Ramen, súpan sem er borðuð með skeið og prjóna.
Að borga meira en eina evru fyrir núðlusúpu er kannski ekki meðal áætlunar þinna fyrir árið 2015, en rétt eins og þú endaðir á því að snyrta þig á rakarastofu eða hneppa upp skyrtukraganum, þá eru stefnur sem maður getur ekki eða vill ekki – sleppur, og minna ef þær eru að auki ljúffengar.
Fyrir mörgum árum ramen búðir, japanska núðlusúpan sem er arfleifð frá kínverskri matargerð, þeir ráðast inn og leggja sitt af mörkum til að efla nútímalegustu hverfin í Ameríku og Evrópu. En á Spáni, sem er svo hrifin af plokkfisksúpu og ömmusoði, virðist sem við lítum ekki á þetta súpuðu „spaghettí“ sem alvarlegan mat, nema það sé timburmenn þegar við höfum ekki gist í brunch eða eggjakökuspjót.
Jæja, tíminn er kominn til að breyta viðhorfi okkar og skilja það stórkostlegur ramen með núðlum og fersku hráefni er ekki það sama og þessi skyndivara úr matvörubúðinni markaðssett í fyrsta skipti árið 1958 af Japananum Momofuku Ando og þar af halda þeir fram að meira en 100 milljarðar skammtar séu seldir á hverju ári.
Chuka Ramen Bar nútímans.
Hér eru nauðsynleg heimilisföng þar sem á að sopa og slá á pinnan og skeiðina á sama tíma:
CHUKA RAMEN BAR: þeir eru nýliðarnir í „barrio“ í Madríd, en með barnastólum sínum, samtíma fagurfræði og hægu eldun hráefnisins hefur þessum veitingastað tekist að vinna yfir almenningur þyrstir í ferskar hugmyndir og hefðbundnar bragðtegundir. Þú getur valið á milli shoyu ramen með ferskum núðlum, svínakjöti, eggi og kínverskum vorlauk (í dashi consommé -tegund af japönsku seyði- og kjúklingi með nori þangi) eða miso dashi ramen með ferskum núðlum, grænmetis kjötbollum, eggi og Kínverskur graslaukur yfir grænmetisæta chipotle miso dashi súpu með collard grænmeti og shiitake og shimeji sveppum.
RAMEN-YA HIRO: ef þú ferð til Barcelona og vilt prófa ramen 'made in' Hiro Yoshiyuki, vertu tilbúinn til að gera lína, eitthvað óumflýjanlegt þegar þú tekur ekki við pöntunum og útbýr sjálfur soðið og núðlurnar á hverju kvöldi. En þar liggur lykillinn, í leikni og þolinmæði. Og auðvitað líka í blöndunni: tæknin er einföld, þú velur grunninn (kjúklinga- og svínasoð) soja eða misó og bætir við áleggi (frá 50 sentum upp í tvær evrur) í formi eggja, nori þangs, bambus , o.s.frv.
Ramen við hliðina á Calle Mayor í Madrid, í Ramen Kagura.
RAMEN KAGURA: Í miðbæ Madríd er þetta 100% ramen veitingastaður og stofnendur hans þeir rannsökuðu ítarlega mismunandi uppskriftir af neysluvörum í Japan þar til þeir fundu þær „hentu“ fyrir spænska góminn. Með rammanum úr svína- og grænmetissoði (shouyu eða miso) færðu nóg, en ef þú vilt geturðu fylgt því með mismunandi japönskum tapas, eins og gyozas (svokölluðu japönsku dumplings) eða karaage (steikt kjöt). Pantaðu líka japanskan bjór eða gosdrykk.
KOKU ELDHÚS: Á þessum Ramen-bar í Barcelona finnur þú, auk hefðbundins soja-ramen – byggt á Tonkotsu (svínabein) seyði, soja, chashu (ristað svínakjöt), nitamago (einnig kallað fljótandi egg eða ramen egg), nori (þang), súrsuð daikon (næpa) og grænmeti–; og miso ramen – byggt á Tonkotsu, miso, chashu, nitamago, nori, wakame (þangi) og grænmeti –, a krydduð útgáfa fyrir þá áræðnustu og grænmetisæta útgáfa fyrir þá áhugasamustu. Ekki fara án þess að fylgja skálinni þinni með stórkostlegum svínakjöti.
Í Yokaloka er ramen af matseðlinum.
YOCALOKA: Á nútíma Anton Martin markaði hefur þetta pláss sett mikinn svip í höfuðborgina með nýlagað sushi og möguleikanum á að kaupa japanskar vörur eins tilvalið og SOU SOU fatnað. En þó að það komi ekki fram í bréfinu, á þriðjudögum og miðvikudögum er boðið upp á sojaramen með kjöti og grænmeti. Ekki missa af japönsku matreiðslunámskeiðunum þeirra heldur: fylgstu með vefsíðunni þeirra ef þú vilt læra hvernig á að útbúa þinn eigin ramen eins og sannur sérfræðingur.
SUSHIYA BENTOU: Þessi litli og edrú veitingastaður í Barcelona heldur uppi kjarna fjölskyldustöðva og hefðbundinnar matargerðar, ramennúðlurnar eru handgerðar og seyðið er heimatilbúið. Þeir koma venjulega á óvart með öðrum kóreskum réttum eins og Kimuchi (kryddað gerjuð hvítkál) og þeir fullkomna matseðlana með eftirréttum eins ljúffengum og matcha tekökunum.
*** Þú gætir líka haft áhuga á...**
- Níu gastro áætlanir í Barcelona til að framkvæma allt þetta ár
- Brjálaður með sushi: bestu 12 japönsku veitingastaðirnir í Madríd
- Sex japönsk áætlanir án sushi í Barcelona
- Hvar á að borða sushi í Tókýó (fyrir utan Jiro)
- Upprennandi kraftar við borðið: Tókýó
- 21 hlutur sem þú vissir ekki um sushi
- Sushi gerir þig
- Fiskmarkaðurinn í Tókýó: Ilmandi örverur í útrýmingarhættu
- Tókýó leiðarvísir
- Nokkrir ljúffengir hlutir sem réttlæta ferð til Asíu
- Allar greinar Marta Sahelices
Hefðbundin uppskrift í Sushiya Bentou.