Celler de Can Roca: minning, landslag, lífið, dauðinn, nostalgía... allt, á disknum.
„Aðeins augnablikið er eilíft,“ Raúl Bobet
26. september. 2012. Ég skrifa um Celler de Can Roca , hótel í Madríd, tölva, glósur krotaðar á gamla -nú á eftirlaunum- Moleskine. Ég hef borðað á Panamericana -þar sem þú borðar meira en vel - og ég hef drukkið alveg ógleymanlegt kampavín. Ég hef verið spurð hvers vegna ég elska veitingastaði. Aftur.
12. júní. 2007. Ég þekki Quique Dacosta í Denia , Ég prófa The Animated Forest í fyrsta skipti. Kannski fyrsti rétturinn sem settur er upp í minni mínu umfram bragð, snertingu og ilm. Þetta var grár dagur, engin hvíld af öldunum í Las Rotas. Ég man ekki eftir miklu öðru. En já trufflan frá Alba eða svörtu trufflan. Jurtir, timjan og rósmarín . Raki. Ferðin frá disknum til minningar, til minningar um margra síðdegisstundir sem fylgdu föður mínum og hundi hans um gróskumikið furutrjám í El Saler. Ég var barn og ég hataði þennan skóg. Hann dó árum seinna og trúði því - býst ég við - að ég hafi gleymt þessum ógleymanlegu síðdegi.
17. desember. 2011. Girona. Hópur heiðursmanna og kvenna sameinuð af ást á víni og góðum mat safnast saman við hringborð í Celler de Can Roca. Josep Roca tekur á móti okkur. Pitu. Hann er ekki bara besti sommelier sem ég þekki heldur líka sérstakur maður -sendir- sem getur leitt þig í einstakt tilfinningaástand, að tala um minni, landslag, lífið, dauðann og nostalgíu. Við tölum um nostalgíu. Fado eftir Silviu Pérez sem kallast 'Lágrima' leikrit, fado sem fylgir Niepoort frá 1983. Ég krota setningu "Oporto deyr aldrei".
30. janúar. 2006. Denis Mortet , einn af ljómandi vignerons Búrgundar, sviptir sig lífi (46 ára) af byssuskoti meðal Clos de Vougeot-víngarða sinna. Hann féll í þunglyndi fimm árum áður vegna þess að hann trúði því að honum hefði mistekist í 1999 árganginum með því að túlka landslag sitt, landslag sitt, minningu hans. Ég ákveð að heimsækja víngarðinn hans fjórum árum síðar, ég geri það vegna þess að sköpun hans - hans Pinot Noir - er ein af ástæðunum fyrir því að einn daginn ákvað ég helga líf mitt víni . Þetta var ógleymanleg ferð. Ég man eftir sögunni af Mortet þann 17. desember í Can Roca, nokkrum klukkustundum eftir þennan fado, þar sem hann drakk með góðum vini það sem var eitt af uppáhaldsvínum Mortet, Les Amorouses de Chambolle Musigny. Það lyktar af kirsuberjum og rakri mold, sveppum og skógi. Það lyktar eins og nostalgía ætti að lykta.
Burgundy eða hvernig á að helga líf þitt víni
5. júlí. 2012. Valencia. Ég las grein eftir kollega sem ég dáist að, José Carlos Capel. Það heitir 'Minni og rætur'. Ég veðja við hann, veðmál um að ég vinn. Þetta samtal og frábæra grein þín minna mig á eitt. Ég verð að skrifa um Can Roca. En ég veit ekki hvað ég á að skrifa . Hvað er annað hægt að segja um Can Roca? José Carlos talar um fullkomnun -ég er sammála-, hann talar um eldhús minningar og rætur. Ég veit ekki hvort það er besti veitingastaður í heimi. Og sannleikurinn, mér er alveg sama . Ég er þreyttur á stigum, listum og verðlaunum. Af bestu og verstu. Ég vil ekki skrifa þann annál.
17. desember. Gerona. Byrjaðu meistaralega (hér hefurðu það, undirritað af Pitu) El Celler valmyndinni með „borða heim“ og „karamellaðar ólífur“ . Ólífutré situr á borðinu. Ég krota nafnið á réttinum og teikna stjörnu við hliðina á honum - ég geri það alltaf - ég geri það af því að ég veit að ég mun alltaf muna eftir þessum rétti, ég mun alltaf muna eftir þessum mat. Eins og þennan dag á Clos de Vougeot, eins og líflegur skógur, eins og fado sem enn er sárt í minningunni, eins og síðdegis með föður mínum.
Í dag er föstudagur, ég sendi þessa grein.
Ég man eftir Can Roca.
Hvað er annað hægt að skrifa um Celler de Can Roca?