Hér byggir matarsagan hvern rétt
Albert Rarich, einn af nauðsynlegu matreiðslumönnunum á El Bulli, á tíu árum safnaði hann allri nauðsynlegri reynslu í Cala Montjoi til að draga fram úr erminni fyrsta persónulega veðmálið sitt í Barcelona: ** Dos Palillos , asískur-spænskur bar þar sem hugmyndin um litlar plötulaga sköpun á sér engin takmörk.**
Fyrir tveimur árum gjörbylti hann hverfinu aftur með opnun Tvö Pebrot , rými sem eitt sinn var hið merka Bar Raval og þar sem matargerðarsaga byggir hvern rétt (og öfugt) .
Veðja á óhefðbundna leið, í gegnum tækni og vörur sem þeir nota í útfærslum sínum og með kennslubókstaf sem staðsetur okkur í tíma og rúmi , við getum farið í skoðunarferð um landafræði skagans (og sumra borga við Miðjarðarhafið) sem nær yfir næstum 5.000 ára sögu.
Sendi bók Sovi fyrsta þekkta uppskriftabók um katalónska matargerð frá 1324, og bílabók frá 1520 eru heimildarmyndagrunnur matarsögunnar sem boðið er upp á í Dos Pebrots og hjálpa til við að teikna tímalínu fyrir matreiðsluundirbúning.
Opnaðu matreiðslubækur, varðveita og vélar þau eru hluti af rýminu og miðla persónu Dos Pebrots. Ungt og ákveðið lið stjórnar stofunni klára að ganga frá réttum við sama borð og matargesturinn á meðan matreiðslumenn þjóna pöntunum á barnum.
Veitingastaðurinn skiptist í svæði með borðum við inngang og borðstofu, eitt borð í risi og bar fyrir átta matargesti þar sem hægt er að njóta réttanna í fremstu röð.
Matseðill hannaður til að deila og byggður á grundvelli litlar húfur þar sem r er leitað endurheimta gerjun, læknað, saltað og súrsað.
Einhliða furuhnetueggjakaka frá 1. öld f.Kr Það er skýrt dæmi um þessa matargerð, auðþekkjanlegt en kemur um leið á óvart fyrir óhefðbundna blöndu af hráefnum: eggi, kervel, garum og hunangi sem eru samþætt fyrir framan viðskiptavininn.
Spenar (júgur) af Maldonado íberíugyltu hafa orðið áberandi tákn Dos Pebrots, niðurskurður sem tekur okkur aftur til rómverska tímans og það er hreint matarlím.
Heita kartöflurnar það er þess virði umfram allt fyrir það undirleik af þéttum alioli , næstum þykkt, sem Raurich hefur endurheimt innblásið af því sem sjómenn gerðu áður á Costa Brava. Bara að sjá útfærslu þess er dáleiðandi sjón.
Vínlistinn sem fylgir slíkri veislu er meira en áhugaverður: náttúruleg og vistvæn vín flokkuð eftir þrúgum, smekk og eiginleikum.
Dos Pebrots heldur smáatriðum fyrir þá athyglisverðustu: klippimynd á málverki úr goðsagnakenndu seríunni Verano Azul með andlitum allra kokkanna frá El Bulli ofan á andlitum leikaranna sjálfra og auðvitað með Ferrán Adriá sem Chanquete sem stýrir skipinu.
Táknmynd um það sem var sýkill alls, El Bulli, og sem nú heldur áfram með **stofnun Bullipedia** sem Albert Raurich tekur einnig þátt í sem meðlimur þessarar byltingar. Stöðug leit og eldhús sem rannsakar, ferðast og skrifar sögu.