Sabadell er ekki í tísku, allt í lagi, en það er þess virði Tvær ástæður:
1. Textíl arfleifð þess, reykháfar og iðnaðarkarakter í Manchester-stíl.
2. Kote. Japanskur og frábær veitingastaður sem aðeins fáir heppnir vita um.
Nami Fukunaga er 38 ára og stóð fyrir opnun þess árið 2014. Sérsvið hennar er Yakisoba og Okonomiyaki: a götumatur, sérstaklega á sviði Osaka , þaðan sem Fukunaga fjölskyldan er.
„Faðir minn er með veitingastaði Japan af tveimur mismunandi tegundum: Ramen og Okonomiyaki. Eftir að hafa unnið í húsnæði þeirra hafði ég reynslu á þessum sviðum,“ kynnir hann sig á óaðfinnanlegri spænsku.
Kote, Sabadell.
Og hér kemur galdurinn. „Við fundum ekki Yakisoba núðlur sem sannfærðu okkur, svo við efumst ekki um það og við komum með vélina frá Japan til að búa til okkar eigin eiga. Og auðvitað, Okonomiyaki eru líka heimagerð og við eldum þær á hverjum degi,“ hrósar hann.
Nami viðurkennir að það erfiðasta við að lenda á Spáni hafi verið finna jafnvægið milli matreiðslusiða þar og hér. „Við viljum að þeir þekki réttina okkar og hvernig þeir eru hefðbundin matargerð sem við borðum í Japan, en alltaf að aðlagast án þess að þröngva“ , setning með heilli viljayfirlýsingu.
Í þessu virðingu og virðingu fyrir menningu okkar, í matseðli hennar getum við fundið nokkrar Yakisoba með pylsum og lauk, þeir sem hringja yakisobadell (Yakiso+Sabadell); og sjálfur Yakisoba með kjúklingi og alioli, þeir sem hringja yakisobaluna (Yakiso+Katalónía).
Annað sem kemur á óvart á matseðlinum? Ólífurnar, lárperukróketturnar eða dásamlegu eftirréttina unnin af kærleika af Nami sjálfri. Og það er ekki auðvelt að ná þessu afreki erlendis, með öðru tungumáli og svo mörgum öðrum siðum. Af þessari ástæðu, Nami dáist að öllu því fólki sem býður upp á sérgrein sína af ástríðu, hvort sem það er vinsæll veitingastaður eða a matarbíll af götumatreiðslu.
„Jafnframt þeir sem berjast utan þægindarammans, því það er mjög flókið gefa með sama hráefni heldur en í upprunalandinu,“ heldur hann fram og vísar til þess að jafnvel mismunandi eiginleikar vatns hafi áhrif á lokaniðurstöðu uppskriftar.
Kote, Sabadell.
„Fyrir mér er eldamennska eins og frábært ferðalag, það gerir okkur kleift að flytja okkur andlega, vekja upp augnablik, ímyndaðu þér hvernig það væri að búa í öðru landi, njóta nokkurra klukkustunda á öðrum áfangastað. Og það fallegasta: deila þessum tilfinningum með öðru fólki“ heldur japönskum í rómantískan tón. Hann minnist fyrstu ferðar sinnar, sem var til Taívan, með foreldrum sínum og bróður. Allt, undir tónlistinni sem spilar í bakgrunni, sem er það sem hún hlustar á þegar hún eldar.
KOTE AÐDÁENDUR
Teiknimyndateiknarinn af Tsubasa skipstjóri Y Oliver og Benji, Takahashi Youichi; eða söngvarann Naotaro Moriyama. Bæði tilfellin staðfesta það Kote er matargerðarlistinn þegar Japanir eru að leita að góðum japönskum veitingastað í okkar landi.
Ibai Llanos og vinur hans Barbe , sem, þótt þeir séu ekki japanskir, af því að borða vel þeir vita um stund.
Osaka.
Á þessu stigi, það er óhjákvæmilegt að biðja Nami um ráðleggingar hennar í Osaka. Athugið:
-SAFN: Osaka City Museum of Fine Arts, staðsett í Tennōji Park, það einbeitir sér að japanskri og austur-asískri list.
-AÐ GANGA OG FÁ KAFFI: Kitahama hverfinu (Moto Coffee, North Shore…).
-BÚÐ: Biotop Osaka, fjölmerkjaverslun þar sem þú getur fundið sérútgáfur frá fyrirtækjum eins og Saye, Converse, Maison Margiela... auk sælkeravara, fylgihluta og innanhússhönnunar.
-Áhorfandi: Harukas, Hann er 300 metrar á hæð og er hæsti skýjakljúfur Japans.
-MARKAÐUR: Kuromon markaðurinn, vinsælasti og líflegasti markaðurinn í Osaka.