækninni, góðu þjónustunni, góða borðinu og að gera allt af mikilli ást.
Það er líka lykillinn Chema de Isidro, matargerðarstjóri CESAL, félagasamtök sem hafa verið tileinkuð 12 ár til að þjálfa ungt fólk í hættu á félagslegri einangrun. Þeir eru þjálfaðir í eldhúsinu og í matsalnum í fjóra mánuði auk tveggja starfsnáms á veitingastöðum. „Við erum með meira en 90% innsetningu, sem halda áfram að vinna“ segir okkur.
De Isidro sá The Kitchen Brigade og eyddi „hálfri kvikmynd í að gráta eins og bollaköku“. „Þetta er spark. Það sem kemur út er dagurinn okkar, hann er eftirlíking af því sem við höfum verið að gera í 12 ár. Það er einstaklega vel lýst, vandamálunum sem krakkarnir standa frammi fyrir, og við, pappírsvinnan, innsetningin, tungumálið…“, segir hann.
Börn ekki leikarar í myndinni.
Í gegnum félagasamtökin hafa þeir tvo veitingaskóla. Einn er fimmta eldhúsið, veitingahúsið á Fimmti Los Molinos í Madríd, þar sem boðið er upp á nútímalegan markaðsmat og, nema þjálfararnir, eru allt starfsfólkið krakkar í þjálfun. Krakkar sem stinga upp á og búa til sína eigin rétti, innblásna af upprunalöndum sínum. hitt er íþróttamiðstöðinni í Aluche. Og auk þess að vinna í upprunalöndunum (þegar við töluðum við hann var hann að fara til El Salvador), hafa þeir nú þegar markaðs-veitingahúsa-skólaverkefni í Mercado de San Cristóbal sem þeir vonast til að sjá í gangi á næsta ári.
Eins og í myndinni, í hverri kynningu (þau hafa þrjár á ári) þau eru kynnt fyrir fjölda krakka, tekin viðtöl og veldu um 40 til þeirra sem æfa sig á verkstæðum til að sjá færni sína og svo skilgreinir hver og einn sig á því sviði sem honum líkar best við og er best í.
LAÐAÐA ER ÁSTARGERÐ
De Isidro segir sína eigin sögu til að komast hingað (sem er svolítið eins og ferðalag söguhetjunnar í The Kitchen Brigade). „Sem barn var ég nefhnepptur, kennarinn minn, Iñaki Yzaguirre, fór yfir líf mitt og breytti lífi mínu, og það gekk mjög vel, ég gerði sjónvarp, ég skrifaði bækur, en einn daginn stoppaði ég og sagði: Ég er hér vegna þess að einn daginn trúði strákur á mig, svo ég hætti á veitingastaðnum og stofnaði skóla og byrjaði að vinna með krökkum. Ég var áður með námskeið fyrir krakka sem voru öllum opin og núna finnst mér þetta skemmtilegast.“
Að læra lykt og bragð.
Þessi 90% innsetning gerir það að verkum að þeir vilja ekki hætta. „Við erum með meira en 50 matreiðslumenn meðal þeirra sem hafa farið í gegnum skóla-veitingahúsin okkar í gegnum árin. Það er krakki sem rekur fimm veitingastaði, margir byrja sem starfsnemar og enda sem yfirmenn. Í La Quinta hafa allir þjálfararnir verið fyrrverandi nemendur, Þannig lokum við hringnum.“ reikning.
Hvað þarf eldhúsið til að ná þeim árangri? "Ég trúi því að Það er eitthvað mjög handvirkt, sem veitir mjög samstundis ánægju. Þessir krakkar hafa hræðilegt sjálfsálit, en þegar þeir sjá það ef þú leggur þig fram, þá nýtur þú útkomunnar og aðrir njóta þess, það gleður þá mjög“. reikning. Og hann bætir við fyrir þessa sameiginlegu og hæfileikaríku ánægju: "Ég er hamingjusamur strákur, í alvörunni".
Eldhússveitin.