Gamla kirkjan Monasterio de Piedra í Zaragoza
Fáir geta staðist að smakka bolli af heitu súkkulaði . Jæja, frá þeim bikar sem við höfum í höndum okkar í dag til þess fyrsta sem var framleiddur í Evrópu, eru aldir liðnar. Á sama hátt og tómata eða kartöflur , kakóbaunir komu frá Ameríku eftir siglingar á Kristófer Kólumbus , og eins og aðrar vörur, var erfitt fyrir þá að sigra góma gömlu meginlandsins.
Maður skyldi halda að matur sem er vel þeginn í dag og súkkulaði myndi strax ná árangri. Jæja nei. Meira en tuttugu ár liðu frá því að tilvist kakóbauna var þekkt í Evrópu þar til fyrsti bollinn af þessum drykk var útbúinn . Hvar? Sennilega í steina klaustrið , á Saragossa héraði.
steina klaustrið
Að sögn annálarritara Bernal Diaz del Castillo í starfi sínu Saga landvinninga Nýja Spánar , Kólumbus í fjórðu og síðustu ferð sinni til Ameríku var stöðvaður af stórum báti frumbyggja. Skipstjórinn á skipinu, sem friðarmerki, hann færði þeim dúk og koparhluti . Hann skipaði einnig áhöfn sinni að undirbúa sig dökkur og bitur drykkur að ekkert gladdi Kólumbus og félaga hans. Þessi drykkur var gerður úr kakói.
Og ef á hinni strönd Atlantshafsins var kakó þegar vel þegið og jafnvel þjónað sem gjaldmiðill og greiðslumáta , í Evrópu var ekki vitað hvernig á að sjá eiginleika þess. Columbus þegar hann sneri aftur til skagans, sýndi kakóbaunirnar á Court án þess að vekja nokkra hrifningu.
steina klaustrið
Það var ekki fyrr en nokkrum áratugum síðar þegar inn Ferðir Hernáns Cortés um Nýja Spán hvenær kakó er gefið annað tækifæri og óstöðvandi stækkun þess um alla Evrópu hefst.
Að sögn matarsögufræðingsins Luis Monreal Tejada það var Friar Jerome Aguilar, Cistercianer munkur sem tók þátt í landvinningum Mexíkó undir forystu Hernáns Cortés, sem sendi fyrstu kakóbaunirnar til Antonio de Álvaro, ábóta í Monasterio de Piedra, sem tilheyrði sömu reglu.
Fantasían getur endurskapað fyrir okkur þá stund þar sem pakkinn af dökkum baunum kemur í hendur ábótans með viðeigandi skýringum til að undirbúa hann. Veggir eldhússins í Monasterio de Piedra og þessir forvitnari eða viðurkennari munkar þeir myndu verða vitni að því Söguleg stund sem endurspeglar leturgröftinn sem fylgir þessum línum.
Steinklaustrið veggmynd
Rétt er að geta þess að í fjarveru lögbókanda til að útbúa skrá yfir atburðinn, nokkur sæti í viðbót keppa um forréttindin hafa hýst fyrsta súkkulaðibollann í Evrópu. Það sem er óumdeilt er að súkkulaði sem keypt var í Monasterio de Piedra a miklu mikilvægi og frægð.
Umfram allt, þar sem það var matur sem engin vísa var til í Gamla testamentinu og var neytt vökva, þótti hann ekki brjóta þá föstu sem trúfélagið var kallað til . Í kakódrykknum fundu margir munkar næg orka til að standast matarskort og þess vegna hans mikil stækkun hjá klaustrunum.
Kakóið sem sögulega barst til Aragon kom frá ** Caracas og Guayaquil, ** Zaragoza er einn af spænsku stöðum þar sem súkkulaði hafði fágaðasta neytendurna. Samkvæmt bréfaskriftum frá Goya , aragonski málarinn lét senda súkkulaði frá Zaragoza, þar sem ekki einu sinni í Madríd-dómstólnum gat hann fundið neitt af slíkum gæðum.
Súkkulaðiverksmiðja Brescó, Benabarre (Huesca)
Í sælgætisbók frá 1847 finnum við uppskriftina að hinum frægu og kölluðu Súkkulaði frá Aragon : „ellefu steikt kíló af kakói frá Caracas, sama magn af kakói frá Guayaquil og þegar það er malað er tólf kílóum af betri muscovado* sykri bætt við (* reyrsykur, óhreinsaður ) og sex aura af Upper Holland Cinnamon, minnkað í duft.
Súkkulaði arfleifð gekk í gegnum aldirnar og Aragon hefur marga iðnaðarviðmið í greininni , þaðan sem hin þekkta Lacasitos eða Huesitos spratt upp. Síðarnefndu eru nú í eigu Alicante súkkulaðiframleiðandans Valor.
sem betur fer líka í Aragon heldur súkkulaði handverkssúkkulaði áfram að vera frábær viðmiðun : Allt frá Chocolatería Brescó í Benabarre (Huesca) til Chocolates Muñoz eða Chocolates Isabel í Teruel-héraði halda þeir uppi þeirri hefð að búa til súkkulaði.
Súkkulaðiverksmiðja Brescó, Benabarre (Huesca)