Malaga forréttir teiknaðir af Luis Muriel
Daniel Carnero fer á hverjum mánudegi til Hevilla fjölskyldubýlisins í Coín. Þar velur hann sjálfur nokkrar garðvörur . Hann gerir það af mikilli skynsemi: það er nóg að sjá og smakka tómata af afbrigðum eins og nautaegg, Krím, bleikt eða svart til að skilja val hans fyrir þennan garð. Endurtaktu aðgerðina á Carmen markaðurinn , þar sem röðin er komin að fiskinum. Og, alltaf með árstíðabundnar vörur, býr hann til réttina á La Cosmopolita, veitingastað sem hann rekur bæði úr eldhúsinu og frá skrifstofunni. Og það verður kjörinn staður til að teikna fordrykkinn með teyminu Urban Sketchers Malaga , sem vildi ganga til liðs við matarserpa á Spáni til að nálgast matargerðarmenningu frá öðru sjónarhorni: um penna, merki og bursta.
Plakat fyrir La Cosmpolita eftir Luis Muriel
Esparto gras hlerar og kransa af arómatískum plöntum eru hluti af skreytingunni á La Cosmopolita. Einnig ókeypis eldhús Jamie Oliver sem keppir um frama á hillunni við einn af saetas frá Malaga og annan af bardaganautinu. Og á veggjunum eru nokkur bréf frá veitingastöðum þar sem Daniel Carnero hefur borðað eða unnið í röð, innrömmuð: Hann hefur deilt ofnum með Martin Berasategui og Manuel de la Osa.
Verk í vinnslu
Sérsvið hans er endurtengja gamlar Malaga uppskriftir við nútíðina , en góð vinna þeirra kemur vel fram í fyrstu réttunum sem birtast á borðinu. Nagli aliñás kartöflur eða netlur með staðbundnum Rosas de Málaga bjór Þau eru tilvalin til að koma forréttinum í gang á meðan fyrstu slagarnir birtast í skissubókum teiknaranna.
Gott bragð með betri bjór
Sumar síður þar sem línur og litir á góðum hluta af Manolita sardínur frá Malaga , steikt og súrsuð í augnablikinu, ásamt piparra og lime: ekta sælkeraverslun.
Manolitas
Síðurnar (og maginn) eru fullkomnar með plokkfiskkrókettum og mjög bragðgóðum forrétti: bráð með smjöri ásamt svörtum vermút.
Dam með smjöri og svörtum vermút
Daníel býður einnig upp á rétt til að heiðra ceviche: súrsuð sardína til að sleikja fingurna og bletta á minnisbækurnar.
súrsuðum sardínu
Á meðan reyr hlaupa meðal teiknara, í La Cosmopolita er stöðugt framboð af skeiðarréttir, kjöt og líklega besta rússneska salatið í Malaga ; en það er líka annar sem breytist nánast daglega eftir því sem matseðillinn sjálfur leiðir í ljós: "Réttir dagsins... Og við vitum ekki hvort morgundagurinn er."
Ekki missa af góðu hangikjöti
Þannig er hægt að finna kræsingar eins og Malaga rækjutartara, eftir degi, með steiktur mergur , réttur sem blandar saman landi og sjó eins og fáir aðrir og ein af stjörnum hússins. Fyrir heita daga sem eru meðtaldir í haust, sem eru aldrei slíkir í Malaga, er meira en mælt með því kalt kjöt salmorejo . Og nú þegar, þegar vetur kemur, ef hann gerist, þá er kominn tími á ætiþistlar með roe menière eða hinu klassíska Malaga káli , stórkostlegur staðbundinn plokkfiskur sem myndi þjóna til að fylla heila minnisbók með myndskreytingum og auðvitað maganum.
The Cosmopolitan eftir Michael Schmidt
Myndskreytendur okkar:
-Louis Muriel
-Michael Schmidt
- Pablo Hernandez Walta
- Rafael Comino Matas
*** Þú gætir líka haft áhuga á...**
- Föndurbjór Malaga
- 10 nauðsynleg skref í Malaga City
- 40 myndirnar sem fá þig til að vilja ferðast til Malaga án miða til baka
- Hipster Malaga á einum degi
- Tíu vörur frá Malaga sem munu koma þér á óvart
- Gastro roadtrip fyrir sölu á Malaga
- Málaga sin espetos: í leit að leið sérfræðings sælkera
- Besta handverkið í Madríd
- Besti bjórinn í Berlín
- Grunnorðabók til að verja þig ef þú ferð til Malaga - Gastro roadtrip fyrir sölu á Malaga