Eldreykt grænmeti
Þegar þú byrjar á klassískri matargerð og fyrirmælum markaðarins. Þegar þú vilt halda þig við hefðina, í þessu tilfelli basknesku, og við bestu árstíðabundnar vörur, virðist sem valmöguleikarnir séu takmarkaðir, en það er ekki raunin í Gastro Bar Pedro Muñagorri . Um það bil að verða fimm ára í Barrio de Salamanca, skammt frá þar sem hin sögufræga ritföngaverslun fjölskyldu hans var staðsett (sem hann valdi einnig nafnið fyrir), kokkurinn frá Madríd af Gipuzkoan uppruna með reynslu af næstum 30 ár í eldhúsinu hefur það enn og aftur umbreytt matseðli sínum bæði í borðstofunni og á bjarta barnum sem er yfir húsnæðinu. Hann notar enn gæða hráefni og vinnur áfram að kynningu og öðruvísi undirbúningi á meira en sanngjörnu verði.
Gastro Bar Pedro Muñagorri
Undanfarna mánuði hefur það tekið upp reykingamenn Y bragðefni , tækni sem þú vissir nú þegar en að endurnýja þau og endurnýja eldhúsið þitt. The húfur með sjálfvirkum innspýtingarloka leyfa innkomu reyks eða gufu sem getur gjörbreytt bragðinu, td grænmetis, sem reykir það í augnablikinu með sagi úr beyki (og það er hægt að prófa bæði í herberginu og á barnum).
Aspas í Muñagorri
Á barnum hefur það einnig fullkomnað tilboð sitt með víðtækari matseðli af heitum og köldum pintxos innblásnum af öðrum götumat, allt frá klassíkinni. Gilda með andaconfiti og blaðlauksburrito . Frá San Sebastian samlokunni til rostbratwurstsins með pestó og pommery sinnepi.
Á meðan veturinn er yfir, í matsalnum, er hægt að smakka plokkfiskinn þeirra og skeiðrétti, s.s Landes Pigeon í tveimur skotum eða pochas a la Navarra . En hann hefur þegar bætt við áhugaverðum hlutum fyrir utan matseðilinn, eins og árstíðin segir til um, eins og tárbaunirnar eða fyrstu hvítur aspas , sem borið er fram með járnslætti og skinku.
Gilda af reyktum sardínum í Muñagorri
AF HVERJU FARA?
Til að fagna sólinni sem Repsol Guide hefur gefið henni á þessu ári og skilja hvers vegna það hefur gert það. Nú eru liðin fimm ár í Barrio de Salamanca, auk þeirra sem eytt hafa verið á staðsetningu þess í Las Rozas, og veðjað á klassísk markaðsmatargerð , af baskneskum uppruna, og alltaf að finna leið til að endurnýja. En nú ættir þú mest af öllu að fara í þá aspas Y síðustu daga soðanna þeirra.
VIÐBÓTAREIGNIR:
Nú þegar heilög vika og þar með, torrijas: þess brioche ristað brauð með vanilluís þess virði að heimsækja.
Brioche ristað brauð með vanilluís
Í GÖGN:
Heimilisfang: Padilla, 56 ára; Madrid
Sími: 91 401 47 41
Dagskrá: frá 12:00 til 16:00 og frá 20:00 til 23:00. Lokað á sunnudags- og mánudagskvöldum.
Hálfvirði: í bar, 20 evrur; í stofu, 40 evrur.
Vefur: http://www.munagorrirestaurante.es/
Fylgstu með @irenecrespo\_
Reykt súkkulaðimús í augnablikinu