Kjötið til að deila. Alltaf.
til árangurs lianta og tortilla hans fylgdu honum hið spillta og á þessu 2017 byrjuðu þeir af krafti. La Charla kom fyrst og síðan La Mamona. Þeir vöruðu hann við, það yrði frábært ár og það Lalala hópur endar það með nýju "flagskipi", Undirhaldið. „Það er sönnun þess hvert við viljum fara í annars konar endurgerð, með veitingastað, veitingastað, sem sjáum enn meira um þjónustuhlutann,“ segir hann okkur. Ruben Ortiz, yfirmatreiðslumaður hópsins.
Flaggskip setustofa LaLaLa Group.
Með þeirra tvær plöntur, Afturköllunin fylgir annars vegar þeirri stefnu sem fylgt hefur verið fram að þessu. „Á jarðhæðinni erum við með svæði fyrir snarl, skammta og bar, þar sem við fylgjum mjög ákveðnu hugmyndinni sem við höfum framkvæmt hingað til: 21. aldar brugghúsið Ortiz heldur áfram. „Og á efstu hæðinni erum við með veitingastaðinn matseðill með vandaðri réttum“.
Á milli tveggja hæða hafa þeir getu til að um 100 manns, á stað sem heldur áfram í stíl við það notalegur nútímalegur sem einkennir alla veitingastaði þess: við, klassískt efni, hlýja liti og græna snertingu til að veita þægindi. Fyrir hverja hæð, bréf, barinn og herbergið, þó bæði deili réttum. Sumir þegar svo frægir í öllum hópnum sem salatið með sínu eigin nafni, Lalala. Og aðrir sem fæddust með stjörnu, "eins og marineruð síld með avókadó“ Ruben Ortiz segir. „Þetta er eftirsóttasti rétturinn síðan við opnuðum í La Retirada; Það kom á óvart, því þetta er önnur samsetning“.
Síld og avókadó: gestastjarnan.
Kannski einn af ólíkustu réttunum í matseðli sem veðjar á „the hefðbundin og Miðjarðarhafsmatargerð, með einhverju nútímalegu ívafi,“ útskýrir kokkurinn sem eyddi miklum tíma í eldhúsinu á Viridiana.
„Góð vara og gott hráefni“ er kjörorð hans. Og vottaðu þeim, sem þar voru, virðingu, á þeim stað nálægt Retiro og kráarhverfi Madríd, á undan þeim. „Ég var á þessum stað áður Portal House, goðsagnakenndur astúrískur veitingastaður á svæðinu og þess vegna vildum við taka með smá astúrískt blikk í bréfinu,“ segir hann. Svo cachopo gæti ekki missa af, og umfram allt, það er nauðsynlegt að ég skeið
Kjötbollur eins og alltaf.
„Á hverjum degi gerum við annan skeiðrétt“ Ortiz segir, þeir þjóna aðeins á hádegi. Mánudagar eru dagur soðnar linsubaunir með chorizo og skinku, þriðjudagar, fabada; á miðvikudaginn kemur cocido; á fimmtudaginn, kanil baun með pitu de caleya; og á föstudögum, verdinas með rauðri rækju. Alla vikuna, með skeið.
AF HVERJU að fara
Vegna þess að skeið er veikleiki. Veikleiki okkar. Þú veist það mjög vel.
VIÐBÓTAREIGNIR
Þó að við höfum skoðað skeiðdiskana er það Josper ofninn sem þeir kalla stjörnu eldhússins síns. „Við eldum fisk og kjöt yfir viðarkolum,“ segir Rubén Ortiz. „Meðal kjötsins höfum við mismunandi niðurskurð til að deila eftir fjölda fólks, Tomahawk er til dæmis fyrir þrjá eða fjóra. Og T-Bone, sem er sirloin og entrecote fyrir minna“. Og að auki hafa hrísgrjónaréttir leiðandi hlutverk í þessum matseðli.
Handan við barinn.
Heimilisfang: Calle Doctor Castelo, 26 Sjá kort
Sími: 679231427
Dagskrá: Sunnudaga til fimmtudaga frá 12:30 til 1:30. föstudag og laugardag frá 12:30 til 2:30
Hálfvirði: €40