Og borða alltaf pizzu
„Þegar þú ert að drekka það hefur það mjög gott bragð og ferskleika, þegar þú hefur tekið það er það mjög létt og þegar nokkrir tímar eru liðnir ertu að muna eftir því að taka hana aftur". Þetta er það sem hin fullkomna pizza fyrir Rodriguez samanstendur af. "The góðar vörur, sem eru ferskar og gæði" gefa því þennan hágæða blæ.
Og hann talar með vitneskju um orsök, þann sem margra ára rannsókn á sér rannsóknarstofu í Alcalá de Henare s, þar sem þeir greina og rannsaka gæði próteina og amínósýra mismunandi mjöls á markaðnum, í leit að pizzu með góðu jafnvægi. Það er að segja, hafa a gott prótein að „það er glúteinið þannig að glútennetið geti haft sína samkvæmni, sem mjög lítið ger halda á milli 72 og 96 klukkustundir og það það er nánast loft þegar viðskiptavinurinn borðar það,“ útskýrir kokkurinn.
„Ef maður vinnur með eitt eða fleiri gæðamjöl þá gerir maður sér grein fyrir því góð pizza á 15 eða 20 mínútum er horfin úr maganum og það mun vera það fyrsta sem viðskiptavinurinn sem kemur til að prófa pizzuna" hjá Francesco's _(Calle Fuencarral, 57. Mercado de San Ildefonso) _ mun geta sannreynt. Allt þetta ásamt gæða hráefni og með skýrum ásetningi um það fara ótroðnar slóðir fyrir ítalska pizzu og stefna að New York stíll . Sá sem, að varðveita góðgæti uppskriftarinnar frá stígvélalandi, hikar ekki við nýstárleg hráefni sem er bætt í deigið: katsobushi, chili þráðir, rifinn lime, kóríander blanda, basil...
Eins og til að sýna hnapp, undirbúum við með Fran Rodriguez uppáhalds pizzuna hans:
PIZZA DOLCE
Hráefni fyrir deig fyrir fjóra:
- 1 kíló af hveiti
- 500 grömm af vatni
- 5 grömm af ger
- 2,4 grömm af salti
- 3 grömm af ólífuolíu
Hráefni fyrir kryddið:
- Ólífuolía
- Tómatar
- Mozzarella
- Hunang
- Sinnepsfræ
- barnaspínat
- Geitaostur
- Kirsuberjatómatar
Undirbúningur:
1. Blandið hráefninu í deigið og skiptið síðan í fernt.
tveir. Látið gerjast í 24 klst í ísskáp.
3. Tveimur tímum áður en það er sett í ofninn skaltu fjarlægja það í stofuhita þannig að kúlan taki á sig rúmmál
Fjórir. Útbúið vinaigrette með ólífuolíu, sinnepsfræjum og hunangi
5. Bætið botni af tómötum og mozzarella í deigið
6. Dreifið spínatinu á botninn og marinerið það með vínaigrettunni
7. Dreifið geitaostinum og kirsuberjatómötunum yfir spínatið
8. Setjið hana inn í ofninn og þegar 5 mínútur eru eftir til að klára pizzuna, blásið í ofninn þannig að allt hráefnið bráðni aðeins
Fylgdu @mariasanzv
Dæmi um hvað væri hin fullkomna pizza
*** Þú gætir líka haft áhuga á...**
- Uppskrift Carlo Cracco: saffran risotto
- Bestu ítölsku veitingastaðirnir í Madríd
- Tíu bestu pastaréttir Ítalíu
- Bestu pizzurnar í Madrid
- [Myndband] Uppskrift að kjötbollum betri en mömmu þinni
- [Myndband] Uppskrift fyrir graskercreme brûlée
- [Myndband] Uppskriftin að ekta amerískum grilluðum osti (ostasamlokan)
- [Myndband] Enduruppfinning suðurríkjamatargerðar: Beikonkornabrauð
- [Myndband] Uppskriftabók fyrir ferðalanga: Prawn Bloody Mary
- [Myndband] Hvernig á að elda ekta mexíkóskan Huarache
- [Myndband] Hvernig á að búa til alvöru ostasamloku (eða „grillaðan ost“)
- Allar ferðauppskriftir
- Allar greinar eftir Maríu Sanz