Smokkfisksamloka, flatt.
Hornið verður mörgum kunnugt. Þessi staður á Embajadores götunni, rétt fyrir framan San Fernando markaðinn. Kjarni Lavapies. Af tapas og bjór, útgangur eða inngangur Rastro. Staður sem í mörg ár innihékkaði kaffistofu-bar fullan af sóknarbörnum og frægur fyrir paella tapas í hádeginu, OSS I, sú fyrsta, númer eitt, því síðar voru fleiri í Madrid.
Marcello Caschili og Andrea Pirastu, tveir Ítalir, íbúar og elskendur Madríd í 10 ár (þar sem þeir hafa fengið meiri hótelreynslu), þekktu OSS og þekktu sögu þess og ástina sem það hafði í hverfinu. Nú hafa þeir bjargað húsnæðinu og gefið það nafn Sendiráð sendiherra, til að heiðra þann hefðbundna bar sem hann stóð fyrir.
Embassy bar eins og hann hafi verið þar í mörg ár.
Þeir hreinsuðu það, snyrtiðu það, endurnýjuðu það og þökk sé vinnu innanhússhönnuðarins Javier González hjá Lab Matic, endurheimt kunnuglega hlið í hvaða hverfi Madríd sem er: áberandi bar umkringdur hægðum þar sem þeir vonast til að vinna til baka þá fastakúnna sem gera barinn og sögur hans ríkar. Nokkur lág borð inni í húsnæðinu og að auki fyrir utan stóra verönd á torginu (pláss fyrir 40 manns).
Til að gleyma ekki fortíðinni, né sál staðarins, OSS stafir hanga áberandi inni í húsnæðinu, við hlið litla gluggans sem eldhúsið birtist í gegnum, undir veggmyndinni sem bréfið er skrifað á, sem hefur heldur ekki horfið frá rótum.
Samlokur og skammtar.
Matseðillinn vill vera jafn hefðbundinn og barinn og hverfið. Skammtar, snakk og samlokur. Oft borið fram á þessum auðþekkjanlegu sporöskjulaga málmbökkum.
The smokkfisk samloku, það gæti til dæmis ekki vantað, þó það sé líka möguleiki á að prófa þessa steiktu smokkfisk í skömmtum og með smá alioli. Á sama hátt eru þær endurteknar í skömmtum og á milli brauða: rifið kjöt eða kjötbollur. Í þeim síðarnefnda er þessi ítalska snerting sem stráðar matseðlinum nokkuð auðþekkjanleg, enda gæti það ekki verið öðruvísi vegna uppruna nýju eigendanna.
Virðing fyrir barinn sem var, þessi bréf sýna fortíð staðarins.
Annar rétturinn þar sem ítalska er viðurkennd er í eggaldin parmesan sem einnig er hægt að panta sem samloku og með gestahráefni, chorizo. Þeir hafa kallað þá samloku Sendiráðið, eins og staðinn.
Eins og góður hverfisbar opið allan daginn. Og morgunverður er nauðsynlegur. Og líka mjög vinsælt, mjög madrílenskt: churros, kylfur, blandað croissant, tortilla pincho og diskur af eggjum og beikoni sem mun fá þig til að hlæja að Benediktum.
En ekki hafa áhyggjur, við verðum í Lavapiés og á hefðbundnu krái, en líka á 21. öld og avókadó vantar ekki: á ristað brauð með kotasælu, soðnu eggi og súrsósu.
Í vikunni, fyrir máltíðir, hafa þeir einnig endurheimt mjög hverfisbarhugmynd: combo diskinn. Grunnatriði: Nautaflök, steikt egg, franskar og salöt, eða með kjúklingi, smokkfiski eða hrygg. Plús réttur dagsins sem breytist.
Ekki örvænta: það er avókadó.
AF HVERJU að fara
Fyrir samlokurnar og skammtana. Og eggaldin parmesan.
VIÐBÓTAREIGNIR
Veröndin!
Morgunmatur meistaranna.
Heimilisfang: Ambassadors Street, 66 Sjá kort
Dagskrá: Frá mánudegi til föstudags frá 8:00 til 1:00. Laugardaga og sunnudaga frá 9:00 til 14:30. Miðvikudagur lokað.
Hálfvirði: €15