Leiðbeiningar um að missa ekki af neinu í San Isidro
Ef mögulegt er. Í dag meira en nokkru sinni fyrr. Þetta eru aðeins nokkrar vísbendingar til að fagna hinum heilaga Labrador sem heilögu ritningum framúrstefnuskipunar: kvenleg list, bíó, hefðbundnar kræsingar skolaðar niður, til dæmis með kampavíni og allar stundir af tónlist.
„Það er greinilega mótsögn í þessu San Isidro, bóndi frá 12. öld, er verndardýrlingur Madrid, nútíma stórborgar. (…) . En það er ekki svo mikið ef við tökum með í reikninginn að það hefur líka stórar viðbyggingar garða, görða og þéttbýlisgarða“.
Með þessari ánægjustund sannfærir Manuela Carmena okkur um að slást inn í hið djarflega net útivistarplana fyrir San Isidro hátíðirnar 2018.
Vistfræðileg vitundarvakning, einlægur næðishyggja, glæsileg herferð án aðgreiningar og meira en 200 ástæður til að fara út á göturnar Reykingahátíðir, hnýði á mjöðmum, sáttar konur, 'chunda chunda', innmatur með rúllu og bjór 'wafers'.
Myndskreyting eftir Mercedes Bellard fyrir veggspjöld Fiestas de San Isidro 2018
Þetta er Madríd og hér þarf jafnvel pílagrímastefnuskrá hefðarinnar að ganga í gegn sigti tímanna sem fljúga.
Þessar Fiestas de San Isidro, og restin af áformunum sem komu fram í aðdraganda blessaðs hátíðarinnar, höfða til nýjustu boðanna í dag –Femínismi, skuldbinding við náttúruna, barnavernd, virðing fyrir fjölbreytileika– án þess að missa ögn af þeirri lögmætu kaldhæðni.
Því hér og nú, í miðju veganesti, íbúar Madrídar halda áfram að brosa að einhverjum góðum kjúklingi eða einhverju góðu.
Og, hugsanlega, munu þeir halda áfram að brosa með handverksbjór eða með nútímaútgáfu af calamari samloku, myndinni sem þeir munu deila í rauntíma með iPhone X á Instagram prófílnum sínum. En við skulum vera hreinskilin: við höfum ekki breyst svo mikið ... svo mikið.
Rjúkandi götuveislur, hefðbundin matargerð en með rúllu, bjór, kampavíni og auðvitað chotis
BÆÐI PICHIS, SÆLJU MYNDAÐAR KONUR
Á þessu stigi, myndskreytt bros fjögurra kvenna á mismunandi aldri, verk listamannsins Mercedes de Bellard, hafa þrisvar farið um heiminn á samfélagsmiðlum. Með því að nota lófaklapp hinnar virðulegu –kvenna í Madríd – hefur Mercedes de Bellard orðið staðbundin Instagram stjarna aðeins nokkrum klukkustundum eftir að nafn hennar birtist á innréttingum á San Isidro 2018 veggspjöldum.
Engar skrúðgöngur, engar messur, engir risar eða stórir hausar, engir chulapas sem útdeila nellikum (líka). Í ár fær borgarstjórn Madrídar lófaklapp fyrir það árangur í tillögu vinnuveitanda. Það er ekki fyrir minna. Lesið.
Í fyrsta lagi hefur safnaðarheimilið sett saman dagskrá viðburða og athafna sem gæti fallið undir veggspjald sumarhátíðar fyrir alla aldurshópa: Niño de Elche, Papaya, Pablo Und Destruktion, Coque Malla, Meneo, Viva Sweden, Diego El Cigala, Nathy Peluso, Reyko...
Í öðru lagi, vegna þess að svona velkomin á vorið, sem felur í sér 200 atburði sem dreifast á 15 atburðarás, er að mestu ókeypis aðgangur.
Í þriðja lagi og ekki síst hans femínísk og vistfræðileg þrá sem hefur verið persónugert í andlitum glöðu kvennanna sem flæða yfir götuljósin í Madríd og skreytt leturgerð hönnuðarins Silvía Ferpal.
Í fjórða lagi vegna þess að veggspjöldin, með leyfi sem ekki eru viðskiptaleg viðurkenning, er hægt að deila með vinum og prenta þau í hárri upplausn.
Að lokum kemur innra neti forritunar til að endurspegla myndirnar af Mercedes frá Bellard: litrík, leiðandi og hnitmiðuð. Aðalsmerki þessarar nýju femínísku áletrunar.
Eitt af veggspjöldum San Isidro, myndskreytt af Mercedes de Bellard
„AÐ SÝNJA SEM MEÐ PARPUSA OG KLUBB UNDIR HAMINN MÉR“
Meðal kraftaverka hins heilaga, það er sagt að meðan hann helgaði sig bænum sínum hafi nautin hógvær plægt landið snemma dags. Trúlegt eða ekki, sannleikurinn er sá að Isidro vegsamaði verslunina við að rækta hveiti sem síðar, breytt í hveiti, myndi gefa tilefni til að vera blessaður maturinn í bakaríum Madrid.
Eitt af þeim fyrirbærum sem íbúar Madrídar hafa best umbrotið er einmitt fjölgunin, á síðustu fimm árum, á ný hverfisbakarí. Á þessum dögum minnast átta þeirra myndarinnar San Isidro með tugum Clubs of the Saint nýbakað í dögun fullkomið fyrir Manzanares lautarferðina.
Sanisidrian útgáfan lyftir andanum hjá allmörgum krassandi hveitiunnendum: brauðhleif sem minnir á heilagsheilsu, byggt á fíkjum – stundum blandaðar með víni eða anís – og með sesamfræjum, sem hnoss um mósarabíska arfleifð, og þakið klíði – önnur tilvísun í bændaviðskipti –.
Fram til 15. maí útfæra þessi ungu bakarí í hverfinu af alúð, allt að 80 sentímetra „pinna“ sem gæska þeirra liggur í guðdómlegu hráefni, ástúð nýs hóps bakara, langvarandi gerjun – að lágmarki 18 klukkustundir – og „kraftaverk“ súrdeigsins.
Bakarí eins og Guð ætlaði: Hnoðið (Kirkja, 10, Majadahonda), 3 stafa brauð (Nýja Sjáland, 32), 180 verkstæði (General Saliquet, 10), Babette's Ofninn (Joaquin Lorenzo 4, Ramon de Santillan 15, Ayala 79), bakari (San Manuel, 5 ára) , San Francisco verkstæði (San Francisco kappaksturinn, 14 ára), Bakarí (Alonso Heredia, 25 ára) og Panfesto (Mesón de Paredes, 10).
Saint's Clubs
CHOTIS VIÐ HITA HALT NAUT
Áður en farið er upp á eitt af stigum San Isidro hátíðanna, fáðu þér góðan skammt af uxahala, sérgrein Madrídar sem yljar tilfinningar alls kyns kjötæta, margir þeirra geta byrjað á chotis í skiptum fyrir tvöfaldan skammt af þessu chulapo góðgæti.
Þessi tegund af mjúkum og safaríkum skurði stendur upp úr sem staðbundið góðgæti sem getur gegnt stöðu í mismunandi matargerðardeildum: allt frá götubás til einkennisofna.
Frá 15. til 20. maí býður Arado veitingastaðurinn, á Meliá Serrano Madrid, upp á hefðbundinn matseðil sem inniheldur upprunalega uppskrift að nautahala. kokkur hannaður David Masllorens, Þetta verndarvæng höfðar til dýrðar list hefðarinnar í Madríd með hugrökku framúrstefnulegu ívafi.
Castizo plógseðill: Gilda 21. öld –kirsuberjatómatconfit með ólífu- og piparradufti–, San Isidro salat –sýrt salat með eggjafleyti og grænni ólífu-, Oxhala cannelloni með spírum, steikt mjólk með vanilluís, kaffi og pestiños. Pörun: vermút og vín frá Madrid og Pedro Ximénez (30 evrur).
Tillaga matreiðslumannsins David Masllorens, frá Arado Restaurante
BÍÓ FYRIR VERBENA DAGA
Á þessum tímum verbena og tambúrínu, er Arganzuela hverfinu Það er einn af heitum stöðum höfuðborgarinnar, þar sem enn í dag búa „chulapas“ og „chulapos“ sem flæða yfir Pradera de San Isidro.
Og í þessari leið nýrra tillagna fyrir viðburðinn í Madríd gátum við ekki sleppt þeim stað sem markaði svo sannarlega tímamótin í umbreytingu landslags og bænda í Legazpi hverfinu: Matadero – þar sem Madrid drepur –.
Til viðbótar við alla sína æðislegu árlegu starfsemi, er kvikmyndasafn býður upp á einkaáætlun fyrir þriðjudaginn 15. maí með samvinnu Mondo Sonoro tímaritsins: maraþon melódískra heimildarmynda.
Í Matadero kvikmyndahúsinu verða sýndar þrjár kvikmyndir sem fagna tónlistinni og Madrid. áætlanir eru Frítt þar til fullt afkastageta.
Klukkan 12. Sumarsinfónía: Portrait of a City, eftir Emilio Tome Kaleidoscopic sýn á Madríd af torpor, nótt, veislu, ævintýri og deyfð (vörpun með lifandi tónlist). Klukkan 16. madrid rapp, eftir Gorka Abrisqueta Veuthey, röntgenmynd af hiphopsenunni í Madríd árið 2011.
Klukkan 18.00. Slög frá Madrid, eftir Manuel Sánchez-Cid Rodriguez, heimildarmynd byggð á klúbbahreyfingu höfuðborgarinnar.
Gran Clavel vínbarinn
NEF, FLJÓLUR OG... STÓR NELKO
Ef það sem það snýst um er að vera castizo, skulum við byrja á nafninu. Veitingastaðurinn á Hotel de Las Letras er orðinn nýtt sendiráð fyrir sérrétti frá Madríd austan við Gran Vía eru þrjú rými þess - Vermutería, vínbarinn, Casa de Comidas - pílagrímsstaður bæði Madrilena og nýkominna ferðalanga.
Allan þennan blómlega og trúrækna mánuð verða borð Gran Clavel sýningarglugginn til að smakka margar kræsingar hins ímyndaða verndardýrlings: rjóma bartolillos, snigla plokkfiskur, kleinur –Tontas, Listas og Santa Clara– auk hefðbundinna tillagna um matargerðarrými Hotel de Las Letras.
Í hita hátíðanna, og meðal fjóla, berkla og nellika, munu þeir segja frá gleði frá hátíðinni La Paloma, vöfflugerðarmaður mun ganga meðfram Gran Vía hönd í hönd með Cervezas Madriz og á Vermutería barnum. , munu þeir fagna á hverjum degi helgisiði forréttsins: Vermútsglas dagsins og Gilda (Mánudaga til föstudaga frá 12:00 til 15:00; € 3,50).
Callos a la madrileña de Gran Clavel
KLÓN DREPUR MIG
Á hinum enda Gran Vía, þegar við horfum á Plaza de España eftir Antonio López, búum við til pimp á jarðhæð. Barceló Torre hótel í Madríd: hvernig á að vera flott og ekki mistakast í hönnun.
Leyfðu okkur að vera meðmæli frá höfundum Garra Bar matseðilsins, sem þora með góðum handfylli af tilvísunum úr hefðbundinni uppskriftabók í rými sem gæti auðveldlega farið fyrir kokteilbar í hjarta Manhattan.
Innanhússhönnun eftir Jaime Hayón, Miðjarðarhafs- og skandinavísk hönnun –athugið: Drykkjasýningin er sú glæsilegasta í borginni–, myndir frá Klunderbie vinnustofunni og matseðill frá Tasca: ansjósur í ediki með flögum og papriku, 'chulapas' (þorsk) krókettur, 'bravas alls lífs', lax, avókadó og lime, tortilla teini í oddinum, litlir hermenn frá Pavia með aioli og churros af súkkulaði í eftirmiðdagur.
Samhliða hátíðinni í San Isidro, og á þriðja ári, kemur Hotel Tapa Tour saman verndara snarlsins á fallegum hótelum í Madríd. Garra Bar tekur þátt í þessu samkeppni um besta forsíðu höfundar með tempura humar bao-bragð með alioli, steinselju og sítruskavíar, ákveðin austurlensk útgáfa af smokkfisksamlokunni.
Humarbao-bragðið á Garra Bar
SJÁRINN Í GINGLASSI
Þegar sólin fer að lækka – augnablikið til að mynda bleikt og fjólublátt himinsins í Madrid – kveðja margir dagsbirtustundirnar með útitónleikar og með afsökun til að hita upp. Segjum að ég sé að tala um... kokteila, vermút, líkjöra, Manila sjöl.
Þúsundir tísku síðar, ginið heldur púlsinum sem stjörnueimingu hefðbundinna kokteila. Í nokkra áratugi af 20. öld, í háu gleri, með steinum af ís og tonic. Í dag hefur fjölhæfni þess mikið að gera með sköpunarlykkju í stöðugri þróun sem breytist frá unnendum í stöðu.
Fyrir þessa daga guðlegra frídaga hefur Gin Mare safnað saman í einu glasi dyggðir jarðarberjatré líkjör, blíður ávöxtur Madrid trésins, og vermút, sem þarfnast engrar kynningar, til að hanna Gin Isidro kokteill, hefðbundinn drykkur sem minnir á Miðjarðarhafið: 3 cl af Gin Mare, 3 cl af Madrid vermút, 2 cl af jarðarberjatréslíkjör, 1 cl af Aperol og ferskt rósmarín.
Gin Isidro kokteillinn, byggður á jarðarberjavíni og Madrid vermút
NELJUR Á HÖFUÐI, FRANSK RISTAÐ
Eftir dag af chotis og lautarferð í Manzanares engi, Önnur afþreying San Isidro er lögð á: fara á bari Eða bollakökur. Og Ava Gardner. Að við biðjum um skammt af þrepi. Jú, en með kampavíni.
Þess vegna er Juanjo López, kennari í Tasquita fyrir framan, taldi skynsamlegt að fella þá till kampavín Bollinger á matseðilinn til minningar um verndardýrlinginn. Það er ekkert.
Franska húsahúsið er að eilífu tengt verndardýrlingahátíðinni með ósæmilegri tillögu sem þú getur smakkað á La Tasquita de Enfrente til 26. maí (matseðill: € 90): þrjár klassískar heimildir Le Grande Année Blanc 2007, Special Cuvée og Rosé fyrir sex rétta og eftirrétt.
Hvítlaukssúpa, nautakjötsbollur, rússneskt salat með silungskavíar, aspas úr garðinum með víneigrettunni, „eyrað“, lýsingskókósí með smokkfiskbleki, trýni í Madríd-stíl og, í eftirrétt, falskt franskt ristað kanil.
Juanjo López, frá Tasquita de Enfrente