Grasker Spice Latte, haust í bolla.
Haust í Bandaríkjunum er samheiti við grasker, tré með lituðum laufum, epladínsla, hrekkjavöku, af rigningu og heitu kaffi. Öll þessi blanda af litum, bragði, hitastigi, áferð og augnablikum rákust saman á Starbucks rannsóknarstofunni þegar einhver fékk sér kaffisopa eftir að hafa borðað bita af graskersböku, þessi eftirréttur er líka samheiti þessa árstíð. Niðurstaðan var grasker Spice Latte, kaffi með froðumjólk, rjóma, graskeri og kryddblöndu, einn farsælasti drykkur Seattle kaffikeðjunnar, endurtekinn (og endurbættur) alls staðar.
Rúmum sex árum síðar, með hundruðum graskerskryddlatte seld um allan heim,** höfum við orðið svo hrifin af þessum haustdrykk að við viljum endurtaka hann heima** og spyrja eitt af kaffihúsunum sem brugga hann með stolti þegar Haust: Plöntukaffi.
Kevin, frá Plántate Café, játaði fyrir okkur að fyrir graskerskryddlatte hans hafi þeir fylgt uppskriftinni af brauðristinni hans, sérfræðikaffi sérfræðingur í London, einn af frumkvöðlunum, James Hoffman , sem á þessu ári ákvað að fullkomna uppskriftina, búa til sírópið með tilvalinni kryddblöndu, að hans sögn, lykilinn sem aðgreinir þetta graskerskaffi. Það góða er að allir geta prófað heima með uppáhalds kryddinu sínu, breytt, bætt við og búðu til þinn persónulega og einstaka graskerskryddlatte. Og í millitíðinni, á Plántate Café útbúa þeir það fyrir þig heitt eins og þetta. Þetta er uppskriftin hans:
Leikurinn sem gefur okkur graskerið.
FYRIR KRYDDBLANDUNA (25 grömm)
Víetnamskur kanilstöng (víetnamskur Cassia gelta): 7,5 grömm (30%)
kanilstöng Sri Lanka: 7,5 grömm (30%)
Kínverskt engiferduft: 4,5 grömm (18%)
Naglar frá Sri Lanka: 0,75 grömm (3%)
allrahanda (allspice): 1,25 grömm (5%)
Múskat frá Grenada (Karabíska eyjunni): 3,5 grömm (14%)
1.Vigtið þær, blandið þeim saman og malið þær í a kryddkvörn eða kaffið.
2. Pantaðu þá.
3. Magnið er aðeins áætluð, fer eftir því magni sem þú vilt gera.
FYRIR GRASKERKRYDDSÍRÓPinu
Sumir 500 grömm af grasker, skrældar og saxaðar
250-300 grömm af vatni
500 grömm af púðursykur
22 grömm af Grasker kryddblanda (blanda sem þú hefur áður útbúið með kryddinu)
1. Kreistið graskerið, fjarlægið safann og mælið það: það ætti að koma út um það bil 250 grömm af graskerssafa.
2.Bætið vatninu við allt að 500 grömm.
3.Hellið blöndunni á pönnu með sykrinum og kryddblöndunni.
Fjórir. Að malla, látið það minnka þar til það er eins og síróp.
5. Fjarlægðu það og sigtaðu það með klút eða sigti.
6.Geymið það í ísskápnum.
Og tilbúinn Þetta síróp verður það sem þú getur sett í kaffið þitt. Við val á einum eða tvöföldum espressó (Hoffman mælir með um 15 grömm af sírópi í 240ml bolla), bætirðu við mjólk með smá froðu, þeyttum rjóma, ef vill og smá kryddblöndu ofan á. Haustið springur í munninum!
Haustið var þetta.