Besta steik tartar?
Þessi veitingastaður á Hverfi Salamanca er að verða eins árs endurnýjar algjörlega tillögu sína: ef hann sjávarfang er helsta aðdráttarafl þess, nýr matseðill hans byggður á vöru eldhús Það hefur rétti fyrir alla smekk og áhorfendur.
Javier Ungría og Marcos Dieguez Þeir töluðu alltaf um að opna veitingastað. En ekki bara hvern sem er, heldur einn sem þeir vilja eyða miklum tíma í. Þar sem hægt er að borða vel, gott sjávarfang til dæmis, en án þess að þurfa að setjast niður með dúk og fínt hnífapör og án þess að borga hátt verð fyrir góða vöru. Tíminn leið og hinir hefðbundnu sjávarréttaveitingar voru endurnýjaðir og Javier og Marcos héldu áfram með hugmyndina um að setja upp sitt eigið, þar sem barinn og háborðin voru allsráðandi án þess að tapa gæðum.
Hinn afslappaði sjávarréttastaður.
Í desember á síðasta ári gengu áætlanir og draumar þessara tveggja viðskiptavina fram ásum , stað með tavern sál, vegna þess að stikan skipar, og með afurðinni af Árósum frá Galisíu og aðrar hafnir á Spáni, en með hönnun fyrir smekk nýrra matargesta í Madríd: með heillandi hornum, skærum litum og stórum lömpum.
Eftir því sem þeir komust áfram og festu sig í sessi í hverfinu ákváðu þeir að laða að meiri almenning, þ.e. að auka matarframboð sitt. Og síðan í sumar er Haches mikið meira en nútímalegur sjávarréttastaður er veitingastaður og bar til að fara á hvenær sem er dagsins, þess truflun á dagskrá og tillaga þess færir það nær hefðbundnu hugtakinu bistro. Þú getur farið frá morgunverðartíma (sem fer frá venjulegu kaffi og bar, yfir í eitthvað hollara sem inniheldur detox smoothies) til drykkja á kvöldin.
Hrísgrjón með topp humri.
En það er í hádegis- og kvöldmatseðlinum þeirra þar sem þeir hafa lagt sig mest fram, þar á meðal réttir eins og verkjapípur, eða rækjur í tempura sem, eins og nafnið gefur til kynna, borðar þú eins og sólblómafræ; eða eins og grillaður smokkfiskur með svörtum hvítlauk og hunangssósu. Einnig salötin þeirra, eins og þessi frá kínóa með hörpuskel og rækjum og auðvitað feira eða grillaður kolkrabbi, sem heldur áfram að vera einn af aðalréttum þess.
Og ef þeir eru viðurkenndir og verða viðurkenndir fyrir hvaða rétt sem er á þessu nýja stigi, er það vegna þess steik tartar, l að stjörnu og óumflýjanlegt. Mjög ólíkt öllum þeim sem nú eru á næstum öllum veitingastöðum í Madríd vegna þess að auk þess að skera hann með hníf í augnablikinu, eins og vera ber, klára þeir hann með kimchi sósu og Manchego osti.
Kolkrabbi a feira, grillaður, alltaf kolkrabbi.
Það er bara einn sem keppir við hann í nýja bréfinu frá Haches og það er ristað brauð HH, fullkominn endir á frjálslegri máltíð eða formlegri kvöldverði.
Drottningarpönnukakan.
AF HVERJU að fara
Fyrir hann steik tartar, í alvöru. Og auðvitað er sjávarréttaborðið þeirra enn til staðar.
VIÐBÓTAREIGNIR
The verönd sem brátt verður opið allt árið um kring. Biðjið á hverjum degi um utanaðkomandi matseðla sem yfirkokkurinn þinn útbýr Carlos Aceves, stofnað með Luis Irizar, sem hefur farið í gegnum Arzak, Espai Sucre í Barcelona og Goizeko.
Íberískt leyndarmál með snjóbaunum.
Heimilisfang: José Ortega y Gasset Street, 79 Sjá kort
Sími: 91 051 01 82
Dagskrá: mánudaga til fimmtudaga frá 8:00 til 01:00; föstudag og laugardag frá 9 til 1.30; Sunnudaga frá 9:00 til 1:00.
Hálfvirði: €35