Þistilhjörtu hans, nauðsyn
Christophe Pais stendur sem skýr talsmaður hinnar þrotlausu leit að fullkomnun og það endurspeglast í diskarnir þeirra, endurteknir þar til þeir eru leystir upp í millimetra , og í ræðu hans því að skiptast á nokkrum orðum við hann jafngildir því að safna fróðleik um framleiðendur eða útfærslur sem meira en réttlæta heimsókn til La Bomba.
Cristina Querol stýrir herberginu með góðri hendi, bjart rými skreytt í stíl við dæmigerðan franskan bistro: stórir gluggar, speglar, innileg horn og rólegt andrúmsloft til að njóta notalegrar kvöldstundar.
Sennilega er það besta að byrja án fanfara með nokkrum auðþekkjanlegum byrjendum þar sem gott verk þessa húss er þegar skynjað: nokkrar íberískar skinkukrokettur sem eru fóðraðar í eik af ákafa bragði og deigið með mismunandi þykktum af ungu brauði, grilluð Cal Rovira pylsa og salat Þeir mynda fullkominn þríleik til að halda áfram með öflugri verkefni.
Sterkt bragð og deig með mismunandi þykkt gamalt brauð
Það er þess virði að stoppa við kjúklinginn (já, það er kjúklingur á matseðlinum), eða eins og hann birtist á matseðlinum Le Poulet Rôti, næstum því fullkomni kjúklingur, og reyndu að átta okkur á því „NÆSTUM“ þegar við tölum um rétt þar sem snið eldunartíma og hitastigs er stillt að hverjum hluta fuglsins til að ná sem bestum árangri: djúsí í bringum og lærum þar sem kjötið losnar af sjálfu sér.
Þú getur ekki hætt að tala um þennan rétt án þeirra Franskar gerðar með þrefaldri eldunartækni og það skilar sér í mjúkri innréttingu og stökku ytra byrði, það sakar aldrei að biðja um auka skammt.
Grænmetið á líka skilið sérstakt umtal: aspas, baunir (Réttur síðasta tímabils var án efa Monjarama-baunir með jarðarberjum), ætiþistlar ... Gæði Krákubúið og umhyggjuna sem þeim er veitt í eldhúsinu.
Ef það er rými þar sem Christophe sýnir öll sín góðu verk, án efa, þá er það inni hrísgrjónin Ítarleg vinna við bakgrunn og vandlega valið safn af hráefnum að finna hina fullkomnu samsetningu þar sem, án þess að glata sjálfsmynd, að „heildin er meiri en summa hluta hennar“ endurspeglast.
Að lokum þýðir fullkomin matreiðsla það sem er líklega bestu hrísgrjónaréttir sem hægt er að njóta í Madrid í dag. Ef þú nýtur þeirra á veröndinni er upplifunin algjör.
Maður verður að undirstrika víðtæk tilvísun í kampavín frá litlum framleiðendum sem Christophe hefur heimsótt, gersemar sem vert er að uppgötva, valdir með forsendum og sem eru góður upphafspunktur til að byrja í heimi bólunnar.
Til að enda með eitthvað sætt, þá eru mjög auðþekkjanlegir valkostir á La Bomba matseðlinum, eins og hans fræga Pavlova (marengs, vanillukrem, ástríðuávöxtur, rifsber, mangó, hindber) eða Baba au Rhum . Þau bæði klassískir franskir eftirréttir útfærð með hefð og fyrsta flokks vörum. Fullkomin brók sem skilur eftir mjög gott bragð í munninum til að skipuleggja hvenær næsta heimsókn verður.
Sennilega bestu hrísgrjónaréttir í Madríd
Í GÖGN:
Heimilisfang: Pedro Muguruza Street, 5
Sími: 91.350.30.47
Dagskrá: opið alla daga í hádeginu og frá þriðjudögum til laugardagskvölda
Vefur: Bomb Bistrot