Pizzuunnendur: bókaðu núna!
Númer 47 á Augusto Figueroa Street, þar sem La Bardemcilla veitingastaður (af Bardem fjölskyldunni), hefur nýjan leigjanda: ** Roostiq , nýja Chueca matargerðartillagan.**
"Eldhús í eldi", eins og þeir lýsa því, með þremur lykilþáttum: viðarofninn hans, sýningarmatreiðslutillögur hans og afurðir búsins.
EINN OFN TIL AÐ STJÓRA ÞEIM ÖLLUM
Napólíski Roostiq ofninn, byggt stein fyrir stein á sama veitingastað, það hefur verið framleitt af níundu kynslóð Maglione fjölskyldunnar, sem kemur frá Napólí.
nefndur Óefnisleg arfleifð mannkyns eftir UNESCO, napólísk pizza þú getur notið þess án þess að fara frá Madrid, þú getur notið þess á Roostiq.
Hjá Roostiq snýst allt um ofninn þinn
Í eldhúsinu er allt mælt upp á millimetra , ekki bara hitastig, þó að þetta sé einn mikilvægasti þátturinn. Ofninn verður að ná fullkomnu hitastigi 485 gráður, sem tekur um klukkustund.
Fyrir utan pizzur búa þeir til hrísgrjón með grænmeti og fiski í ofni. „Fyrst förum við því í gegnum ofninn og síðan í gegnum grillið“ útskýrir einn af þjónunum til Traveler.es og sýnir vígslu og tíma sem hver réttur tekur. Þeir fullyrða svona mikilvægi þess að elda yfir eldi og náttúrulegir eiginleikar hráefnisins.
Eldurinn sem þeir leggja alla sína athygli á, nær að viðhalda rakaeiginleikum hinna mismunandi innihaldsefna og vara. Þannig er það búið til að utan og heldur öllu bragðinu inni.
Og vinna á fullum hraða við hliðina á ofninum, er kolagrill, þar sem þeir útbúa bragðgott kjöt – safaríkur entrecote þess er nauðsyn – auk barnaspínats og rucola með beikoni og steiktu eggjavínaigrette.
Sumar uppskriftir þeirra eru búnar til „í beinum eldi“, það er að segja með því að steikja vörurnar beint í eldinn.
Í eldhúsi Roostiq er allt mælt til fullkomnunar
SÝNINGARIÐ, SJÁ ER TRÚA
Roostiq tekur þátt ein af magastrendunum í augnablikinu: sýningarmatreiðslu. Þannig, á meðan við borðum eða bíðum eftir pöntuninni okkar, getum við séð hvernig hún er útbúin. Og það sýnir okkur það Það er ekki aðeins varan, það er hreyfing og samhæfing liðsins sá sem heldur lífi í eldi hins virta ofns síns.
KOSMÓPólítískt rými með persónuleika
Innanhússhönnun Roostiq ber þess merki Maria Villalon, vinnustofa hans hefur einnig verið í samstarfi við þekkta veitingastaði í höfuðborginni, eins og Pointer, Teckel's verönd eða nýopnaðan Hake Mate.
Í sama herbergi eru há og lág borð, sem hægt er að hugleiða opið eldhús. Augnaráðið beinist óhjákvæmilega að glerskápnum sem geymir vandað úrval vína.
Þjónustan? Athygli á smáatriðum: Þjónarnir bera hvern rétt fram með gómsætum, spyrja matargesta hvort allt sé við sitt hæfi og svara öllum spurningum eða beiðnum.
Eitt af Roostiq herbergjunum
FRÁ BÆ TIL BORÐS
Vörurnar sem notaðar eru í Roostiq eldhúsinu koma beint frá bænum sínum í Ávila, í Palazuelos. Daglega kemur grænmeti, lausagönguhænur og svín sem eru fóðruð með eik sem réttirnir eru útbúnir með eftir árstíð.
„Hráefnið er fullbúið með staðbundnir birgjar nautakjöts frá Baskalandi“. Frá Ávila eru líka íberískar pylsur eins og salchichón og öxl.
Brún hrísgrjón með grænmeti
TÓNLIST OG UNDIRKRIFTAKOKKTAILAR
Frá og með fimmtudagskvöldum hefur Roostiq einnig dj sem mun lífga upp á kvöldið.
Fyrsti drykkur kvöldsins? Einn af kokteilum barþjónsins Joel Jamal, blöndunarfræðingurinn sem var kokteilmeistari Spánar.
Grilluð nautasteik
AF HVERJU að fara
Vegna þess að Roostiq er a óvart kassi. Og það er að, auk aðalréttanna sem eldaðir eru í hita eldsins, skilur torreznos með kampavíni – skírt sem „Fegurðin og dýrið“ – okkur orðlaus.
Fleiri ástæður? Þeir passa ekki einu sinni inn í milljón persónur: meðferðin, bragðið, andrúmsloftið... og auðvitað að njóta pizzunnar.
VIÐBÓTAREIGNIR
The eftirréttarmatseðill inniheldur úrval af heimagerðum uppskriftum sem útbúnar eru af óvenjulegu teymi undir forystu Carmen Acero. Vandamálið er að velja aðeins einn: Súkkulaði- og heslihnetuostakökuna, grillaði gljáða ananasinn, eplakökuna eða súkkulaðibrúnkakan? Bara við að hugsa um það fær okkur vatn í munninn.
Öruggt högg: bollinn af jarðarberjum og pistasíuís, þar sem þegar við setjum skeiðina, rekstum við á kex til að klára 10 máltíð með.
Roostiq borðstofan með úrvali af meira en 80 vínum í bakgrunni
Heimilisfang: Augusto Figueroa Street, 47 Sjá kort
Sími: 918 53 24 34
Dagskrá: Frá þriðjudegi til fimmtudags frá 13:00 til 01:00, föstudaga og laugardaga frá 12:00 til 02:30 og sunnudaga frá 13:00 til 17:00.
Frekari upplýsingar um dagskrá: lokað á mánudögum