Sítrónuplokkurinn setur Guadalcanal á ólífukortið
The guadalcanal bær Það er skjálftamiðja ólífuiðnaðarins í landinu Norður Sierra í Sevilla. Þar hefur San Sebastián Andalusian Olive Cooperative markaðssett olíu sem fengin er við mölun á ýmsum afbrigðum af ólífum (coupage) síðan 1966, þar sem 75% koma frá sjálfstætt píkó-sítrónu en hin 25% eru af öðrum tegundum eins og kamille, mjólkurgrís eða zorzaleña.
Það var árið 2019 þegar þeir völdu einyrkjaframleiðslu á extra virgin ólífuolía. Píkó-sítrónu ólífan var í aðalhlutverki í ólífulífinu í Guadalcanal. „Þetta er stór, kringlótt ólífa sem Það er með geirvörtu sem minnir hann á sítrónu." segir framkvæmdastjóri guadalcanalense samvinnufélagsins, Monte Carmona.
Pico-sítrónu ólífan er stór, kringlótt og með geirvörtu sem minnir á sítrónu.
Þessi útdráttur gefur nafn sitt á ólífu sem er það líka það er ræktað í nágrannahéraðinu Badajoz og þess má neyta við borðið.
Guadalimon er a extra virgin ólífuolía af gylltum og grænleitum lit að í lyktarfasanum minnir ferskur steinávöxtur eins og ferskja. Milt bragð þess kemur á óvart með kláði og beiskja á sætum bakgrunni.
„Þetta er snemmbúin olía, gerð þegar ólífan er græn og fersk. Það er í hæsta gæðaflokki“ Carmona hápunktur. Þetta er orðið merki samvinnufélagsins og hefur, eftir staðbundna viðurkenningu þess, unnið til gullverðlauna í ólífuolíukeppnir bæði í New York og Japan.
Að auki hefur það nýlega hlotið fyrstu stöðu í verðlaunum fyrir gæði frá International Olive Council "Mario Solinas" í ljósgrænu afbrigðinu.
Tók þátt í keppninni 157 olíur víðsvegar að úr heiminum og Spáni , með 77, var það land sem framleiddi flestar extra virgin ólífuolíur.
Guadalcanal, byggt á Sierra Norte de Sevilla náttúrugarðurinn, hefur langa ólífuræktunarhefð og þessa ræktun tekur 20% um af heildaryfirborði þess. Á yfirlýstu svæði Lífvistarsvæði UNESCO ólífutré punkta landslag skóglendis holaeik, korkeik, galleik, kastaníutré, furu og álm. En verkefnið er ekki auðvelt.
Guadalimón er einyrkja extra virgin ólífuolía úr pikó-sítrónu ólífum.
Hallandi, kalksteinn og grýtt landslag gerir það að verkum að Guadalcanal ólífulundurinn er ekki samkeppnishæfur hvað varðar framleidda lítra af olíu. „Þú þurftir að finna leið til að vera einstök og einstök,“ segir Carmona. Stjórn samvinnufélagsins valdi átakið 2018/19 fyrir „leita að möguleikum“ af pikó-sítrónu ólífutegundinni.
SKULDU TIL GÆÐA
„Þetta var ekki auðvelt,“ undirstrikar Antonio Barrera, einn af fáum samstarfsaðilum sem studdu uppsetningu Guadalimón. Af 500 félagsmenn varla tuttugu studdu þetta gæðastökk. „Bændur urðu að sannfærast um breytingin á dagsetningu og uppskeru ólífu“ segir þessi læknir á eftirlaunum, sem er hluti af kaupfélaginu Síðan 1990.
Það voru ekki allir til í starfið. En stjórnarráðið, þökk sé ráði hæstv landbúnaðarverkfræðingur José María Penco , fastur við byssurnar sínar.
„Við vissum að við ættum þessa olíu en vissum ekki um möguleika hennar“ Barrier segir. og vöxtur Það kom á óvart" sem hefur sannfært marga efasemdamenn. í síðustu kosningabaráttu birgðir seldar upp og eins og er, heldur salan áfram að aukast á þessu ári, þrátt fyrir heimsfaraldurinn.
„Með Guadalimon þeir völdu betra verð fyrir olíu og fyrir gefa virðisauka svo að ólífulundurinn gæti haldið áfram að standast“ Carmona tjáir sig.
Píkó-sítrónu ólífan var í aðalhlutverki í ólífulífinu í Guadalcanal
Nú, samkvæmt yfirmanni San Sebastián Andalusian Olive Cooperative, vilja þeir varðveita þá arfleifð undir vernd „tæmandi“ gæðastærða þökk sé upprunaheiti. Það er eitt af markmiðum hv Guadalcanal ólífuræktendur. Annað óafgreitt mál er ýta undir markaðssetningu.
Guadalcanal, með sítrónu-goggnum sem merki um sjálfsmynd , byrjar að vera bær sem er þekktur fyrir olíu sína handan Sevilla-héraðs. Af 7.000 hektarar af ólífulundum af þessari tegund dreift um Spán, 4.000 þeirra eru í þessu sveitarfélagi. „Það eru margir og mjög góðar olíur á landssvæðinu, en hér höfum við eitthvað sérkennilegt,“ segir Barrera.
Stjórn kaupfélagsins, sem nýlega hefur hleypt af stokkunum úrvalsútgáfa af hefðbundinni coupage , er nú þegar að vinna með sveitarhúsum á staðnum þannig að Guadalcanal verður að stoppistöð olíuferðamanna. Heimsóknir til ólífulundanna í þessu fjallalandslagi og smökkun eru önnur aðferð til að setjast að þessum Sevillian bæ á ólífuolíukorti Spánar.