Matarstefnur fyrir þetta ár sem hefst
„Við erum svo brýn tafarlaus að tíst vega meira á okkur en sagan“, ég veit ekki hvort Anthony Lucas er afvegaleidd, það sem ég er með á hreinu er að við höfum þurft að lifa hátextalegum og að því er virðist óskiljanlegum veruleika (gjöf): **það hefur verið ár Pokémon Go**, Ólympíuleikar eða ** Brexit **, en líka handfylli af jarðskjálftum í matargerð sem við höfum safnað saman hér (í hverri viku) í ** Dúkur og hnífur ** : okkur líkar ekkert frekar en að vita hvað gerist og hvers vegna.
Við höfum séð hvernig Massimo Bottura það kom áhorfendum á óvart sem besti veitingastaður í heimi, líka hvernig matargerðin tók yfir strendur þess Normandí sem kallast Snapchat og styrking Malaga sem matargerðarstaður; Við höfum uppgötvað að fallegasti bar í heimi er í Barcelona, hvernig framúrstefnunni er að deyja í skúffunni af hlutum sem skipta ekki máli og hvernig ný kynslóð hvolpa hefur farið leið sem við áttum ekki von á: framtíð sköpunar (örugglega) er í börum.
Og hvað er að koma? Fyrir utan þróun, leitarmynstur eða umsagnir um veiruvirkni á Instagram , þetta er mín skoðun á því sem koma skal.
Blue Wave kokteilbar
HÖNNUN, ARKITEKTÚR OG INNIHÖNNUN
Það hefur án efa verið, árið Amazonian ; heldur einnig það af DsTAGE eða The Well Appeared (eftir Söndru Tarruella) og auðvitað alger stofnun Lázaro Rosa-Violan, þessi maður mun á endanum hanna heiminn. Árið 2017 verður árið boet — rými hannað af Ramón Esteve vinnustofunni og ** StreetXo London **. Frá Lasarusi, auðvitað.
Reykingarmaðurinn
BORÐA Á HÓTEL: STOPPA OG FONDA Á 21. ÖLD
Madrid og Barcelona Þeir hafa séð hvernig fullt af nýjum hóteltillögum hafa komið í hendur við mjög trausta matargerðartillögu: Hermosos y Malditos á nýja Tótem hótelinu, CEBO in the Urban, The Table by in the Urso í Madríd. Í Barcelona stoppar hedonistic leiðin ekki: hið frábæra Casa Bonay rými (þar sem þú getur prófað Estanis Carenzo de Sudestada karrýið), stjörnurnar þrjár á minnisvarðanum, sýn á katalónska hefð Xibarri í Yurbban eða heilbrigð trúarbrögð af heimsókninni á Pulitzer hótelinu. Og passaðu þig, árstíðirnar fjórar eru að koma...
fallegt og bölvað
HEILBRIGÐ ER NÝJA SEXY
Detox, vegan, kombucha, lífræn einstaklingur eða möndlumjólk . Ofurfæða, megrunarkúrar gegn óþoli og morgunmatur þar sem kökur hafa vikið fyrir kaloríumílufjölda. Við munum yfirgefa lóðin til að fara aftur í jóga, pizzurnar verða tófú og við munum læra, í eitt skipti fyrir öll, að Hippocrates og Angelina Jolie höfðu rétt fyrir sér: Þú ert það sem þú borðar.
Madríd grænmetisæta VS kjötætur: stríðið er á borðinu
PRIMÍTIVISMI
Heillandi þróun, sem við höfum séð fæðast og mun springa í gegnum þessi ár: það er kallað frumhyggja. Aftur til fornasta upprunans, atavistic matargerðarinnar: afturhvarf til fjalla og ána, eldsins og glóðarinnar; græðlingar, súrum gúrkum og lífrænum ræktun, að leita að matarkennslu okkar þar sem allt byrjaði. við munum sjá það inn Svæði! eftir Edorta Lamo hvort sem er El Llauro, bóndabær Begoña Rodrigo.
FRÁBÆRI FERÐAR
Eilífðarmatseðlunum er lokið . Matreiðslumenn eins og Ángel León, Quique Dacosta eða **krakkarnir frá Enjoy (Oriol Castro, Eduard Xatruch og Mateu Casañas)** eru að beina matarupplifuninni í átt að miklu rafknúnara og hraðara sniði: og ég er ánægður . Tuttugu rétta matseðill með klassískri herbergisþjónustu — hátíðlegur og hátíðlegur, breytist í fjögurra tíma máltíðir og lengri meltingu en hádegisverður embættismanns.
Nýi veitingastaðurinn í Barcelona til að fara á (og til að endurtaka á)
MINNA TALA
Uppgangur stjörnufræði og sniða eins og ** Barrafina ** (besti veitingastaður ársins í London: bar; eins einfalt og matreiðslumenn að plata og elda) skilar sér í minna tal til að útskýra hverja sendingu og hvern disk — og betra, miklu betra á þennan hátt: vegna þess að þegar allt kemur til alls er hver nákvæm útskýring á uppruna hverrar „sköpunar“ nokkrar mínútur sem þú stelur frá tíma hvers matsölumanns.
Barrafina: annað tapas hugtak
GASTRONOMY Í EINKAKLÚBBUM
** Soho Club Barcelona eða Club Matador, ** tvær miðstöðvar félagslífs og góðs bragðs þar sem að auki er traust matargerðarframboð. Cecconi's í Soho (stórkostlegur brunch og matseðill byggður á hefðbundinni ítalskri matargerð) og vörumatargerð Yolanda Olaizola í þeirri einstöku vin menningar og siðmennsku sem er Matador. Og aukaball: einn besti kokteilbarinn í Madrid eftir Ángel Ávila.
Soho House Barcelona
NÓGAR TILRAUNIR Í HERBERGI
Ég hef á tilfinningunni (kannski er þetta bara persónuleg skynjun, en ég hef séð það meira og meira í hverri nýrri opnun síðustu mánuði) að dagar óhóflegrar „vináttu“ camatas og sommeliers séu taldir. Kannski teygðum við reipi traustsins of mikið — málið er að þjónustan þarf að gegna hlutverki: að gleðja matarmanninn. Bókin HOSTUR eftir Abel Valverde (eftir Santceloni) ritstýrt af Planeta Gastro er komin á fullkomnum tíma: „Mikilvægi góðrar herbergisþjónustu“. Drekktu til þess.
KERFARI
Miklu meira en bara fagurfræðilegur hluti, leirbúnaðurinn er orðinn framlenging hvers disks - samskiptatæki fyrir matreiðslumanninn: matreiðslumenn eins og Paco Morales, Albert Adrià eða David Muñoz Þeir hafa verið brautryðjendur í sköpun nýrra málmhúðunarsniða. Vöruhönnunarstofur eins og ** Cookplay eftir Ana Roquero, Luesma & Vega, eða Patricia Urquiola** munu halda áfram að koma heilum geira á óvart með verkum eins og Yoyoi borðbúnaður.
BARINN
Fylgstu með @nothingimporta
Leifturinn: þú borðar líka í augsýn