Corish Kern frá Lynher Dairies
Frábær áskorun: að finna bestu af bestu ostunum meðal 3001 ostar . En já, þeim hefur tekist það. Og sigurvegarinn er catherine mead , skapari þessa osts sem reynir að koma bragði frá Cornwall hennar, þar sem hún hefur framleitt þessa tegund í þrjú ár. Þeirra kornísk kjarna hefur blekkt sérfræðinga góma World Cheese Awards og hefur lagt sitt Cornish mjólkurbú, Lynher Dairies, í auga ostastormsins.
Cornish Kern frá Lynher Dairies
Á vefsíðu sinni útskýrir Catherine að hún hafi byrjað verkefnið sitt með a Cornish Yarg (fyrsta tegundin sem hann gerði - og gerir - með uppskriftinni frá staðbundnum framleiðanda, sem hafði ekki verið framleidd í meira en þrjátíu ár) og að eftir auðmjúkan en farsælan feril var kominn tími til að búa til nýjan ost: hans kornísk kjarna , veitt í kvöld. Eins og Yarg afbrigðið er þetta gert í opnum kerum, pressað og unnið með saltvatnsbaði og síðan þroskað á milli 14 og 18 mánaða. Niðurstaðan? Flögnuð áferð, næstum þurr, með bragði með keim af valhnetum.
Cornish Kern frá Lynher Dairies, besti ostur í heimi
FERLIÐ: BLIND SMAKK
fjölskyldufyrirtækið Guild of Fine Food sér um að skipuleggja, ár eftir ár, þessa macro world ostasmökkun. Dómnefndir ræddu í fjögurra manna hópum til að bera kennsl á þá osta sem verðugir eru brons, silfur og gullverðlaun . Þeir huga alltaf sérstaklega að börkur, líkami ostsins, litur hans, áferð, samkvæmni og bragð.
Enginn dómnefndarmanna hefur á þessu ferli getað séð gögn ostsins (hvorki framleiðandi hans né nafn hans eða uppruna): eina viðmiðunarpunktinn í hverjum osti er merkimiðinn með vörukóðanum . Eftir fyrstu hæfnislotu velur hver dómnefnd a ofurgull af ostinum. Þetta er metið þar til valið er bestu 16 á árinu. Og að lokum, endanlegur ostur ársins.
Cornish Kern frá Lynher Dairies, besti ostur í heimi
OSTAHÁTÍÐIN HELDUR ÁFRAM Í LONDON
Fyrir utan stóra sigurvegarann í ár, í London, 24., 25. og 26. nóvember, gætirðu notið bestu ostanna frá World Cheese Awards á **London Canopy Market**, í King's Cross.
Til að „para þá“ HLJÓTUR . Hvaða? Það af bestu slátrara á Lundúnamarkaði, ** Charcuterie Board **, sem mun kynna bestu handverkscharcuterie sér til sóma. Einnig um þá helgi verður markaðnum umturnað með osti og tilboðin á hinum ýmsu tjaldhimnum standum Þeir munu hafa að minnsta kosti nokkrar osta snúningur í markaðsgötumatartilboði sínu. Njóttu þess á föstudegi frá 12:00 til 20:00 og laugardag og sunnudag frá 11:00 til 18:00.
The Fine Cheese Co. (Enskir ostaútflytjendur), Vallebona (sem útvegar bestu ostana til fáguðustu veitingahúsa, sælkerahúsa og hótela í borginni); White Lake ostur (Somerset framleiðendur geita-, kinda- og kúamjólkurosta) ... eru aðeins nokkrir af þeim framleiðendum sem verða viðstaddir þessa gullnu útgáfu af ostinum frá CanopyMarket.
Canopy Market