Fyrir unnendur fyrirbærisins að borða á markaðnum
Hugsanlega nálgaðist ástríðan fyrir matargerðarlist ljós fernandez , mexíkóskur arkitekt af spænskum uppruna, á sama hátt og Panchos hvöttu þig til að koma og skilja allt eftir. Og það gerði hann eftir að hafa skilið eftir farsælan feril þar sem ekki vantaði verkefni eins og að klæða innréttingar í sumum leikhúsanna á Gran Vía í Madrid.
Eftir að hafa hitt sitt sælkerasta sjálf og misst höfuðið yfir Argentínumanni flutti hann til Buenos Aires þar sem hann reisti Bernat , hinn nútímalegasti tapasbarinn í Palermo Soho , sem leiddi saman það besta frá Buenos Aires dag og nótt. „Ég klúðraði því mjög brúnt í Bernata; Ég kom saman með öllum næturpúkunum, toppfólkinu og jafnvel spænska sendiherranum. Það var gaman “, játar Light.
Tólf Chiles
En að snúa aftur til Madrid var yfirvofandi fyrir hana. Árin 2015 og 2016 urðu til þess að átta sig á því Madrid þurfti á heimalandi sínu Mexíkó að halda , en ferskara, raunverulegra og raunverulegra hugtak. Hann fann hina fullkomnu stöðu í gömlum jakkafötum og gekk í tísku markaðsbás , sífellt á uppleið og hannaði nútímalegt rými fyrir hefðbundinn mexíkóskur götumatur byggður á snarli, líkja eftir Taqueria í hverfinu frá fallegu Mexíkó.
í kringum a hringlaga pönnu (hefðbundinn mexíkóskur diskur) haugur af maístortillum og a fyllingarhátíð fyrir unnendur snarl . Og tveir valkostir, einn fyrir þá sem vilja ekki eyða of miklum tíma og fletta frá bar og annað í formi há borð fyrir þá sem kjósa að lengja upplifunina aðeins lengur.
Inn í Tólf Chiles
Tvær sérgreinar hans eru tacos og quesadillas . Í tacoinu finnum við hefðbundnar bragðtegundir eins og dæmigerða Oaxacan mól með kjúklingi, uppskrift sem Luz fullvissar um að það þurfi mikla vinnu og hefur þurft margar prófanir til að finna lykilinn. birtist cochinita pibil með súrsuðum lauk, frægur réttur af Yucatecan matargerð fullur af andstæðum og kjúklingatinga með chipotle sósu hvort sem er tacos al prestur . Í quesadillas, með því stórkostlega oaxaca ostur , kafaðu ofan í pressaða svínabörkinn, squashblómið eða poblano piparræmurnar með maís og maís. Brjálaður.
Einnig tólf chili , sem nafn kemur frá tólf algengustu chiles sem venjulega eru notaðir í mexíkóskri matargerð , kemur þremur skemmtilega á óvart.
Annars vegar hans bragðbætt ferskt vatn, eins og hinar hefðbundnu sem eru framleiddar í Mexíkó með þroskuðum ávöxtum, byggt á mangó, ananas eða sítrónu. í öðru lagi michelada , þessi drykkur sem byrjar á Worcestershire sósu og clamato, sósu sem hefur samlokusoð sem aðalsöguhetju í grunninum og í Tólf chiles státa af því að þjóna því besta í Madríd . Og sem lokahnykkurinn frábæra Tequila La Malinche , til að gefa þennan ögrandi og nútímalega blæ, sem er mögulega eitt besta tequila sem hægt er að finna til að para með góðu "gringa" með osti og chili. Hersveit aðdáenda er með La Malinche tequila.
Michelada ALLTAF
Þar sem við vitum að tequila krókar , jæja þú getur klárað veisla á maísköku og hundruð blessunar fyrir að finna stað þar sem engir mariachis eða charro hattar eru til, þar sem búgarðarnir eru hættir að leika sér, víkja fyrir sjálfstæðum hópum núverandi mexíkósku senunnar og þar sem nachos, þessi börn sjö Tex-Mex feðra eru loksins kölluð. með upprunalegu nafni: Tortilla flögur. Og já, með heimagerðu og nýgerðu guacamole. Svo, eins og þeir segja í þessum löndum, hér hefur þú "de chile, mole og pozole" svo vertu spennt!
Tortilla flögur með guacamole
AF HVERJU að fara
Vegna þess að Tex Mex er faðir alls ills og það er ekki lengur nauðsynlegt fyrir þá að útskýra það fyrir okkur Cheddarostur er jafn mexíkóskur og söngkonan Björk og öll hennar ætterni. Vegna þess að við þurftum nú þegar einhvern til að uppgötva alvöru mexíkóskan götumat fyrir okkur, án tilgerðar. Vegna þess að þeir hafa La Malinche. Vegna þess að Mercado de la Paz er gæði. Því að sjá Blanquita elda tortillur er ást við fyrstu sýn.
Að sjá Blanquita elda tortillur er ást við fyrstu sýn
VIÐBÓTAREIGNIR
Fullkomið plan að bjóða vinum í mat heima á laugardagskvöldi. Hvernig á að panta það? Í gegnum Amazon Prime Now , The Mercado de la Paz, auk þess að vera fyrsti markaðurinn í heiminum til að selja vörur sínar í gegnum Amazon, samþættir nú einnig gastro- og sælkerarými, þ.m.t. Tólf Chiles í tilboði þínu. Tilbúinn að borða. Þú færð fyllingarnar þínar og tortillurnar þínar og lætur hugmyndaflugið um restina.
Í GÖGN
** Heimilisfang: Calle Ayala, 48 (Mercado de la Paz) **
Sími: 91 449 70 43
Dagskrá: Frá mánudegi til föstudags frá 10:00 til 17:00. Laugardaga til 16:00
Meðalmiði: 18 evrur