Hooligan hundanúðlur
Undanfarin tvö ár hefur opnun vegan veitingastaðar í höfuðborginni alltaf leitt til tvenns konar húsnæðis: veitingastaðarins fyrir hipstera þar sem hver réttur er svo fágaður að hann virðist tekinn frá annarri vetrarbraut sem enn hefur ekki verið uppgötvað, eða hins afar smitgáta vegan. pláss sem þú virðist vera að borða á biðstofu framúrstefnulegs sjúkrahúss. Þótt það eru alltaf dásamlegar undantekningar og ein þeirra opnaði fyrir nokkrum mánuðum í höfuðborginni: El perro hooligan .
Fyrir fjórum árum ákvað Virginia Mayo, sannfærð vegan og matreiðslumaður á líkama og sál, að opna uppskriftablogg þar sem hún gæti skipulagt eigin vegan sköpun. Eftir að hafa skoðað eldhúsið á dvalarstað í Grikklandi og veitingabrellur kokks frá Camden-hverfinu í London, lendir hann á Spáni, fer í gegnum kennslustofur Ana Moreno og leggur af stað í El perro hooligan, mögulega heimagerðasta vegan-veðmálið. fjármagn. „Hugmyndin var að bjarga uppskriftum ævinnar og gera þær 100% vegan, og ég held að við höfum náð því“ , segir okkur ákaft Virginia.
Staðurinn gæti ekki vakið meiri athygli, blómstrandi og litríkur eins og Cordovan svalir sem nánast vakir yfir Segovia Viaduct neðan frá. Innrétting hans, tilgerðarlaus, hlý og með vintage smáatriðum, frekar lítil en umfram allt mjög þægileg.
Með spínati og Medjool döðlum, með eggaldini, sveppum og teriyaki sósu, með íberískum tómötum með kryddi...
„Sérstaða El perro hooligan eru krókettur og tortillur, allt grænmeti. Á hverjum degi er hægt að finna mismunandi tegundir af krókettum, allt eftir grænmetinu sem við höfum á tímabili eða eftir innblástinum sem við höfum,“ segir Virginia. Það eru engar nauðsynjar eins og þessi með spínati og Medjool döðlum, þessi með eggaldini, sveppum og teriyaki sósu og umfram allt með íberískum tómötum með kryddi. Í tortilluheiminum eru paisana eða grasker, hrærð með kjúklingabaunamjöli, meðal uppáhalds.
Aðrir frábærir réttir sem gera El perro hooligan ómissandi eru rússneskt salat, tengt við rjómalöguð vegan sojamjólk og kapers og „ostatríóið“ hans, lítill matargerðarleikur sem gerir þér kleift að ferðast í gegnum cashew ost, hráa möndlu sobrassada og súrsaðan hummus. Að auki bætir Virginia við: „Ef þú ert hamborgaraaðdáandi skaltu ekki hika við að spyrja: linsubaugurinn og sveppahamborgarinn er einn vinsælasti rétturinn“.
Linsu- og sveppaborgari
Í eftirréttum getum við gleymt leiðinlegri fágun þúsund ára vegan til að jafna okkur hefðbundnar kleinur og stórkostlegar banana- og súkkulaðikökur. Tilvalið tækifæri til að snúa aftur í eldhúsið hennar ömmu, fara aftur í tímann til bernsku okkar og bjarga næstum útdauðum bragðtegundum.
Og auðvitað, eins og allir staðbundnir hipsterar, mega þeir ekki missa af hans handverksbjór til að opna eða loka munninum . Það er að sjálfsögðu þægilegt að bóka því á laugardögum er fullt. Ein lausn er takeaway þeirra, en þú verður að koma með eigin gáma. Það er hluti af hugmyndafræði El perro hooligan: að gera plánetuna að betri stað til að lifa á, ljúffengt og án úrgangs.
Hvað með smá kleinur í eftirrétt?
AF HVERJU að fara
Því það var kominn tími til að finna vegan veitingastað þar sem þú getur notið alvöru heimilismatargerðar, án bragða eða dulbúninga og með gæðavöru. því loksins við gleymum stellingunni á vegan veitingastaðnum sem virðist hannaður til að sýna á Instagram og við víkjum fyrir litla kránni þar sem borðað er langt fram yfir flass myndavélar.
VIÐBÓTAREIGNIR
Án efa er það tilvalið veitingahús fyrir ungt fólk. Það er nú þegar mögulegt að hafa flott lautarferð í Madrid Río eða í hofinu í Debod. Að auki kemur þú á verönd Atenas-garðsins með rafhlöðurnar tilbúnar til að hefja kvöldið.
Í GÖGN
Heimilisfang: Segovia stræti, 16
Sími: Þeir eru ekki með síma ennþá, en þú getur haft samband við þá í gegnum tölvupóstinn þeirra: [email protected]
Dagskrá: frá fimmtudegi til sunnudags frá 13:00 til 12:00 stanslaust
Hálfvirði: €15
Fylgdu @zapp\_amezcua
„Ostatríóið“ hans
grasker eggjakaka