King Kong Lady á Casa Bonay: engar stjörnur. Y?
Þessi saga gæti aðeins verið í Cádiz vegna þess það eru hlutir sem gerast bara í Cádiz , þess vegna er höfuðborg lifðu gott ': Roca bræðurnir voru á ferð og eyddu nokkrum dögum í litla bollanum og stigu ofan í holur, nánar tiltekið voru þeir á Manzanilla Tavern þegar hópur fólks frá Cadiz þekkti þá, hópur myndaðist í miðri Feduchy götu og snillingur var gefinn út: "Sjáðu, quillo... Mastershef's!"
Það getur ekki verið tilviljun (er það næstum aldrei) að Danny Garcia , síðasta og glænýja þrístjörnu á síðustu galahátíðinni í Lissabon, hefur breytt makkarónum í rauða leiðarvísirinn í gegnum sett TVE fyrir Make Eating forritið.
Það er heldur ekki þannig að plánetuvísun þess alheims sem kallast matarfræði sé ekki lengur snilldar kokkur lokaður inni í eldhúsi sínu ( Ferran Adrià eða René Redzepi ) en stjarna af vinsælu senu eins og Jose Andres , eigandi meira en þrjátíu veitingastaða í gegnum ThinkFoodGroup . Síðasta, Litli Spánarmarkaður með Adrià, frambjóðandi til friðarverðlauna Nóbels (‘ matarhetjan ’), einn af 100 áhrifamestu fólki í heiminum samkvæmt tímaritinu í Norður-Ameríku Tími og steinn í skónum Donald Trump . Hvernig við gleðjumst.
José Andrés er kokkur en hann er miklu meira en það, og þannig dregur hann saman ThinkFoodGroup hvað þeir gera: veitingastaðir, hótel, matur, fjölmiðlar, menntun og góðgerðarstarfsemi. Matreiðsluvistkerfi sem snýst um fólk, dægurmenningu og þá einlægu umræðu sem er ótvírætt skuldbundinn til að byggja upp betri heim (og ekki svo mikið um snobb og þessi patína „lúxus og óhóf“ sem umlykur allt sem við skiljum við hátíska matargerð): við erum að gera eitthvað algjörlega rangt ef við tengjum ágæti við glæsileika.
Það getur ekki verið tilviljun, ég fullyrði, að hans fyrstu Michelin stjörnurnar meira en tuttugu og fimm árum eftir að hann steig fæti inn í fyrsta eldhúsið sitt (það voru tveir í einu fyrir minibar í Washington árið 2016) né heldur er það Google Maps sem er meðmælavettvangurinn sem stækkar hvað mest í þessari rafknúnu gjöf né að nýjasta hreyfing Instagram sé eldflaug á vatnslínu hins þekkta : svo að komandi kynslóðir geti pantað borð án þess að yfirgefa pallinn sinn. The hashtag einræði er hér og ég veit ekki að venjulegir leiðsögumenn eru að skilja breytinguna, "viðmiðin sem þeir eru hæfir eftir eru orðnir svolítið gömul", sagði hann okkur á sínum tíma Mikel Iturriaga, höfundur El Comidista.
Kannski hefur **Marcos Morán (Casa Gerardo)** rétt fyrir sér þegar hann stendur frammi fyrir þeirri óþægilegu spurningu, er Haute Cuisine búinn? “ Haute cuisine sem hugtak er fullkomið en það sem það vekur á þessum tímum hljómar mér meira eins og flasa og forneskju; Mér líkar ekki að hún sé kennd við framúrstefnumatargerð eða klassíska matargerð í höfðinglegum rýmum“.
Michelin (sem, við the vegur, hefur nýlega greint frá því að það verði Sevilla sem verður gestgjafi 2020 gala Spánar og Portúgals ), það er enn (auga, því þetta er svo) virtasta matarhandbók heims og einnig mælikvarðinn sem stór hluti eldhúsheimsins hreyfist enn eftir, en ef þú vilt líka sigra púlsinn á almenningi gætirðu þurft að líta aftur á upphafslykla hans: ókeypis, farsíma (fyrsti leiðarvísirinn sem gefinn var út árið 1900 vó ekki meira en skrifblokk) og verða ómissandi í hjarta lesandans. Ekki hjá kokknum.