Þetta er gullverðlaunaostur
Þeir hafa gert það aftur. við höfum aftur á lista yfir bestu osta í heimi, flokkur manchego, með hásæti og solera. Vegna þess að ef það er eitthvað sem setur Albacete í sviðsljós alheimsins, þá er það án efa matargerðarlist hans, þar sem ostur er áberandi í ostinum okkar Olympus. Og Dehesa de los Llanos hefur enn og aftur sagt hver stjórnar hér.
Við þetta tækifæri hefur það verið Þessi frábæri hálfgerða kindaosti hefur unnið gullverðlaun , í flokki harðmaukaðs kindaosta, mögulega ein mest neyslutegund hér á landi.
Ostakeppni heimsmeistaramótsins hefur verið haldin í ár í Wisconsin og hefur þessi Albacete ostur verið tekinn fyrir dómnefnd götunnar. Og það er ekki fyrir minna síðan hefur bætt við 99'10 stigum af 100 , sló þar út króatískan og austurrískan ost sem kepptu í sama flokki og komu sterkir út.
Allt að 26 lönd komu saman í þessari keppni sem á hverju ári sýnir fleiri og fleiri ostavísanir frá öllum heimshornum. Þó amerískir ostar hafi staðið upp úr hinum (allt að 90 medalíur hafa verið unnið) Viðurkenningin fyrir besta ost í heimi hefur í annað sinn fengið svissneska Gruyère , sérstaklega fyrir Gourmino Le Gruyere, sem var þegar talinn besti ostur í heimi árið 2008.
Ostakeppni heimsmeistaramótsins hefur verið haldin í ár í Wisconsin.
OSTUR MEÐ SÉRSHÚNA FRAMLEIÐU
Framleiðsla á Dehesa de Los Llanos er hafin Á XVII öld hvenær söfnuður fransiskanska munka stofnaði hér klaustur sitt sem afleiðing af pílagrímsferðinni sem var skipulögð í kringum birtingu meyjunnar frá Los Llanos.
Eftir að Mendizábal var gert upptækt var það keypt af markvissanum frá Salamanca. Síðan 1893 tilheyrir það sömu fjölskyldu, erfingjar markvissins af Larios, þróa kraft sinn í landbúnaði, búfénaði, veiðum, ostum, víngerð og varðveislu náttúrulegs og sögulegrar umhverfis bæjarins.
Í dag geta þeir státað af fjölmörgum verðlaunum frá vígslu ostaverksmiðjunnar, þar sem hæstv. Besti ostur í heimi á World Cheese Awards 2012 , verðlaun sem hann hlaut Gran Reserva þroska (frá 9 mánuðum).
Dehesa de los Llanos er eini bærinn í Evrópu sem hefur verið starfræktur frá stofnun.
„Engu að síður, á hverju ári eru fleiri og betri ostar gerðir um allan heim , það er flóknara að skera sig úr og þess vegna tökum við á móti þeim með meiri gleði,“ segir hann okkur Julián Illan, forstjóri Dehesa de los Llanos , stolt af verðlaunum sem hvetja þá í þeirri þrotlausu leit að ágæti.
Eitt af leyndarmálum þessa osts, sem er meðal þeirra bestu í heiminum, er það Það er búið til með mjólkinni sem þau fá á hverjum degi í ostaverksmiðjunni frá mjólkun fyrri dags sem gerir það að verkum að osturinn heldur einstakan og stöðugum persónuleika allt árið.
The Þroska er hægt, mjög stjórnað og nánast persónulega. Börkin, sem er náttúruleg, þarf að hreinsa ost með osti með ólífuolíu. Og þeir sjá um að prófa þá áður en þeir fara á markaðinn til að tryggja að það sem kemur út úr honum sé alltaf það besta. Nú er það dekur ostur og restin er bull.
Gran Reserva er nú þegar fastagestur í El Corte Inglés sælkeraversluninni, en Þessa hálfgerðu má finna á heimasíðu ostaverksmiðjunnar sjálfrar..
Julián Illan, forstjóri Dehesa de los Llanos.
Að auki er hægt að finna önnur matargerðarundur sem eru verðug hvers kyns forrétti konunga eins og villtur rjúpur í heimagerðum súrum gúrkum og sælkeravörum eins og lavender og rósmarín hunang eða extra virgin ólífuolía.
Hin fullkomna pörun fyrir þennan gimstein í matargerð okkar er án efa eitt af vínum hússins, það rauða Cima Mazacruz, sem er eitt af þessum mjög ákafa kirsuberjalituðu vínum og með persónuleika, algjör skandall. Því ef við eigum gott vín og meistaraost, hver þarf þá meira?
Dehesa de Los Llanos er ostur með sérsniðna framleiðslu