Ef þú ferð í gegnum Instagram á Marissa A Ross (@marissaaross) eða þú verður hrifinn af daglegum sögum þeirra, þú munt sjá hvernig dyr opnast að nýjum heimi víns. Sá þar sem þú hélst að allt væri þegar skrifað og lítið eftir að tjá sig um.
"Alls, allir gastro kunnáttumenn gera það nú þegar" , sagðir þú við sjálfan þig, en mikið á eftir að njóta í paradís góðrar drykkju. Þó, við vörum ykkur við, er hennar ekki ein algengasta aðferðin (Ross prófið hennar – þar sem hún drekkur flöskurnar sem hún smakkar sem aðalsmerki – er sönnun þess) en það er einmitt það sem heillar okkur við hana: að geta miðla ástúð sinni á vínum – með tilhneigingu næstum alltaf meira náttúrulegum – og færa þau nær almenningi á skiljanlegan og skemmtilegan hátt. Alls, hér erum við komin til að drekka.
„Þegar ég byrjaði að drekka hafði ég ekki hugmynd um að það væri líf handan Cabernet Sauvignon og Chardonnay,“ segir rithöfundur bókarinnar Wine. All The Time: The Casual Guide to Confident Drinking, Bon Appétit tímarit vínhluta ritstjóri og stofnandi bloggsins Wine. Allur tími síðan 2012.
„Þegar ég kom til Los Angeles var ég að reyna að skapa mér feril sem grínisti – það varð að lokum Aðstoðarmaður Mindy Kayling í 5 ár og hann átti enga peninga, svo hann drakk ódýr vín“. Það var þangað til hann þreyttist á að drekka vín sem bragðuðust alltaf eins og allt í einu uppgötvaði hann allt frá smekk til bragðs. Lén LA , náttúruvínsverslun í Los Angeles.
„Ég hafði ekki hugmynd um að þau væru náttúruleg, ég hélt bara að svona bragðaðist vín þegar það kostaði meira en 10 dollara,“ segir hann á milli hláturs frá heimili sínu í Los Angeles.
Síðan þá hefur hann helgað sig skrifum um kosti víns í skiljanlegum og frumlegum stíl, sem miðar að nýrri kynslóð.
Condé Nast Traveler: Það hljómar auðvelt, en það hlýtur að vera mjög erfitt vegna þess að varla nokkur gerir það? Hvað geta víndrykkjumenn gert til að forðast staðlaðar hugsanir og dóma og byrja að hugsa út fyrir rammann?
HERRA Í fyrsta lagi er mjög mikilvægt að hætta að halda að það séu góð eða slæm svör þegar talað er um vín. Auðvitað geturðu farið úrskeiðis í tæknilegum skilningi, en þegar kemur að bollun geturðu það ekki. Í öðru lagi þarftu að vera mjög til staðar. Virkilega lykta af víninu, virkilega smakka það, taka tíma með því. Og í þriðja lagi þarftu að tala frá hjartanu. Ég veit að það hljómar gróft rykugt með smá Disney-tungumáli en ég held virkilega að gott vín flytji þig . Kannski fer það með þig heim til ömmu þinnar þegar þú varst barn eða á ströndina sem þú hefur aldrei farið á, hvort sem er, láttu vínið taka þig og tjáðu þig á þann hátt sem þér líður vel með, ekki það sem þér "finnst" að þú ættir að segja ." Vín er eitthvað persónulegt, svo gerðu það að þínu.
C.N. Hvaða vín ertu heltekinn af undanfarið?
HERRA Ég er að skoða ítölsk vín, sérstaklega vín frá ítölsku héruðunum Abruzzo og Umbria, þar sem innlendar tegundir eru að endurvakna. Hér er hægt að fá falleg hefðbundin ítölsk vín. Ég elska Collecapretta "LautizIo" Ciliegiolo, sem og "Vigna Vecchia" hans Trebbiano Spoletino eða "Rosso" eftir Contestabile della Staffa . Þó er líka hægt að fá framúrstefnuvín frá framleiðendum eins og Lamiddia, Cantina Margó og Vini Rabasco.
C.N. Af hverju heldurðu að vínheimurinn hafi verið svona strangur og lokaður fram að þessu?
HERRA Mér finnst gaman að hugsa um vín sem pendúl, alltaf að sveiflast á milli fólks og stöðu. Í marga áratugi var vín stöðutákn. Það var fyrir hina ríku og menntamenn, það var meira að segja þess eigin tegund af klassík. En akkúrat núna er pendúllinn að sveiflast til baka, nánast sem eins konar "hefnd". Fólk er þreytt á því að vín sé svona alvarlegt fyrirtæki, í stað þess að vera eitthvað til að njóta og skemmtilegt. Þeir gleðjast jafnvel yfir þessari staðreynd. Það er mjög spennandi stund.
C.N. Hefur þú átt í vandræðum með "klassíska blaðamenn" vínsins vegna þess hvernig þú skrifar og hugsar?
HERRA Ó víst. Stöðugt. Sérstaklega að vera kona með enga formlega „þjálfun“. Það skiptir ekki máli að þú hafir skrifað bók um vín eða að þú sért umsjónarmaður vínanna sem birt eru í matartímariti. Ég verð sífellt gagnrýnd fyrir að þekkja ekki klassísku búrgundísku vörurnar eða fyrir að bera rangt fram frönsk orð. Jafnvel fyrir fötin sem ég klæðist. En fyrir mig er mikilvægt að muna að mikið af því kemur frá gömlu vörðunum, því fólki sem hefur notið góðs af því að vín sé nokkuð klassískt og lokað og finnst því ógnað. Einnig er gili$%& í öllum atvinnugreinum (hlær).
C.N. Það heillar okkur hvernig í hvert skipti sem þú útskýrir bragðið og lyktina af vínunum sem þú smakkar, gerirðu það venjulega með tónlistarlegum tilvísunum. Til dæmis segir í einni af umsögnum þínum: "Hey Gro eftir François Saint-Lô er drukkinn eins og Chance the Rapper platan." Hvernig finnurðu venjulega tengsl milli víns og tónlistar?
HERRA Það er fyndið því þetta er ekki eitthvað sem ég geri venjulega meðvitað. Frá því ég var lítill langaði mig að vinna við sjónvarp og kvikmyndir, svo ég varð heltekinn af tónlist sem frásagnartæki. Ég elskaði hvernig rétta lagið gæti eflt tilfinningar. Allt í lífi mínu hefur haft hljómgrunn, allt frá handritum sem ég hef skrifað til safndiskanna sem ég notaði til að gera fyrir afmælisveislur mínar. Og fyrir mér eru vín saga. Þeir eiga sína eigin, en líka þann sem þeir segja persónulega hverjum sem drekkur þá. Það leiðir mig beint til að planta hljóðrás. Ég get ekki annað.
C.N. Einhver spænskur framleiðandi sem er á radarnum þínum?
HERRA Það eru svo margir! Ég er aðdáandi MicroBio í Castilla y León. Í Katalóníu eru uppáhalds Els Jelipins, Finca Parera og Partida Creus.
C.N. Nú, stutt umferð af skemmtilegum staðreyndum.
Ef þú værir vín, hvað myndir þú vera? Miðað við magnið sem ég neyta af því væri það líklega Gamay. En satt að segja væri þetta líklega rokgjarnt ítalskt pétillant-náttúra, skemmtilegt og ástríðufullt, en getur líka sprungið þegar það er ekki meðhöndlað á réttan hátt.
-Hvað ertu að drekka núna? Ég er að drekka flatt eplasafi sem heitir "Rosemary Farm" frá Floral Terranes á Long Island. Ég var efins í fyrstu. Engar loftbólur: hversu gott gæti það verið? En það er fullkomið og er drukkið eins og vín. Í nefinu minnir það á myntu, fennel og sterkan epladrykk. Mjög svipað – en með glæsilegu áfalli – sýrustig sítrónunnar. Safaríkt en ekki sætt.
-Gætirðu mælt með uppáhalds vínveitingunum þínum? Hér er ég kannski ekki mjög málefnalegur því að vera frá Kaliforníu hef ég tilhneigingu til að halda mig við okkar, eins og Ordinaire í Oakland. Ég er líka mjög hrifin af La Buvette og Racines í París; Brutal Bar í Barcelona og Ten Bells í New York.