Ástæður til að kæla sig með rósa
Við vitum að þetta eru ekki verönd í sólinni (við viljum) en þetta ætti ekki að koma í veg fyrir að við tökum á móti vorinu eins og það á skilið. Hvað með að hressa upp á máltíðirnar okkar eða kvöldverðinn með rósaglasi?
Þar í fjarska eru þessar myndir af Promenade des Anglais, í Nice, þar sem veröndin eru full af Franska með glasi af mjög flottu rósa ásamt gómsætum ólífum. En þú þarft ekki að fara til nágrannalandsins: á Spáni, Navarrabúar hafa haldið áfram ástarsambandi sínu við rósa í mörg ár og fleiri og fleiri okkar skrá sig í þennan smekk.
En ekki hafa áhyggjur, við förum aftur að drekka vín á götunni. Og á meðan það gerist skulum við reyna endurskapa litlar ánægjustundir heima til að lifa núinu sem snertir okkur á besta mögulega hátt.
Þess vegna færum við þig í dag sjö ástæður (og nokkrar vísbendingar) til að drekka rósavín í vor heima og fyrir tilviljun, fagna og þakka öllu sem lífið gefur okkur, sem er ekki lítið.
líf í rós
„Lífinu er betra að lifa ef það er bjart,“ mælti hin glæsilega Edith Piaf, að hún var vön að syngja til sársaukafullustu hliða lífsins (níðingsfaðir kenndi henni að finna hamingjuna í hvaða horni sem er í innri sjálfri sér).
Þegar við fögnum lífinu á götunni aftur, skulum við rækta gleðina. Þetta mun vera fyrsta reglan, en hér fara þær fleiri ástæður til að horfa á hversdagslífið í gegnum bleika glerið okkar.
1. LEGJA, LEGJA OG LEYFJA
Að skála á hverjum degi (og á hverju kvöldi) fyrir öllu sem við eigum. Þakklæti er holl æfing til að tengjast núinu og hafa ekki áhyggjur af því sem koma skal.
Skál í fjarska með náunganum sem fer út á svalir á hverju kvöldi til að klappa; með herbergisfélaga þínum, jafnvel þótt það séu foreldrar þínir... Með ástvinum þínum: á netinu gildir líka. Af hverju ekki? Sælir, vinir! Skál alltaf!
Það eru margar ástæður fyrir því að drekka rósavín, hvað er þitt?
2. LÆÐINGU VANTAR EKKI Í ÞESSUM VÍN
Vegna þess að þau eru ekki blanda af hvítu og rauðu , eins og sumir nýliða trúa. útfærsla þess, annað hvort með því að ýta á (dekkri) eða með því að blæða (léttari) það er álíka flókið og að skilja hvers vegna í landi með aðallega hvíta þrúguvíngarð er rauðvín aðallega drukkið.
"Á Spáni hefur rósavín verið talið lítilvægt vín en vínfræðilega séð eru þetta mjög flókin vín." Og hvað varðar neyslu erum við enn ljósárum á undan öðrum löndum eins og Frakklandi þar sem drukknir eru 600 milljónir lítra af rósavíni árlega. Lönd eins og Rúmenía eða Ungverjaland hafa verið að slá hart,“ segir hann okkur José Luis Murcia, forseti spænska samtaka vínblaðamanna og rithöfunda (AEPEV).
„Og þann frumleika okkar skortir ekki.“ Eða ef ekki, komdu og reyndu hinir óvæntu Gurdos, af prieto picudo tegundinni, frá León, eða Pago del Vicario petit verdot, sá fyrsti í heiminum sem gerður er með þessari tegund.
Ristað brauð, ristað brauð og ristað brauð á hverjum degi (og á hverju kvöldi) fyrir allt sem við eigum
3. MUN SAMHÆRA MEÐ (NÆSTUM) ÖLLUM RÉTTINUM ÞÍNUM!
Með dýrindis spunapasta í kvöldmatinn, með risotto. Með hrísgrjónum með sjávarfangi, með fiski, með sushi, með pizzu, með reyktu laxasalati... og með hvítu kjöti! Pink þorir með (næstum) öllu.
Auga, hvert rósa er heimur. Með þessum hamborgara sem þú bjóst til í eldhúsinu? Það verður líka bleikur sem hann samræmist fullkomlega. Reyndar, sumar rósar með meiri fyllingu, þær kjötmeiri, passa mjög vel með rauðu kjöti.
Skápur aftur? „Fyrir mig, sem er frá Navarra og víngerðarmaður, rósa er alltaf mikilvægt. Háþróaður bleikur…? Pinuaga Rosé, sem við eignuðumst meðal vina, þegar ömmur okkar elduðu, af mikilli ást: gert með tempranillo og garnacha, með blæðingarkerfinu, blanda þrúgunum með hýðinu til að draga fram litinn, ilminn og gerja síðan jómfrúarmustið, án hýðanna,“ útskýrir hann. Pilar García-Granero, prófessor í Sommelier við Basque Culinary Center og vínfræðingur.
4.FYRIR ÆÐISLEG VORSILMYNDIN...
Glósur CATA? Þeir sem þú vilt. Allt frá fölustu til þeirra dökkustu finnur þú í rósavínum heilan streng af villtum ilmum af jarðarber, hindber, kirsuber, rifsber, blóðappelsín, greipaldin, brómber, ber, lakkrís, vatnsmelóna... og jafnvel tómatar og rauð paprika.
Heil vorhátíð sem þú getur bætt eigin tilfinningum við: kannski umdeilda lyktin af kattapissa? Þú hefur rétt fyrir þér. Það eru til plöntur eins og sólberin sem vekur lykt af kattardýrum. Ef það er lúmskt er það gott merki, segja sérfræðingar.
Fyrir áhrifamikla vorilm...
5.VEGNA SMEKKI, LITA...
Hinn mikli sérfræðingur í rósa í heiminum sagði það þegar, breski vínmeistarinn, búsettur í Frakklandi, Elizabeth Gabay: „Það eru mistök að horfa á lit rósavíns til að álykta um gæði. Þaðan er Castilla breitt.
Og varaðu þig, ég var að segja það þegar ég smakkaði eitt af rósategundunum frá einu af merkustu svæðum rósa á Spáni, D.O. Cigales. The Quelías Rosé, frá Bodegas Sinforiano, sem var heiðraður í fyrra sem opinberunarrósa –það hefur sópað að sér fyrri árganga í mörg ár–, káli blandaður með 50% Albillo þrúgum, 30% Garnacha, 10% Verdejo og 10% Tempranillo.
„Fínt, arómatískt, svipmikið og langt í bragði“ þeir skilgreina það út frá víngerðinni sjálfri.
6. TIL AÐ STYÐJA SPÆNSKU VÖRUÐ VEL GERÐIÐ
Og ekki bara með því að kaupa þá í matvöruverslunum, þar sem þú munt örugglega finna þá. næstum betra að gera það í netverslunum smáframleiðenda og vínfjölskyldna af hinum miklu rósakunnurum.
„Navarra hefur gríðarlega hefð og þetta hefur breiðst út til Calatayud og Cariñena,“ útskýrir José Luis Murcia. Í dag á einhverju af þessum svæðum, þar sem við erum með Cigales , þú getur fundið ekta bleika sælkeravörur.
„En líka í Rioja, með ljósari rósa eins og Ramón Bilbao eða Muga“; í Katalóníu, og jafnvel á Kanaríeyjum. Á Lanzarote er Vulcano framleitt úr Listán Negro afbrigðinu.
Rósavín, hvers vegna ekki?
7. AÐ TAPA NOKKUM AUKA DRÖP
Einn (og annar og annar og annar) af grænmeti og rósa, því ef þú ert að leita að fyrsta flokks holla vormatarhátíð þar sem þú léttist án þess að missa gleðina Látum það vera þetta, sem Navarra skilja vel.
Ertukrem, tempura grænmeti með sesam og chiafræjum, hvítur aspas, reykt salat, þorskur... ásamt glösum af rósavíni úr nýja árganginum sem nú er tilbúið til að njóta sín.
Klassík frá Navarra: Chivite, útfært af Arzak, elskhugi af bleiku by the way; og önnur ekki svo klassísk, Otazu, annað Navarrese rósa sem veðjar á merlot.