Dani García: að borða New York
Að setja upp veitingastað í New York var hugmynd sem hafði eldað í mörg ár í höfði Dani García. Kokkurinn mun sjá draum sinn rætast í næstu viku þegar hann opnar á Park Avenue South Manzanilla spænska brasserie , New York útibú Calima (veitingastaðurinn hans í Malaga, með tvær Michelin stjörnur). Vettvangurinn mun nýta nýtt hugtak, aðlagað að smekk almennings í Stóra epli. „Langir og ómissandi bragðseðlar eru ekki hluti af menningu þeirra, en við vildum heldur ekki tapasbar því þeir eru nú þegar margir,“ segir kokkurinn okkur. Þess vegna völdu þeir brasserie, „með hádegismatseðli, annan í kvöldmat, brunch og mikið frelsi til að búa til“ , en einnig hvar á að bera fram nauðsynlegan hamborgara, salöt eða, eins og á öllum spænskum veitingastöðum í borginni, pylsur og kolkrabba.
Til að undirbúa þennan matseðil flutti Dani García til New York og á milli rétta, Það hefur gefið honum tíma til að kynnast mörgum hornum borgarinnar . Þess vegna, fyrir opnun þína, báðum við þig um að gera okkur matargerðarlista yfir uppáhalds staðina þína. **Frá uppáhalds hamborgaranum þínum til hátísku matargerðar, fara í gegnum bestu ramen og spænskan mat til að lækna gastromorriña **.
BORGARAR
Burger Joint Le Parker Meridien . „Falinn hamborgari við hliðina á móttökunni á lúxus Hotel Le Meridien, pínulítill staður og ódýr hamborgari miðað við gæðin sem þeir gefa þér. Fyrir mér er þetta einn besti hamborgari í New York: þú getur auðveldlega pantað tvo vegna þess að þeir eru ekki mjög stórir, með mjúku brauði og kjöti með alvöru grilluðu bragði. Hann er mjög safaríkur og maður vill alltaf meira“.
hrista kofa . „Það eru margir, en sá í Madison Park er mjög nálægt Manzanilla. Hamborgarinn er mjög líkur Buger Joint: safaríkur, bragðgóður og auðvelt að borða.“
MEIRA KJÖT
** Fette Sau BBQ .** „Í Williamsburg er þessi veitingastaður sem er inni í bílskúr og með ilm af viði og reyk til að fara þegar þú ert mjög svangur og fyllast af mismunandi tegundum af grillkjöti. Rekstur þess er forvitnilegur þar sem kjötið er selt eftir þyngd, allir hlutar þess eru þess virði. Uppáhaldið mitt? The Berkshire Belly (beikon)“.
The Shake Shack hamborgari
FYRIR JAPANÓFÍLA
** Ippudo .** „Japanskur ramen veitingastaður, þar sem um 800 manns borða á hverjum degi, svo það er ekki mælt með því ef þú ert að flýta þér: þú þarft venjulega að bíða í klukkutíma. Leyndarmál þess er gildi fyrir peninga: að borða bollur eða núðlur sem taka burt hiksta fyrir ekki meira en 25 dollara er gleði . Eitt af mínum uppáhalds til að fara vikulega. Mjög svipaður er Totto Ramen“.
** Soba Koh .** „Þrátt fyrir ósmekklegt nafn á Spánverja (hljómar eins og það hljómar eins) er soba [tegund af þunnum japönskum núðlum] af miklum gæðum, bæði til að borða heitt og kalt. Það er lítill og ódýr staður þar sem þú getur séð hvernig þeir flytja soba live á hefðbundinn hátt“.
Soto . „Við höfum þegar fært okkur yfir í hluti af hærra stigi og hátíska matargerð: besta japanska sem ég hef borðað Hann er á Manhattan og heitir Soto. Omakase (spurðu kokkinn hvað hann vill undirbúa fyrir þig), án efa, gerður af Soto persónulega, sérkennilegur og mjög góður strákur sem gerir bestu mögulegu niguiris. Réttir með ígulkerum (uni) eru þeirra sérgrein“.
ÍTALSKI ELSKENDUR
** Vezzo Thin Crust Pizza .** „Nafnið segir allt sem segja þarf, mér finnst hún mjög góð, en vegna þess að persónulega eru þunnar og stökkar pizzur [eins og nafnið segir til um á ensku] í uppáhaldi hjá mér. Þeir eru líka með góð salöt. Og það er ekki erfitt að fá borð.
** Roberta's Pizza .** „Nafnið er villandi og staðsetningin líka, hún er í Brooklyn, en Ég er ekki of latur til að taka neðanjarðarlestina bara til að borða hérna . Þetta er valpítsustaður sem felur í sér matargerð á háu stigi bæði fagurfræðilega og smekklega. Pizzurnar eru mjög góðar, já, en það má ekki hætta að panta rétti úr eldhúsinu þeirra. Með eigin garði öðlast salötin mikið líf og sérhver alvöru réttur á sér bakgrunn hátísku matargerðarlistarinnar vegna alúðar og viðkvæmni þegar kemur að málun. Nauðsynleg heimsókn í Brooklyn“.
Pizzan sem Clinton-hjónunum líkar við: Roberta's
SPÆNSKA, SPÆNSKT
**Saltie.** „Ef þú ert enn í Brooklyn skaltu fá þér samloku hér. Það er ein sem heitir Armada Española, það er spænsk eggjakaka með papriku aioli fyrir þá sem þrá þessa hefðbundnu bragði“.
Saltie - bestu samlokur Brooklyn
** Boquería Soho .** „Besti spænski maturinn fyrir mig er sá sem er búinn til í Boquería, smá brauð með tómötum og besta paella í NYC... Á sunnudögum er boðið upp á spænsku sem er líka þess virði. Stemningin og tónlistin er stórkostleg.
2013: já við töflur
FYRIR SÉRSTÖK TILEFNI
** Nomad .** „Andrúmsloftið á Nomad er mjög New York og á háu stigi, en það besta án efa og fyrir það sem er þess virði að heimsækja er fyrir steikti kjúklingurinn á 75 dollara sem hægt er að deila á milli þriggja eða jafnvel fjögurra manna. Fyllt með brioche og trufflum, það er einstakt . Ef þú ferð á laugardögum eða sunnudögum geturðu pantað hann í brunch í samlokuformi... Crudités eru mjög skemmtilegir og skemmtilegir og eftirréttir mjög góðir”.
Nomad: kjúklingur og New York greinarmunur
** Eleven Madison .** „Haute cuisine, þriggja stjörnu, líklega djarfasta matargerð í þessari borg, frábær fjölmiðlaumfjöllun og öfundsverð sviðsetning. Bragðseðillinn er skemmtilegur og mjög skemmtilegur: hann endar með töfrabrögðum þjónsins sem ég er enn að reyna að tileinka mér. Flott".
Eleven Madison: Þriggja stjörnu Haute Cuisine
LÍTIÐ SÆTT
**Dominique Ansel bakarí.** „Staðsett í Soho, þetta er nauðsyn fyrir morgunmat eða síðdegiste. Allt sem hann gerir er á háu stigi nema hans croissant karamellusett og stökkt að utan og sætt og notalegt að innan ”.
** Junior's .** „Hún er fræg fyrir ostaköku sína, mjög góð, þó ég vilji frekar panta rauða flauelið, ostaköku með rauð svampkaka lituð með matarlit , frægt af kvikmyndinni Steel Magnolias. Þó það séu nokkrir Junior í borginni er best að fara á Grand Central Station og nýta sér skoðunarferðina“.
Besta ostakakan í New York?
TIL AÐ KAUPA
**Chelsea Market.** „Þarna er mjög áhugaverð eldhúsáhöld, full af matarleikföngum af öllum gerðum og bókabúð með fullt af matreiðsluritum. Og á meðan þú ert að því skaltu nota tækifærið og borða frábæran humar á Humarstaðnum“.
** Despaña .** „Í þessari verslun í Soho með spænskar vörur er þar sem við kaupum hluti fyrir Manzanilla. Persónulega fer ég í Cola Cao og San Nicasio kartöflur, sem eru mitt fall“.
** Union Square Greenmarket .** „Þessi frægi markaður er sá sem útvegar marga veitingastaði í borginni, líka Manzanilla. Það er þess virði að nálgast það þar sem það setur stefnuna fyrir árstíðabundnar vörur sem sjást síðar á matseðlinum. Það er fullt af bændum af svæðinu sem bjóða upp á alls kyns vörur. Besta grænmetið, án efa ”.
*** Þú gætir líka haft áhuga á...**
- Bless við gastromorriña í New York
- Allar upplýsingar um matargerðarlist
- Allar upplýsingar um New York
- Ferðamannahandbók í New York