Ekki kalla það Palentino, kalla það Pez 8.
Við skulum koma þessu frá okkur: Palentino er ekki lengur. Palentino dó að eilífu. Og kannski var það það sem þurfti að gerast. Í mars 2019, ári eftir að upprunalega El Palentino lokaði eftir dauða Casto, einn af eigendum þess, höfðingja og sálir, Palentino opnaði dyr sínar aftur, fús til að virða þá hátíð hversdagslífsins í kringum bar. Þetta var erfitt afrek, mjög flókið, fyrir Martin Presumed og Narciso Bermejo sem tók að sér ævintýrið að halda uppi föstu viðskiptavina barnanna og laða að nýja (eina leiðin til að geta borgað háu leiguna og komist áfram).
En ekki að halda kálfakjötsmolar og reyr á sama verði nokkra daga vikunnar tókst þeim að sannfæra þá sem voru að leita að einhverju öðru, einhverju sem var ekki lengur til staðar. Heimsfaraldurinn gerði afganginn. Og El Palentino varð að hverfa til að vera aðeins á lífi í minningu okkar. Betra svona. Nú er staðurinn sem hann skipaði Pez 8. Martin Presumado, eigandi Mamma Chico, vertu á undan með yfirmanninum þínum Anna frá Lucas.
„El Palentino á öðru stigi var gastrobar með bar sem var of stór fyrir svona lítinn stað. Í dag, með því sem við lifum, barirnir troðfullir af fólki mun taka tíma að snúa aftur“ útskýrir Smug. „Við höfum endurskoðað húsnæðið algjörlega: það er ekki lengur bar, bara borð og verönd“.
Mikið af viði, fullt af kertum sem eru kveikt á nóttunni til að fylgja með Kúbversk tónlist. „Norræn rúlla fyrir hlýjan,“ segir hótelstjórinn. „Þetta er ekki lengur bar, þetta er matargerðarstaður. Þó fljótandi matseðillinn sé jafn mikilvægur og matseðillinn.
„Pez 8 er fantur matargerð“ segir Smug Martin. Þetta er spænsk matargerð blandað saman við asísk snertingu. Umfram allt er það skemmtilegt. Eitthvað af anda El Palentino hefur haldist þar því það sem þeir vilja fyrir þetta nýja rými er skemmtilegt. Hann hættir ekki að endurtaka það. Þjónarnir koma ákaft að borðinu. Til I Samskipti við viðskiptavininn þökk sé lifandi kokteilum, sem eru kláraðir fyrir framan þig, sem reykja. Að nóttu til, kertin kvikna og tónlistin hækkar því þeir vilja að það sé líf. Þeir vilja að við endurheimtum samfélagsanda og bjartsýni frá þessu horni Malasaña í gegnum borðið. Borð sem er að vísu mjög hagkvæmt.
Smug hefur aðeins einn metnað, „Láttu staðinn fyllast“. Áhættusamt en rökrétt og fyrir það býður það ekki aðeins upp á frumleika, gæði og skemmtilegt, heldur einnig gott verð. "Meðal miði er 20 evrur", Segir hann. "Þó að þú getir líka fengið 18 evru rétti." Daglegur matseðill frá mánudegi til fimmtudags er 12 evrur. Og vertu tilbúinn fyrir brunchinn sem þau eru að skipuleggja. Ef Mama Chicó hefur þegar sannfært þig, hér vilja þeir "sprengja það". „Ég vil vera örlátur,“ tilkynnir hann.
Pez 8 er opið allan daginn frá 12 til 23:00. föstudag og laugardag með veitingum allan daginn. Á fordrykkstíma er 11 mismunandi vermútar að þeir macerera sig heima. Helgareftirmiðdagar eru fyrir gin og tónik og aðrir líkjörar (kanill og sítrónuviskí, rauður ávaxtavodka ...) líka búin til af þeim.
Í matseðlinum með árstíðabundnum vörum eru nú þegar nokkrir réttir sem þú gætir hafa hoppað á félagslegur net: eins og truffled lazy tortilla, Pacific hörpuskel með reyktu chilli fleyti eða þess brauð. Hrein skemmtun.
Heimilisfang: Calle del Pez, 8, 28004 Madrid Sjá kort
Sími: 912993754
Dagskrá: Mánudaga til sunnudaga frá 12.00 til 23.00