Yonut: jógúrt + kleinuhringur. hið fullkomna combo
Við höfðum ætlaði að búa til sýrðan rjóma kleinuhring, og það gerðum við svo sannarlega. Eða betra við reyndum aftur og aftur og þegar við sáum að það virkaði ekki, Við ákváðum að grípa til grískrar jógúrts.
Bætið jógúrt út í deigið af kleinunum –í stað rjómans– gerði þá léttari, með sterku og ríku bragði, Auk þess að fá a auðvelt deig að vinna með. höfum við verið að hringja í smákökur síðan þá? Já, og við viljum það þú myndir líka.
Grísk jógúrt bætir raka án þess að gera deigið klístrað
Hráefni (fyrir 8 einingar):
- 2 og hálf teskeið af geri
- 2 bollar hveiti (plús aðeins meira til að rykhreinsa)
- 1 tsk kosher salt (fengið úr saltpönnum, flökra og grófara en venjulegt salt)
- 2 stórar eggjarauður
- 1 bolli grísk jógúrt (úr nýmjólk)
- ½ bolli kornsykur
- 2 matskeiðar ósaltað smjör, brætt og heitt.
- 1 tsk vanilluþykkni
- Jurtaolía (til steikingar; 6-8 bollar)
- 1 bolli flórsykur
- Börkur af ¼ sítrónu
**Sérstök áhöld: **
A eldhúshitamælir til að mæla hitastig olíunnar þegar kleinur eru steiktar.
Gakktu úr skugga um að fjarlægja umfram hveiti áður en þú byrjar að gata kleinuhringina.
Undirbúningur: ganga til liðs við ger með tveimur bollum af hveiti og teskeið af salti í meðalstórri skál. Í öðru lagi, þeytið eggjarauður, jógúrt, strásykur, smjör og vanillu í stórri skál þar til blandan er slétt. Bætið fyrstu hráefnunum við eggjablönduna og hrærið í þeim með tréskeið eða gúmmíspaða **þangað til engin snefill er af þurru hveiti. **
Hellið deiginu út í stórt blað af smjörpappír, vel þakið hveiti (þú getur verið örlátur á upphæðina þar sem umframmagn verður fjarlægt síðar). Stráið meira hveiti yfir deigið, settu annað blað á það og myljið þar til það er orðið þykkt um sentimetra.
Fjarlægðu pappírinn að ofan og fjarlægðu umfram hveiti með þurrum sætabrauðspensli. Til að gera hringina nota kökuskera um 8 sentimetrar í þvermál, glas eða bolla.
Stingið í hjarta hringanna með skeri um 3 sentímetrar í þvermál, plasthettu eða , einfaldlega, búðu til gat með tannstöngli og opnaðu það varlega til að stækka stærðina.
Fylgstu með götin á kleinunum, þær klárast fyrr að steikjast
Veltið aftur afganginum af deiginu og búið til fleiri kleinur. Þegar þú hefur lokið því skrefi, settu hitamælirinn í stóran pott og helltu olíunni -ríflega- . Snúðu hitanum í miðlungs-háan hita þar til Hitamælirinn sýnir 180ºC.
steiktu kleinurnar, snúið þeim við svo þær eldast á báðum hliðum, þangað til þeir eru bólgnir og hafa gullnum lit.
reiknaðu út að það muni taka þig samtals um 4 mínútur. Ef þú hefur haldið kleinuhringiholur að búa til með þeim litlar kleinur, tíma sem á að vera eftir á pönnunni verður lægri. Notaðu könguló eða rifskeið, setjið þær á grind og látið þær kólna í 10 mínútur.
Á meðan, þeytið saman sítrónuberki, flórsykur, smá klípu af salti og 1⁄4 bolli af vatni í lítilli skál þar til það myndast a slétt kökukrem.
Dýfðu hvorri hlið kleinuhringanna í gljáa, láttu ofgnótt leka af áður en þú ferð aftur í grindina. Þegar þú getur ekki lengur stjórnað ráðabrugginu og hungrinu skaltu prófa þá!
Kokkurinn Chris Marokkó að undirbúa "jóhneturnar"
Ráðlegging: Notaðu Wallaby jógúrt
A Chris Marokkó , kokkurinn á bak við þessa freistandi uppskrift, Hún elskar þykka og rjómalaga lífræna gríska jógúrt frá ástralska vörumerkinu Wallaby. Ef þú finnur það ekki, hvað sem þú notar, vertu viss um að það sé gríska, þar sem venjuleg jógúrt mun skapa klístrara deig og því erfiðara að framlengja.
Uppskrift upphaflega birt á Bon Appétit.