Iñaki Andradas hefur gefið umhverfinu og pintxos Baserriberri ferskt loft.
„Við verðum að fara til Pamplona...“ fús til að borða pintxos, þær sem nýju kokkarnir eru að uppfæra af dirfsku og kunnáttu þökk sé tækni, en einnig arfleifðinni sem öðlast er frá ævilöngu börunum sínum.
ÁST FYRIR CHIQUITEO
** El Gaucho: ** Viðmið og skyldustopp. Hann er þekktur fyrir eggjaköku sína, en einnig foie grasið eða glasið af trufflu eggi, þó að í raun og veru sé eitthvað af tilboðum þess óhrekjanlegt.
Casa Otano: Gistiheimili, meðmæli veitingastaður á efri hæð og poto bar á jarðhæð. Þessi starfsstöð, sem er orðin hundrað ára gömul, er með vel búnum bar sem býður upp á góðan matseðil af pintxos, skömmtum, brochettes, ristað brauð...
Eldhús Alex Mugica: Staðurinn er tvískiptur og virkar sem veitingastaður og gastrobar. Tilboð á einkennandi pintxos útbúið af kokknum Alex Múgica, veitt í ótal staðbundnum og innlendum keppnum.
Hvítlaukssúpa, tillagan frá La Cocina de Alex Múgica fyrir Cazuelica vikuna í Pamplona.
Sarria kyrralíf: Þekkjast af safni hangandi skinka, það er ómissandi staður fyrir útlendingamyndina. Upprunalega er það fræga Rubble, lítið grillað snarl með afgangi af skinku, chorizo o.s.frv., en tilboðið er mjög breitt í skömmtum af íberískri skinku, cazuelicas eða samlokum. Í San Fermín býður það upp á upplifun sem felur í sér morgun- og hádegismat og frábært útsýni yfir Estafeta-götuna.
** El Café Roch: ** Þótt hann hafi takmarkað tilboð og sé lítill staður er heimsókn hans nauðsynleg til að vera einn af þeim elstu í borginni (1898) og halda sjarma sínum. Steiktar paprikur, gráðostur, sveppir...
Iruna kaffi: Það er ekki mikil matargerðarvísun, en það er þess virði bara til að sjá glæsilega salinn. Án efa, merkasta kaffihúsið í Pamplona. Það er með stóra verönd í hjarta borgarinnar. Og já, Hemingway var hér líka.
Svona er barinn á Bodegón Sarria vel búinn.
Mandarra Ramos: Einn af fyrstu stöðum til að nútímavæða núverandi útlit á börum Pamplona. Það einkennist af hangandi skinkum og umfangsmiklum pintxos-bar, sannkallað skynjunarsjónarspil.
Irunazarra: Klassískt fyrir krakka. Í seinni tíð hefur það endurnýjað útlit sitt og hlotið verðlaun, staðið upp úr í Navarre Pintxo Week keppninni með frumlegum tillögum eins og Rompeolas (2018), Se-Te-Ra (2017) og Iruñanguilazarra (2016).
** Baserriberri: ** Hefðbundinn vettvangur sem hefur tekið róttækum breytingum. Þeir bjóða upp á mjög viðamikinn matseðil af mjög vandaðri pintxos og matseðil til að upplifa við aðstæður allar nýjungar smámatargerðar þeirra.
Iruñazarra, klassík af þeim litla, ekkert klassískt í pintxos.