Konungur steikta kjúklingsins
MU RAMEN: RAMEN HIKIÐ
Þetta var eitt best geymda magaleyndarmálið. Joshua Smookler, fyrrverandi kokkur hjá Per Se, einn besti og dýrasti veitingastaður í New York, og konan hans heidy , þeir útbjuggu og báru fram ramen í litlu rými sem hágæða bagel búð skildi eftir. Long Island City . Þeir höfðu gert það í rúmt ár. Aðeins nágrannar og mjög, mjög meðvitaðir vissu. En í mars 2014 gerði Pete Wells, gagnrýnandi New York Times, lista yfir ramen hita í borginni og í númer eitt setti hann Mu Ramen . Leyndarmál opinberað. Í ljósi bylgju fólks sem þeir tóku á móti í pop-up örrýminu sínu ákváðu Smookler og eiginkona hans að loka. „Ég var hræddur um að stjórnvöld myndu komast að því hvað við værum að gera og að við myndum lenda í vandræðum með staðinn okkar,“ sagði kokkurinn við gagnrýnandann, eftir að sá síðarnefndi hafði hlotið gagnrýni í marga mánuði (þvílík kaldhæðni!) fyrir að mylja besta ramen í New York.
Sem betur fer, ef ríkisstjórnin komst að því, gerðu þeir ekkert, og Smookler og He opnuðu Mu Ramen aftur níu mánuðum síðar í litlum heimabyggð, enn í Long Island City, með aðeins 22 sæti og því tryggð (lang) bið við dyrnar á veitingastaðnum. Þeir reyndu pantanir en það gekk ekki, segja þeir, og þeir taka bara við miðum í augnablikinu. Í öllum tilvikum mun það vera þess virði. Eins og Wells segir, bæði Mu Ramen og Tonkotsu þeirra eru enn með þeim bestu í borginni. Og ígulkerarétturinn hans er líka þess virði.
Sippa stanslaust í New York
** YFIRLIT HAMBARGERI: VEGAN PARADISE**
Grænmetishamborgari? Grænmetishamborgari?! En hvílíkur brandari er þetta. Það er og verður svar allra þeirra sem lásu þetta eða þeirra sem lásu og féllu síðan fyrir nýjustu New York hype: Superiority Burger. Pínulítill East Village vettvangurinn hefur verið opinn í rúman mánuð, en raðir fólks eru þegar sögulegar. Hátíðin kom úr fjarska. Frá því að hann skapaði, Brooke Headley , hafði gefið vísbendingar um „yfirburði“ grænmetishamborgara sinna í matbílum og mismunandi sprettiglugga á síðasta ári. Svo mikið að meira að segja tilguði í New York Davíð Chang Hann sagði frá því fyrir löngu síðan á Instagram sínu.
Fyrir Headley var markmiðið að skapa "sanna líking kjöts, sem er ekki kjöt, en hefur þessa eiginleika" . Það var til að skila grænmetisætunum tilfinningunum sem þeir misstu þegar þeir ákváðu að hætta að bragða á nýgerðum safaríkum hamborgara. Og svo virðist sem honum hafi tekist það. Hann, ekki grænmetisæta . „Þetta snýst ekki um að vera heilbrigður. Það er ekki pólitísk yfirlýsing. Ég elska að sumir viðskiptavina okkar eru harðir kjötætur,“ sagði fyrrverandi matreiðslumaður á Del Posto, öðrum af bestu veitingastöðum borgarinnar, í síðustu viku.
Headley gefur ekki upp alla uppskriftina að hamborgaranum , sem virðist bera að minnsta kosti kínóa og svartar baunir. Það er já, ostur, iceberg salat, tómatar og súrum gúrkum.
Á þessum litla stað, með sæti fyrir fjóra eða sex manns, hafa salöt og ís einnig orðið fræg. Headley segist ekki vilja vera " Magnolia Bakery eða næsta Cronut “, þannig að jafnvel þótt þú setjir í biðröð, þá tryggir það þér að þú munt reyna TOP hamborgarinn þeirra.
Er hinn fullkomni hamborgari... Grænmetisæta?
** FUKU : NÝI KONUNGUR STEIKAÐS KJÚKLINGA**
New York hefur orðið brjálað, almennt, fyrir steiktan kjúkling og sérstaklega fyrir steiktar kjúklingasamlokur. Jafnvel Shake Shack, ein af ástsælustu skyndibitakeðjunum, þjónar því nú þegar. Og auðvitað gat David Chang, fyrrnefndur og ástsæli kokkur frá New York, skapari Momofuku og allra afleiða þess, ekki verið skilinn eftir. Í júní opnaði Fuku, sá fyrsti af því sem hann vonast til að verði margir staðir, þar sem stjörnumaturinn er **steikta (og kryddaða) kjúklingasamlokan**. Milli fylgjenda sem Chang þegar kom með og þeirra sem draga steikta kjúklinginn var brjálæðið yfirvofandi og þannig hafa biðraðir myndast dag eftir dag, klukkutíma eftir klukkutíma, að í júní þurftu þær að loka nokkrum sinnum þegar þær urðu uppiskroppar með hráefni. og gat ekki þjónað svo mörgum viðskiptavinum. Og á endanum þurftu þeir að takmarka pantanir við að hámarki sex samlokur á mann. Síðasta mánuðinn hafa þeir þegar lært að rúlla stanslaust og biðin hefur styst, þótt aðdáendur Chang og steiktra kjúklinga haldi áfram að flykkjast. En loforðið er þarna: ef þú endist í 20 mínútur muntu smakka eina af bestu crunchy kræsingunum í borginni.
Fylgdu @irenecrespo\_ * Þú gætir líka haft áhuga...
- New York matargerðarlistinn
- Ramenhamborgarinn og aðrir óhreinir staðir til að borða í New York
- París vs. New York: myndskreytt bók um mótsagnir borganna tveggja
- Humarrúllur: réttur sumarsins í New York - Matar- og söguleið um Bronx: hina ekta Litlu Ítalíu - Sex kokteilar með sögu (og hvar er hægt að fá þá) í New York - Tólf ómissandi veitingastaðir í New York - Tíu máltíðir fyrir tíu dollara (eða minna) sem þú verður að prófa í New York - Tacos eru nýi hamborgarinn í New York - Dæmigert réttir til að borða í New York sem eru ekki hamborgarar - Bestu hamborgararnir í New York - Allar greinar eftir Irene Crespo
Steiktur kjúklingur með vöfflum í Fuku